廣東
開 欄 語
一城煙火，萬般風味；
工商相融，文旅生花。
花都融媒響應2026年全區“工商并舉、文旅迸發”的發展主旋律，推出民生欄目《花都好味》，帶你感受花都千家煙火，萬般風情。
腌制、掛骨、烘烤、出爐、取骨、切骨……
花都區云海閣的車間里
機器低鳴，熱浪翻涌
工人們手起刀落，麻利利索
一根根“燒豬骨”在高溫中
漸漸披上金黃油亮的外衣
濃郁的肉香彌漫半空
順著廠房的門窗，飄向街巷
勾得人直咽口水
作為中國地標美食和廣東老字號
云海閣燒豬骨到底憑什么“出圈”？
故事要從半個多世紀前說起。早在上世紀70年代，云海閣就在花都經營餐廳；1988年，從香港進口全國第一臺抽真空機器，開創了包裝燒豬骨的先河；1990年，云海閣食品公司創立；2023年榮膺廣東知名品牌；近日，云海閣一天之內連獲兩項權威認證：市級非物質文化遺產、花都區第二批非遺工坊。
“我是非遺燒骨制作技藝的第五代傳人，從小就圍著爺爺和父親的灶臺轉，聞著燒骨香長大。”云海閣創始人許錦清，23歲從父親手中接過燒骨食品廠。兩代人反復琢磨，在傳統做法上不斷改良：食材上，只選慢養360天的黑豬龍骨，嚴格做到四分骨、六分肉的黃金比例，肉緊致嫩滑，骨含脂香；工藝上，堅守古法“八腌八烤”，每根豬骨在爐內旋轉1980圈，受熱均勻，通體酥脆；吃法上，更是花樣百出——燒骨菜干粥、燒骨芥菜湯、燒骨煮米粉、燒骨打火鍋……百般搭配，百般滋味，滿足老廣們挑剔的味蕾。
如今，云海閣已不只是“一根骨頭”的故事。燒骨粽、燒鵝、廣式月餅、鹵水、扒類……新品層出不窮。走進花都永旺、廣百、大潤發等商超，云海閣的產品擺在顯眼的位置，琳瑯滿目，不時有游客駐足挑選。更讓人放心的是，所有真空包裝產品經過116項檢測，真正做到“零添加”，加熱即食，深得顧客喜愛。
“我們的非遺燒骨粽，咸香入味，肉香濃郁。用廣東獨有的柊葉包裹，葉大厚實，自帶天然清香。燒骨、紅豆、綠豆、糯米、花生、鮮豬肉……料足味美，自己吃或者送人都很體面。”許錦清捧起一盒包裝精美的燒骨粽介紹道。
云外天香，海外名揚。除了供應各大餐廳、酒樓、火鍋店、潮汕大排檔、品牌連鎖粥店，云海閣也全面打通線上渠道，與東方甄選、與輝同行、辛選集團、廣東達人等頭部平臺合作，讓燒豬骨的鮮香，乘著電商的風，飄向萬里之外。
五代匠人守著一鍋“燒豬骨”的醇香，讓煙火氣漫過時光，釀出半世紀的滋味。從炭火到智能，從街坊灶臺到萬里飄香，云海閣燒豬骨的每一口酥脆，都帶著非遺品牌的匠心溫度，和這個時代的鮮活刻度。
許錦清表示，未來云海閣將深耕非遺傳承，守護地道廣州味，并計劃打造非遺博物館和科技智造基地，集生產銷售文旅非遺文化于一體，對標廣州酒家集團。同時，云海閣將堅持守正創新，推動非遺技藝與現代消費融合，開發更多特色美食；扛起文化使命，講好花都非遺故事，讓百年云海閣成為廣東飲食文化的閃亮名片。
來源：花都區融媒體中心
文字：張智虹
攝影：姚日文
出鏡：王琳
攝像：范斌
編輯：花小萌
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