七鮮小廚，重塑“便民餐飲”

6月30日，京東旗下七鮮小廚專供菜正式入駐十足便利店，全國首店落地杭州余杭區(qū)天時科創(chuàng)園。這并非一次簡單的便利店業(yè)態(tài)升級，而是七鮮小廚為上班族提供日常正餐解決方案的新嘗試。區(qū)別于傳統(tǒng)便利店僅售賣冷藏便當和微波爐速食，七鮮小廚帶來了新鮮現炒、平價的新餐食選擇。

在這背后，七鮮小廚依托的是“凈菜標準化加工、全程冷鏈配送、機器人新鮮現炒”模式，將現炒餐飲無縫嵌入便利店終端。在業(yè)內人士看來，七鮮小廚專供菜入駐十足便利店，是針對便利店快捷就餐場景的一次精準創(chuàng)新，也為國內便利店行業(yè)的餐飲化升級提供了全新參考。

錨定上班族就餐痛點

此次與七鮮小廚合作的十足便利店位于杭州余杭區(qū)天時科創(chuàng)園，該區(qū)域聚集了大量科創(chuàng)企業(yè)與辦公人群。這個選址本身透露了信號：七鮮小廚瞄準的不是泛化的便利店客流，而是有明確正餐剛需的年輕上班族。

從餐品矩陣來看，七鮮小廚專供菜上線了牛肉炒飯、新疆炒米粉、豆泡紅燒肉、咖喱雞肉以及多款意面等品類，兼顧主食與硬菜、中式風味與西式簡餐的多元需求；價格帶集中在9.9元至18.8元之間，火腿腸炒飯開業(yè)優(yōu)惠價低至9.9元，豆泡紅燒肉等硬菜也僅售18.8元，顯著低于周邊餐館定價。

事實上，傳統(tǒng)便利店的餐食板塊，長期被預制飯團、冷藏便當和微波爐速食占據。品類單一、口感受限，是消費者對便利店熱餐的普遍印象。但一個基本事實是：上班族需要一頓熱乎的、能快速到手的正餐。

但外賣現炒的餐品難以兼顧時效與口感，午高峰配送延遲已成常態(tài)，消費者往往要等待四五十分鐘才能收到餐品，長時間配送不僅擠占午休時間，更會讓飯菜變軟塌塌，徹底失去現炒菜特有的鍋氣與熱乎口感；周邊餐館普遍存在排隊耗時長的問題，一份普通單人餐定價多在三四十元，對于每日就餐的上班族而言，長期用餐成本居高不下。

依托便利店“樓下即達、隨到隨買”的地理優(yōu)勢，消費者無需繞路前往餐館，也無需提前下單等待配送，推開便利店門即可現場點單，幾分鐘后便能取餐帶走，全程耗時遠低于傳統(tǒng)就餐渠道。憑借“更近、更平價”的優(yōu)勢，七鮮小廚專供菜上線后迅速成為周邊人群午晚餐的優(yōu)先選擇，不少社區(qū)居民也會在日常采購時順路帶一份熱餐回家。

“外賣高峰期等四五十分鐘是常態(tài)，周邊餐館又要排隊，這里十幾塊就能吃到現炒正餐，下單幾分鐘取餐，性價比很高。”在園區(qū)上班的小張成了七鮮小廚的常客。在園區(qū)上班的小陳也有同感：“外賣到手飯菜軟塌塌的，完全沒有現炒的鍋氣。周邊餐館不僅要排隊，隨便一份單人餐就要三四十塊。”

值得一提的是，門店除了到店取餐，近期還上線了京東外賣渠道，線上線下同步運營，進一步覆蓋周邊3公里內的就餐需求。

技術與供應鏈雙支撐

現炒菜能夠規(guī)模化落地便利店場景，背后離不開智能烹飪技術與成熟供應鏈體系的雙重保障，也正是這套標準化體系，讓便利店無需專業(yè)廚師就能穩(wěn)定輸出現炒正餐。

在前端出品環(huán)節(jié)，七鮮小廚專供菜全部由便利店工作人員操作智能炒菜機器人現場炒制，單道餐品僅需幾分鐘即可出鍋。設備內置標準化烹飪程序，從投料、翻炒到控溫全程自動化，不僅大幅降低了門店的人力門檻與專業(yè)運營成本，更能穩(wěn)定保障每一份餐品的口味與分量，避免人工烹飪易出現的口味波動問題。

更核心的價值在于，現炒即取的模式極大縮短了餐品從出鍋到消費者入口的時間差，不同于外賣需要經歷出餐、打包、配送的漫長鏈路，便利店場景下餐品出鍋后短短幾分鐘內就能交到消費者手中，始終保持剛出爐的溫度與口感，最大程度鎖住了現炒菜的鍋氣。

在后端供給環(huán)節(jié)，七鮮小廚背靠京東成熟的供應鏈體系，所有食材均在中央工廠完成清洗、切配等預處理，通過冷鏈配送到店，店員開袋即可下鍋炒制，既保證了出餐速度，也實現了食材品質的全程可控。

作為京東2025年7月推出的品質餐飲品牌，七鮮小廚始終主打“新鮮現炒不隔夜”的核心理念，堅持大牌食材全公示，從源頭把控餐品安全，目前業(yè)務已覆蓋北上廣深、天津、杭州、蘇州等多個重點城市，這套經過多城驗證的運營體系，為便利店渠道的專供菜提供了穩(wěn)定支撐。

對于十足便利店而言，專供菜的上線遠不止是新增一個品類，更帶來了門店運營的全鏈路增量。

門店工作人員表示，專供菜上線后，中午與傍晚兩個就餐高峰時段，到店顧客數量出現明顯增長。客流的提升同時帶動了店內其他商品的連帶銷售：部分顧客原本只是進店買水，聞到現炒菜的香氣便順帶選購一份餐品；也有專門前來買飯的消費者，取餐時會順手帶上一杯飲料或一包零食。餐飲品類的引流效應與快消品的增收效應形成正向循環(huán)，既擴充了便利店的餐食品類、豐富了用餐場景，也為門店打造了新的業(yè)績增長曲線。

便利店餐飲化迎來新方向

此次十足便利店與七鮮小廚的合作，是雙方品牌理念契合下的協同合作。長期以來，十足便利店始終聚焦都市年輕人的日常飲食需求，致力于解決年輕人健康的“一日三餐”問題，持續(xù)迭代門店的餐食供給與便民服務能力；而七鮮小廚自誕生起便堅持“新鮮現炒不隔夜”的核心主張，致力于將高品質現炒餐飲帶到更貼近消費者的生活場景中。雙方在“為消費者提供便捷、健康、高性價比日常餐飲”的目標上一致，這一共識成為專供菜項目快速落地的核心基礎。

從行業(yè)視角來看，七鮮小廚專供菜入駐十足便利店，是針對便利店快捷就餐場景的一次精準創(chuàng)新，也為國內便利店行業(yè)的餐飲化升級提供了全新參考。縱觀國內便利店賽道，熱食品類早已成為門店標配，但大多局限于關東煮、蒸包、預制便當等初級品類，具備鍋氣的現炒正餐始終是市場空白。

近年來，美宜佳、7-Eleven、羅森等頭部連鎖品牌均在加速布局餐飲業(yè)態(tài)，從現磨咖啡到烘焙、再到現制面食，便利店的餐飲屬性正在持續(xù)強化，但現炒正餐始終受限于人力與標準化難題難以普及。

不同于傳統(tǒng)餐飲品牌重資產開店的擴張模式，七鮮小廚以“專供菜產品+智能設備輸出+供應鏈配套”的輕模式接入便利店渠道，既能夠依托便利店已有的網點布局與自然客流快速鋪開，也能幫助便利店低成本完成餐飲品類升級，實現雙方優(yōu)勢互補。數據顯示，目前十足便利店僅在浙江省內就擁有2000余家門店，網點覆蓋社區(qū)、園區(qū)、商圈等多元場景，待首店模式跑通后，具備極強的復制推廣空間。

在業(yè)內人士看來，隨著都市生活節(jié)奏持續(xù)加快，“家門口的平價現炒菜”正在成為新的消費剛需。此次十足便利店與七鮮小廚的合作，重新定義了便利店的餐飲服務邊界。隨著該模式在更多城市與門店落地，有望持續(xù)完善城市便民餐飲網絡，為更多消費者帶來便捷、新鮮、高性價比的日常就餐體驗。