別逼孩子光盤(pán)了！研究證實(shí)：孩子“挑食”不是毛病，是味覺(jué)太靈敏

文｜凝媽悟語(yǔ)

逼孩子“光盤(pán)”，不如讀懂他的身體信號(hào)

“我家孩子太挑了！青菜一口不吃，肉稍微有點(diǎn)味就吐出來(lái)……”

當(dāng)媽的聚在一起，十個(gè)人里有八個(gè)會(huì)吐槽自家娃“挑食”。我們總覺(jué)得，孩子不挑食才是乖，什么都吃才叫好。

但我想說(shuō)一句可能不太中聽(tīng)的話：把“不挑食”當(dāng)美德，可能是個(gè)天大的誤會(huì)。

先說(shuō)說(shuō)我家孩子的挑食“怪癖”

1、成品蝦仁 vs 現(xiàn)剝蝦仁

我家小兒子，愛(ài)吃蝦，但必須是帶殼煮好、現(xiàn)剝的蝦仁。超市賣(mài)的成品蝦仁，再嫩他一口也不碰。

一開(kāi)始我也覺(jué)得：這孩子太挑剔了吧？

直到我查了資料才知道，很多成品蝦仁為了保鮮、增重、改善口感，會(huì)添加磷酸鹽、保水劑，甚至用火堿泡發(fā)。

大人吃不出來(lái)，但孩子的味蕾數(shù)量比我們多——有研究表明，兒童舌頭上約有3萬(wàn)個(gè)味蕾，而成年人只剩1萬(wàn)個(gè)左右。敏感度完全不在一個(gè)級(jí)別。

他不是挑食，是味覺(jué)太靈敏，他能?chē)L出那些“不對(duì)勁”的味道。

這哪是挑食？這是身體在自我保護(hù)。

2、蔬菜勝過(guò)肉

我家小兒子還有一個(gè)“怪癖”——愛(ài)吃蔬菜勝過(guò)吃肉。

西蘭花、油菜、西紅柿、絲瓜、西葫蘆，他可以吃一大盤(pán)；但紅燒肉、排骨，但凡帶點(diǎn)白色的肉，他看一眼就搖頭。

有段時(shí)間我焦慮得不行，天天變著法兒給他塞肉。

后來(lái)跟一位做兒童營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的朋友聊，她一句話點(diǎn)醒了我：

“你有沒(méi)有想過(guò)，可能他當(dāng)下真的不需要那么多肉？”

仔細(xì)想想，孩子本身消化不太好，肉吃多了確實(shí)容易積食。他的身體在用“不想吃”這個(gè)信號(hào)告訴他：現(xiàn)在不需要。

孩子想吃的，往往是身體真正缺的；不想吃的，也許就是當(dāng)下不需要的。

為什么孩子比大人更容易“挑食”？

這背后有一個(gè)科學(xué)理論——“味覺(jué)超敏感者”。

上世紀(jì)90年代，耶魯大學(xué)味覺(jué)研究專(zhuān)家琳達(dá)·巴托舒克研究發(fā)現(xiàn)，大約25%的人屬于“味覺(jué)超敏感者”，他們的舌頭上每平方厘米約有30個(gè)味蕾，而普通人只有5個(gè)。

更重要的是——兒童時(shí)期是味覺(jué)最敏感的階段。

為什么？從進(jìn)化生物學(xué)角度看，這是一種保護(hù)機(jī)制。

在人類(lèi)漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中，很多有毒的植物、變質(zhì)的食物都帶有苦味或奇怪的味道。孩子無(wú)法像成年人一樣通過(guò)經(jīng)驗(yàn)和邏輯判斷食物是否安全，所以大自然給了他們一個(gè)“先天警報(bào)系統(tǒng)”——對(duì)陌生、復(fù)雜、刺激性的味道本能地排斥。

還有基因在起作用。研究發(fā)現(xiàn)，TAS2R38基因的突變與兒童的挑食行為直接相關(guān)。這個(gè)基因影響了人對(duì)苦味的感知能力——攜帶特定變異的孩子，對(duì)苦味的敏感度遠(yuǎn)高于同齡人。

換句話說(shuō)：

“挑食”不是毛病，而是人類(lèi)進(jìn)化了百萬(wàn)年的生存本能，寫(xiě)在基因里的自我保護(hù)。

孩子不愛(ài)吃西蘭花？那可能是因?yàn)槲魈m花里的硫代葡萄糖苷在咀嚼時(shí)會(huì)釋放出微苦的異硫氰酸酯——你嘗不出來(lái)，他嘗出來(lái)了。

不愛(ài)吃成品蝦仁？那可能是因?yàn)樘砑觿?lái)的化學(xué)味道，大人舌頭麻木了，他卻一秒鐘就能識(shí)別。

所以我想問(wèn)一個(gè)問(wèn)題，請(qǐng)每個(gè)家長(zhǎng)認(rèn)真想一想：

大人可以有不愛(ài)吃的菜，為什么孩子就不能？

大人可以按口味選食物，為什么孩子只能接受“我們認(rèn)為好的”？

把“什么都吃”當(dāng)美德，其實(shí)是在剝奪孩子對(duì)自己身體的感知權(quán)。

我們一邊教孩子“要傾聽(tīng)身體的聲音”，一邊又在他挑食時(shí)強(qiáng)行喂飯——這不是自相矛盾嗎？

那怎么辦？5招實(shí)戰(zhàn)方案

理解了底層邏輯，方法就順理成章了。不逼不罵，四兩撥千斤。

1、換更好的食材——源頭解決問(wèn)題

孩子不愛(ài)吃某樣?xùn)|西，先別急著怪他，檢查一下食材本身。

成品蝦仁有添加劑？那就買(mǎi)帶殼的鮮蝦自己剝。冷凍雞腿有腥味？試試當(dāng)天的鮮雞。孩子不愛(ài)喝牛奶？換無(wú)添加的鮮奶試試。

很多時(shí)候不是孩子挑，而是食材確實(shí)不夠好。

2、換花樣——不是不吃，是沒(méi)找對(duì)打開(kāi)方式

我家小兒子有些菜不愛(ài)單獨(dú)吃，但卷進(jìn)餅里就吃得很香。不愛(ài)吃肉塊，但愛(ài)吃香菇肉包、排骨上的瘦肉。

不愛(ài)吃青菜？打成汁和面做面條、餃子皮。不愛(ài)吃肉？做成肉餡、炸醬、肉丸。換烹飪方式：蒸、煮、烤、燉，差別很大。

孩子的“不吃”往往是“不吃這種做法的”，多試幾種，總有一款適合他。

3、帶孩子去菜市場(chǎng)——把選擇權(quán)還給他

每周帶他去一次菜市場(chǎng)，讓他自己挑想吃的食材。看到西紅柿紅彤彤的樣子，摸到黃瓜上面的小刺，聞到香菜的獨(dú)特氣味——這些感官體驗(yàn)會(huì)增加他對(duì)食物的好感和好奇心。

我跟孩子說(shuō)：“今天你挑兩樣你喜歡的，媽媽做給你吃。”他有了參與感和掌控感，吃飯的動(dòng)力完全不一樣。

4、讓吃飯變好玩——降低防御，提高興趣

和孩子玩吃飯游戲——比賽誰(shuí)一頓飯吃的食物種類(lèi)多。“我吃了三種！”“我吃了五種！還有蘑菇你沒(méi)吃！”孩子一邊玩一邊不知不覺(jué)就嘗試了新食物。

還有一個(gè)新的發(fā)現(xiàn)：我家孩子在學(xué)校食堂吃飯，看到同學(xué)吃各種菜，他也學(xué)著吃，慢慢的豐富了很多食譜，像小米南瓜粥、濟(jì)南甜沫、醬豬蹄等等。

同伴的影響力，比我們嘮叨一百句都管用。

5、放下執(zhí)念——最難的修行是“算了”

最后這一招最難，也最重要。

現(xiàn)在食物這么豐富，少吃一樣真的不會(huì)怎樣。孩子不吃胡蘿卜，可以吃南瓜；不吃豬肉，可以吃魚(yú)蝦。營(yíng)養(yǎng)均衡是一個(gè)長(zhǎng)期的事情，不是一頓飯、一周就能決定的事。

味覺(jué)會(huì)隨著年齡增長(zhǎng)而鈍化，好奇心會(huì)隨著閱歷增加而拓寬。等一等，他自然會(huì)愛(ài)上。

我身邊幾乎所有小時(shí)候“挑食”的朋友，長(zhǎng)大以后都慢慢開(kāi)始吃那些曾經(jīng)不吃的菜。

信任孩子的身體，比逼他吃下去更重要。

你不是在養(yǎng)一個(gè)“什么都吃”的機(jī)器，你是在養(yǎng)一個(gè)能感知自己身體、尊重自己感受、有判斷力的人。

把飯做好，把心態(tài)放平，把選擇權(quán)還給他。剩下的，交給時(shí)間。