狂賣200億元！3.5萬家門店的瑞幸，開搶新茶飲的“飯碗”？

文 | 職業餐飲網 小魚

瑞幸開始公開“搶”新茶飲的生意了？

最近，瑞幸首次亮出自己的茶飲成績單：現制茶飲及非咖品類總銷售額突破200億元！

茶飲產品也開始擠進瑞幸的爆品矩陣。在其22款銷量破億單品中，鮮萃輕輕茉莉、羽衣輕體果蔬茶、生椰楊枝甘露等均位列其中。

菜單端的變化同樣明顯。據職餐統計，目前瑞幸菜單中非咖飲品占比已接近50%。2025年，瑞幸非咖啡飲品杯量占比突破20%，也就是說，如今瑞幸每賣出5杯飲品，就有1杯來自茶飲及其他非咖產品。

甚至部分城市的瑞幸門店，已經升級為“MIX 咖啡×茶飲”，把茶飲生意推到臺前的野心，已呼之欲出。

一邊是茶飲品牌集體反向賣咖啡，一邊是瑞幸帶著超3.5萬家門店殺入茶飲腹地。

茶飲與咖啡的邊界正在被徹底打破，一場更激烈的現制飲品混戰，正在上演！

非咖飲品銷售額突破200億！

新茶飲最大的競爭對手，是瑞幸？！

瑞幸的茶飲之路，最早可以追溯到2019年。

2019年4月，瑞幸上線茶飲系列產品“小鹿茶”，率先在北京、廣州等城市銷售。隨后，小鹿茶獨立運營并開放加盟，巔峰時期曾在國內開出超300家門店。

但2020年4月，瑞幸因財務造假事件陷入輿論風波，小鹿茶也受到波及，后續發展節奏放緩。此后，小鹿茶的市場存在感逐漸減弱，不少門店陸續更名為“瑞幸咖啡”。

2024年8月，瑞幸推出首款輕乳茶產品“輕輕茉莉·輕乳茶”，進一步加碼茶飲賽道。從小鹿茶到輕乳茶，瑞幸對茶飲賽道的探索并未停止。

如今，瑞幸再次把茶飲推到臺前。但這一次，它不再只是推出幾款茶飲新品，而是從產品、門店到品牌定位，開始系統性加碼茶飲生意。

1、擁有22款銷量破億單品，每賣出5杯飲品，就有一杯果茶

瑞幸在茶飲賽道，已經交出了一份不錯的成績單。

財報數據顯示，截至2026年5月31日，瑞幸全國門店現制含茶非咖飲品銷售額已突破200億元。

與此同時，瑞幸全球門店總數已超過35000家，并累計打造出22款銷量破億杯的單品。在這些破億單品中，非咖類產品已經占據一席之地。

其中，輕乳茶系列銷量突破5億杯，果茶系列突破3億杯，檸檬茶系列突破2億杯，果蔬茶系列突破1.5億杯。

瑞幸方面披露，目前，現制飲品銷量達到 41 億杯，非咖啡飲品杯量占比超過 20%。也就是說，瑞幸每賣出 5 杯現制飲品，至少有 1 杯來自茶飲、果飲或其他非咖啡類產品。

2、非咖類飲品占比近50%，6款當季新品全部是茶飲

如今，進入瑞幸小程序可以發現，非咖飲品在菜單中的存在感越來越強。

以北京管莊科技園店為例，瑞幸目前共有82款飲品，其中咖啡類42款，占比約51.2%；非咖類40款，占比約48.8%。

具體來看，咖啡類產品主要包括SOE小黑杯系列、大師咖啡系列、生椰家族、果C美式、美式家族和風味拿鐵等；

非咖類飲品則主要分為兩大系列：一是“不喝咖啡”系列，共有28款產品，涵蓋輕乳茶、果蔬茶、鮮萃果茶等多個品類；二是“冰茶冰奶”系列，共有12款產品。

不只是菜單占比提升，瑞幸對非咖飲品的上新投入也在加快。像是近期推出的6款當季新品，全部屬于非咖類飲品；在人氣TOP榜單中，咖啡類飲品和非咖類飲品也幾乎各占一半。

可以看出，非咖飲品已經不再只是瑞幸菜單里的補充品類，而是逐漸成為與咖啡并列的重要產品板塊。

3、多家門店升級為MIX店，把“咖啡×茶飲”寫在門頭上

除了產品持續上新，瑞幸在門店形態上也開始釋放新信號。

近期，福建、北京等地多家瑞幸門店升級為“MIX店”，門頭上出現“MIX 咖啡×茶飲”的標識。

從門店呈現來看，瑞幸正在進一步弱化單一咖啡品牌標簽，強化“咖啡+茶飲”并行的全品類飲品定位。但“MIX 咖啡×茶飲”并不是瑞幸近期才出現的新概念。

早在2021年，就有媒體報道稱，部分瑞幸門店招牌上已新增相關字樣。如今，這一標識再次出現在多地門店，也意味著瑞幸對茶飲業務的布局正在被進一步強化。

4、檸檬茶、果茶、輕乳茶等多個非咖品類，限時9.9元起

為了進一步強化全品類飲品認知，日前，瑞幸咖啡首次推出“有瑞幸，就夠了”全品類主題活動。

此次活動覆蓋咖啡、果茶、輕乳茶、果蔬茶、檸檬茶、酸奶昔等多個品類，活動期間產品限時9.9元起。6月8日至6月21日，每人每天每款產品限購1杯。

目前，在瑞幸小程序上，小青桔茉莉冰奶、蘋果茉莉等多款產品均顯示為9.9元。在活動宣傳中，瑞幸也直接寫道：“提神的、休閑的、濃郁的、清爽的，咖啡、果茶、輕乳茶、果蔬茶、檸檬茶、酸奶昔，我們all in了。”

可以看出，瑞幸此次活動并不只是一次常規促銷，更是在向消費者強化一個信號：瑞幸已經不只是賣咖啡，而是在做覆蓋多場景、多品類的現制飲品生意。

茶咖融合戰升級！

瑞幸殺入茶飲腹地，茶飲江湖要變天？

瑞幸咖啡聯合創始人郭謹一曾信心滿滿地表示：“中國每人每年平均只喝10杯咖啡，而很多發達國家和地區的消費量能達到100—200杯，未來10年增長可期。”

然而，這塊被寄予厚望的增量蛋糕，并非瑞幸獨享。隨著茶飲品牌集體反向賣咖啡，茶飲與咖啡的邊界正在快速消融，瑞幸也不得不打響反擊戰。

如今，坐擁超3萬家門店的瑞幸進一步殺入茶飲腹地，也讓這場圍繞“咖啡+茶飲”的品類混戰變得更加激烈！

1、“上午咖啡下午茶”，拓展消費場景，盤活非高峰消費時間段

“上午咖啡提神，下午奶茶續命”，正在成為不少都市職場人的工作日消費組合。

從消費時段來看，咖啡和茶飲天然互補。咖啡更多集中在早上和午間，滿足辦公、提神等功能性需求；茶飲則更多出現在午后，承接休閑、社交和情緒消費場景。

對瑞幸來說，加碼茶飲，核心是補齊下午茶場景。過去，咖啡是瑞幸門店的絕對主線，但消費時段相對集中。茶飲的加入，可以覆蓋下午茶、休閑解饞、不喝咖啡人群等更多需求，進一步拉長門店消費時段。

事實上，瑞幸早已在產品動作中強化這一方向。2024年8月，瑞幸推出年度重磅新品“輕輕茉莉·輕乳茶”時，就打出了“上午咖啡下午茶”的口號。

也就是說，茶飲對瑞幸而言，不只是豐富菜單，更是在盤活咖啡非高峰時段。通過“上午咖啡、下午茶飲”的組合，瑞幸可以提升下午時段的訂單密度，進一步抬高單店營收天花板。

2、帶著超3.5萬家門店殺入茶飲腹地，一場新戰局正在打響

瑞幸殺入茶飲賽道，并不是從零開局，而是帶著成熟的現制飲品體系下場。

首先，是供應鏈能力。對現制飲品來說，供應鏈決定了產品穩定性和規模化效率。過去幾年，瑞幸持續深耕上游供應鏈，在咖啡豆、牛奶、椰漿、茶葉等核心原料上，形成了較強的采購、研發、品控和門店供應能力。

這種能力也可以遷移到茶飲品類。據《21世紀經濟報道》測算，剔除水果部分后，茶飲和咖啡供應鏈的共用部分可達到90%以上。這意味著，瑞幸做茶飲并不需要完全重建一套體系，而是可以在原有供應鏈基礎上延展新品類。

其次，是數字化和產品創新能力。依托數字化體系，瑞幸能夠更快捕捉消費者口味變化，并將數據反饋到新品研發中。生椰拿鐵、橙C美式、輕茉莉·輕乳茶等產品的接連走紅，就是一個典型例子。對瑞幸來說，做茶飲不只是增加一個新品類，而是把過去在咖啡賽道驗證過的爆品方法論，復制到茶飲市場。

最后，是門店規模帶來的放大效應。截至2026年5月31日，瑞幸咖啡全球門店總數已超過35000家。龐大的門店網絡意味著，一款茶飲新品一旦跑通，就能迅速在全國范圍內實現集中曝光。更重要的是，頭部品牌還可以憑借規模優勢，進一步提升品牌影響力、供應鏈議價能力等。

當瑞幸開始系統性布局茶飲，這已不只是一次品類邊界的延展，而是一場足以攪動茶飲市場格局的全新競逐。

3、茶咖的品類邊界被打破，10萬+茶飲店集體下場卷咖啡

茶飲與咖啡的邊界，正在變得越來越模糊。

過去，咖啡店賣咖啡，茶飲店賣奶茶，兩個賽道涇渭分明。但現在，咖啡、奶茶、酸奶等產品，正越來越多地出現在同一張菜單里。

在這場品類融合中，茶飲品牌對咖啡市場的進攻尤為明顯。據不完全統計，目前布局咖啡業務的連鎖茶飲門店已超過10萬家。

其中，蜜雪冰城推出子品牌幸運咖下場做咖啡，其門店已突破萬店；古茗則選擇在現有門店中加碼咖啡業務，截至2025年底，其全國超1.2萬家門店已配備咖啡機，并計劃在2026年推出27款茶咖融合新品。

茶百道也在推進咖啡業務。其透露，預計到2026年底，咖啡業務有望覆蓋2000家門店，動銷門店咖啡杯量占比將提升至15%左右。除此之外，滬上阿姨、益禾堂、奈雪的茶等新茶飲品牌，也已陸續在門店配置咖啡設備，推出咖啡或茶咖類產品。

在這樣的背景下，瑞幸加碼茶飲賽道，也就不難理解了。它不僅是一次品類擴張，更是一次主動防守。

職業餐飲網小結:

瑞幸加碼茶飲，本質上是在重構自己的增長邊界。

擁有35000+門店的瑞幸不再滿足于只做咖啡，而是把咖啡賽道跑通的能力，復制到更大的現制飲品市場。

茶咖邊界被打破后，行業不再只是“誰賣咖啡、誰賣奶茶”的競爭，而是誰能在更多場景里承接消費者的飲品需求。瑞幸殺入茶飲腹地，也許只是一個開始。

未來的現制飲品市場，沒有絕對的咖啡店，也沒有絕對的奶茶店，只有更懂消費者的“全品類飲品玩家”。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽