瑞幸，撕下咖啡品牌標簽

6月8日，瑞幸對外公布重磅經營數據：截至2026年5月31日，品牌現制茶飲及非咖啡品類總銷售額突破200億元；全球門店總數超35000家。這份亮眼的成績單，被認為是瑞幸徹底打破單一咖啡品牌標簽，成功轉型為全品類現制飲品巨頭的體現。

在現制飲品行業步入深度變革期的當下，行業競爭從單純的產品、價格比拼，轉向供應鏈、產品力、場景運營、全品類布局的綜合實力較量。以瑞幸為代表的頭部品牌，正在探索出一條可復制的發展路徑，引領行業邁入全新發展階段。

穩步布局非咖賽道

6月8日，瑞幸首次啟動“有瑞幸就夠了”全品類主題活動，活動覆蓋咖啡、果茶、輕乳茶、果蔬茶、檸檬茶等品類。同時，其現制茶飲及非咖啡品類總銷售額也隨之公布。

引發業內外關注的是，這份“現制茶飲及非咖啡品類總銷售額突破200億元”的亮眼成績，印證了瑞幸全品類布局的成效，而“22款億杯單品”，更凸顯了瑞幸產品矩陣的成功。

這背后，從深耕咖啡主業到發力非咖品類，瑞幸的跨界之路并非短期跟風試水，而是基于市場研判做出的長期戰略規劃，每一步布局都循序漸進、目標明確。

2024年8月，瑞幸推出首款輕乳茶產品“輕輕茉莉?輕乳茶”，正式切入茶飲市場；緊接著品牌官宣劉亦菲擔任茶飲首席推薦官，借助品牌影響力快速打開茶飲品類知名度，完成了在新賽道的初步落地。

站穩市場入口后，瑞幸并未止步于產品上新，還同步著手品質與標準化建設。2025年3月，依托中國標準化研究院的技術指導，瑞幸發布輕乳茶“三個100”標準倡議，填補行業細分品類標準空白；同年6月又啟動“干凈配方工程”，全面升級產品配方，同時加快咖啡豆、茶葉、鮮果等核心原料原產地建設，從源頭把控飲品品質……

一系列產品升級與標準建設，最終轉化為實實在在的市場業績，也讓非咖品類逐步成長為品牌新的增長極。2025年瑞幸全年總凈收入達492.88億元，同比增長43.0%，全年更是上新超140款飲品，產品矩陣持續豐富。

不可否認的是，在現制茶飲及非咖啡品類總銷售額200億元、全球門店總數超35000家的經營數據下，瑞幸的咖啡與非咖等產品品類已實現齊頭并進。市場分析指出，這意味著瑞幸成功打破單一品類的發展局限，順利實現消費客群與市場空間的雙重拓展。

全鏈條體系支撐全品類轉型

非咖品類能實現跨越式增長、全品類戰略順利落地，光鮮業績的背后，離不開硬核基礎設施的全方位支撐。

在飲品行業，產品擴張的上限往往由供應鏈實力決定，而瑞幸多年打磨的全鏈條供應鏈、自有生產基地以及龐大的線下門店網絡，正是其從容推進多品類發展的核心底氣。

原料是飲品品質的第一關，為適配咖啡、茶飲等多品類產品需求，瑞幸搭建起全球化與本土化相結合的原產地布局體系。咖啡原料精選自巴西、埃塞俄比亞、印尼等全球知名產區；針對茶飲、果茶所需的茶葉、生椰、鮮果等食材，則深耕國內云南、廣西橫州等特色產地，豐富的優質原料儲備，為持續的產品創新提供了堅實保障。

有了優質原料，成熟的加工與配送體系才能將原料轉化為標準化產品。為此，瑞幸大手筆布局多處自有工廠：云南保山鮮果加工廠專注鮮果精深加工，青島、昆山、屏南、廈門等地則設立專業咖啡烘焙基地。依托遍布各地的生產設施，品牌搭建起原料采購—精深加工—產品研發—數字化配送的全鏈條管控體系，實現全流程自主把控。這套體系既保障了全球數萬家門店產品口味、品質的高度統一，也有效控制了運營成本，為門店網絡的穩定供貨保駕護航。

線下門店作為連接產品與消費者的最后一環，發揮著至關重要的渠道作用。遍布全球的35000余家門店，深入寫字樓、商圈、社區、校園等多元場景，搭配豐富的產品矩陣，全面覆蓋工作、休閑、下午茶等全時段消費需求。與此同時，門店體驗與數字化服務持續優化，進一步提升了消費便捷度與用戶黏性。

業內分析指出，原產地、自有工廠、物流配送、線下門店環環相扣、形成完整閉環，讓瑞幸的全品類戰略真正落地生根，構建起一套可長期運轉的成熟商業模式。

茶咖融合成發展主流

瑞幸從咖啡品牌向全品類飲品品牌轉型的完整路徑，也恰好是國內現制飲品行業變革的典型縮影。

事實上，伴隨著消費市場不斷演變，整個行業早已告別單一品類各自為戰的發展階段，咖啡與茶飲雙向跨界、深度融合，成為當下不可逆轉的發展潮流。過去兩大賽道界限清晰、客群區分明顯，如今頭部咖啡品牌紛紛加碼茶飲，主流茶飲品牌也相繼試水咖啡，跨界布局成為行業常態。

究其原因，一方面國內飲品存量市場趨于飽和，跨界融合是品牌挖掘增量、突破增長瓶頸的重要選擇；另一方面，消費者不再被品類標簽束縛、按需選購飲品的習慣，也進一步推動行業品類邊界不斷消融。

而在消費需求升級的大背景下，健康化、全場景運營也成為全行業共同的發展方向。如今大眾健康意識不斷提升，配方簡化、真材實料成為消費者選購飲品的基本要求，瑞幸推出的輕乳茶標準、干凈配方工程，正是精準順應這一消費趨勢的體現。而依托全品類產品搭配高密度門店，平衡不同時段客流、提升單店經營效率，也成了頭部品牌爭相修煉的“內功”。

現階段，國內現制飲品行業正式邁入規范化、高質量發展新階段。瑞幸在堅守咖啡主業的基礎上，循序漸進拓展茶飲品類，主動牽頭制定行業標準、推動配方升級，其發展模式為眾多同行提供了可借鑒的范本。在頭部品牌的引領之下，整個行業正逐步擺脫同質化內卷，朝著品質化、創新化的方向邁進。

市場分析認為，茶咖融合的行業時代已然全面到來，綜合硬實力終將決定品牌的未來走向。在頭部品牌的引領之下，整個行業正逐步擺脫同質化內卷，朝著品質化、創新化的方向邁進。瑞幸以200億元茶飲銷售額交出了亮眼的轉型答卷，也充分驗證了茶咖融合模式的可行性。