“中國便利店之王”要進軍餐飲了？

“美宜佳是中國便利店之王？”——真的不知道！

這真的不能怪北方的人們孤陋寡聞——美宜佳便利店從廣東起家，三十年穩步經營，但基本上在黃河以南布局，華北幾省門店不超兩位數，東北省級行政區內門店是個位數，西北地區為零，所以，要說美宜佳的新聞，北方人要發懵。

然而，美宜佳真的是中國本土的便利店之王。用AI搜索，給出的結果是截至到2025年底全國有門店40,147家，有零有整兒！筆者絲毫不懷疑AI的能力，但很懷疑它的“智商”——誰給你的勇氣得出這個精確的數據？

不過，說美宜佳全國門店數超過40,000家是毫無疑問的，這就是其本土便利店之王的底氣。現在要說的，是這家中國便利店的王者，要啟動店內鮮食餐飲了。這件在國內引進的日系便利店稀松平常、國內效仿者也不乏其人的事情，有必要討論嗎？

還真有——作為中國本土便利店第一的美宜佳，雖然早已有店內開快餐的試水，但這次是作為店面標配，具有戰略意義。

01.

美宜佳1997年創建于廣東東莞，以特許加盟為核心擴張模式，早期深耕東莞本地社區、工業區。2013開始開拓福建、湖南、江浙滬、川渝云貴等市場，2022年門店突破3萬家，根據中國連鎖經營協會的統計登頂國內便利店門店榜榜首。

近三年，開始了規模化經營和品牌升級。截至到2025年7月全國有效門店突破40000家，覆蓋22個省市自治區、240個地級市、4000多個鄉鎮。門店總量約為7-ELEVEN中國的8倍、羅森中國的5.7倍。

美宜佳采用低門檻、低管控加盟體系，區別于7-Eleven、羅森的高抽成、強托管模式，這就是其品牌快速擴張的核心優勢。

對于加盟商而言，45㎡標準門店總投入30~35萬元，含裝修、設備、首次備貨、2.5萬加盟費。品牌方無門店利潤分成，僅按月收取1000元品牌管理費。

形式上，兩種模式：自主加盟，店主出資、自主經營，總部統一供貨（非強制全品類進貨）；“合伙加盟”，投資人出錢，總部委派店長運營，適合零經驗創業者，回本周期普遍12~18個月。

美宜佳便利店的貨品品類，以日常剛需為主力，煙酒飲料、休閑零食、米面糧油、日用百貨、速食泡面、冷藏奶制品等等。隨著需求的發展變化，便民服務漸成主流，增量簡餐熟食、便當、季節性特產等。廠區店加碼速食、校園店側重文具零食、社區店擴充生鮮日化等等品類更新。

據官方消息，2024年整體年營收約558億元，戰略上明確要從傳統便利店向“社區便利生活中心”方向發展。

02.

此次美宜佳門店引進餐飲，其官方定義為全新的餐飲型門店。按照規劃，這類門店的鮮食餐飲占比將超過40%，瞄準早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的“一日六餐”需求組織商品。

根據目前披露的信息，這類店型強調出餐穩定、標準化復制，意在將便利店升級為真正的即時餐飲場所。

美宜佳方面透露，目前新店型仍處于測試優化階段，尚未正式定型，將以開新店和翻新老店兩種方式逐步推進。

2018年底，美宜佳自建“彩真”鮮食生產工廠，量產蒸包、便當、小碗菜、熱狗、糖水等基礎鮮食品類，依托自有冷鏈物流“華雪冷鏈”實現鮮食一日一配。

2021年開始，推出子品牌“美宜佳·起刻”，主打鮮食加咖啡復合業態，僅區域小規模鋪開，在廣東省落地近400家“鮮食?便利”試點加盟店，檢驗門店運營模型。

經過這幾年的打磨，2025年提出鮮食餐飲常態化嵌入標準門店，稱之為“美宜佳6.0”新一代門店標準，將鮮食陳列區納入標配布局，從可選品類升級為門店剛需品類，在全國各省市零散增設現煮簡餐設備，便當、飯團、包子全門店鋪貨，開始本地化時令單品合作。

現在，美宜佳官宣將全門店餐飲化升級定為集團核心戰略，推出專屬餐飲型新店型，鮮食餐飲陳列、SKU占比硬性規劃超過40%，定位社區便民食堂，對標街邊快餐、早餐鋪，正式從“零食便利店”轉向“全時段即時餐飲+零售綜合體”。

美宜佳官方5月26日回復“界面新聞”稱“本輪轉型是單店盈利質量改革，非單點新品嘗試，核心目標是提升加盟商收益、強化全時段用餐場景、商圈商品適配優化……”

在試點門店集中落地廣州、深圳等華南核心城市，據媒體實地探店，新店型要求統一標識，門頭須有“鮮食?便利”顯著標識。單店面積一般40-50㎡，鮮食專區為店內視覺核心，鮮食陳列區占門店總面積三分之一以上，傳統零食貨架壓縮陳列面積。現階段測試門店暫以外帶打包為主，少量門店增設簡易就餐位，區別日系便利店大面積堂食設計，降低改造成本與房租損耗。

03.

根據媒體實地走訪報道，此次美宜佳鮮食餐飲便利店的鮮食產品體系、SKU與定價策略，顯示出鮮明的迎合本土人們的飲食習慣和吸引年輕消費者的特點。

首先是“一日六餐”的全時段覆蓋。圍繞早餐——咖啡、上午茶——午餐——下午茶——晚餐——夜宵等六時段全品類布局，打破傳統便利店只做早餐便當的局限。

圖片來源：紅餐網

早餐有包子、飯團、豆漿、小籠包等，套餐最低僅4.5元；午晚餐提供現煮粉面、中式便當、小碗家常菜等；上、下午茶有咖啡、烘焙甜品、關東煮之類；夜宵則有拌面、鹵味、速食套餐。

配合著一日六餐，鮮食SKU近百款，包括全國通行基礎款，有現煮粉面、便當、飯團等；地域特色款，目前有廣東臘味飯團、海南特色粽等，據稱將引進華東蘇式糖粥、河南胡辣湯、湖北小龍蝦拌粉等等，還有獨具特色的“腐乳拿鐵”這類創新產品。

定價上，現煮粉面7元起售，絕大多數單品單價10元以內。午晚餐套餐最低一款“拌面+丸子”9.9元，單人便當8～13元；對標街邊小吃店，性價比優于外賣、街邊快餐店，精準鎖定上班族、學生剛需客群。

而美宜佳門店的對標顧客，就是打工族、學生群體。過去三十年里，其廠區店、校園店始終是加盟商的盈利高地。

畢馬威行業數據表明，長期以來，國內本土便利店香煙貢獻40%利潤、鮮食僅占10%。而7-Eleven、羅森等日系便利店鮮食貢獻60%營收利潤。

在國內煙草管控越來越嚴、人們日常購物需求和生活習慣變化的大背景下，剛需日用品差異幾乎歸零，同質化嚴重，鮮食成為提升單店毛利核心突破口。

同時，居民就近就餐需求上漲，這幾年，超市設立餐飲堂食，社區便民食堂火熱，零售商業加入餐飲蔚然成風——東方甄選實體店甫一落地走的就是“零售+餐飲”。

中國連鎖經營協會數據顯示國內便利店鮮食銷售占比自2019年7.8%升至2021年16.9%，品類增速全行業第一。便利店憑借點位優勢搶占街邊快餐存量市場是必然趨勢，更何況美宜佳這樣的本土便利店龍頭。

對于美宜佳，最為核心的已經不是怎樣推出鮮食餐飲，而是經過一段時間的磨合發現、推出招牌餐品、經典套餐，對標7-Eleven、“全家（FamilyMart）”等，現實已經證明，這是便利店鮮食餐飲持久、穩定的唯一路徑。

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