硬折扣超市的魔力有多大，逼得華潤(rùn)、萬(wàn)辰、天虹這些商超大佬爭(zhēng)相下場(chǎng)

硬折扣超市是零售業(yè)的發(fā)展大勢(shì)，其代表企業(yè)是德國(guó)入華品牌奧樂齊（ALDI）。硬折扣超市與京東七鮮超市、盒馬鮮生為代表的電商平臺(tái)落地店，沃爾瑪-山姆會(huì)員店超市，是當(dāng)下零售行業(yè)的主流，其運(yùn)營(yíng)企業(yè)被稱為“零售新勢(shì)力”。

在這樣的時(shí)代背景下，奧樂齊這樣的硬折扣超市的示范者和領(lǐng)跑人專注于本業(yè)，步步為營(yíng)、穩(wěn)健拓展；京東七鮮、盒馬、美團(tuán)等電商巨頭積極探索、紛紛上馬自己的硬折扣超市品牌；傳統(tǒng)商超零售商超企業(yè)，包括世界第一大企業(yè)、商超第一代表沃爾瑪，國(guó)內(nèi)全域性連鎖商超企業(yè)，也積極探索自己的硬折扣超市業(yè)態(tài)，最近，后者的努力似乎進(jìn)入了爆發(fā)期。

5月9日，華潤(rùn)萬(wàn)家官宣全新社區(qū)平價(jià)超市品牌“萬(wàn)家家選”將落地深圳，5月15日正式開業(yè)，定位清晰指向硬折扣社區(qū)平價(jià)超市，這意味著這家深耕零售四十多年的央企巨頭，正式進(jìn)入硬折扣賽道。

幾乎是同時(shí)，量販零食龍頭“好想來(lái)”的母公司——萬(wàn)辰集團(tuán)也開啟了新業(yè)態(tài)布局，推出硬折扣超市品牌“惠省嘉”，深圳4家、東莞6家“惠省嘉省錢超市”測(cè)試店已全部開業(yè)。以獨(dú)立團(tuán)隊(duì)、獨(dú)立業(yè)態(tài)，社區(qū)小店模式，生鮮輕配置、高自有品牌，開拓零食之外第二增長(zhǎng)曲線。

此前的4月中旬，總部在深圳的華南商超龍頭“天虹股份”，官宣將在深圳落地首家500㎡社區(qū)硬折扣小店，復(fù)用其已經(jīng)成熟的供應(yīng)鏈，正式入局硬折扣賽道，主打小型化、高性價(jià)比、社區(qū)便民，與原有大店業(yè)態(tài)差異化互補(bǔ)。

傳統(tǒng)商超進(jìn)軍硬折扣的步伐早已開始，有示范意義的是2025年7月，物美集團(tuán)在北京推出其硬折扣品牌“物美超值”，6店同日齊開，由原有物美超市改造升級(jí)，精簡(jiǎn)SKU、自有品牌占比超60%，取消人工收銀，全自助。4月24日，“物美超值”開出其于北京市場(chǎng)的第十家店，物美表示將持續(xù)、穩(wěn)步進(jìn)行北京到華北區(qū)域的拓展。

世界最大企業(yè)、商超“扛把子”沃爾瑪，其中國(guó)公司在2025年底、2026年初，以“沃爾瑪社區(qū)硬折扣店”為品牌在深圳連開4家社區(qū)硬折扣店。店型500㎡左右，SKU精簡(jiǎn)至2000個(gè)，主打生鮮、烘焙、熟食。沃爾瑪中國(guó)宣稱2026年計(jì)劃新增150家社區(qū)硬折扣店，重點(diǎn)一二線成熟社區(qū)，替代低效大賣場(chǎng)，走“小、精、近”硬折扣路線。

近日，阿里系商超業(yè)務(wù)板塊盒馬鮮生宣布其硬折扣品牌“超盒算NB”將在成都開業(yè)，標(biāo)志著盒馬用超盒算NB打開川渝市場(chǎng)，補(bǔ)全商超與硬折扣雙業(yè)態(tài)版圖，為步步占據(jù)西南市場(chǎng)做好鋪墊。

2025年8月“盒馬NB”正式更名“超盒算NB”，定位社區(qū)硬折扣超市，以面積500–800平米小店模式，商品要精簡(jiǎn)SKU、高自有品牌。2025年內(nèi)新開、轉(zhuǎn)化門店超200家，增速達(dá)85%。2026年初門店總數(shù)已突破400家，并首次進(jìn)入華南東莞、深圳。近期月密集布局江蘇、南京市全域覆蓋，開放加盟模式，下沉二三線及縣域、鎮(zhèn)域市場(chǎng)。

“食材界”在前幾日發(fā)表文章，對(duì)的目前情況做了介紹。京東集團(tuán)硬折扣品牌“京東折扣超市”，在2025年8月16日于河北涿州開出5000平方米全國(guó)首店，同年8月30日江蘇宿遷4店齊開；主打產(chǎn)地直采、剔除中間環(huán)節(jié)。2025?2026年重點(diǎn)布局華北、華東，安徽、河北、江蘇密集拓店，全國(guó)門店持續(xù)擴(kuò)張，線上線下即時(shí)零售融合，民生全品類硬折扣。

另一電商巨頭美團(tuán)在落地商超業(yè)態(tài)從一開始就制定出清晰的路徑：“小象超市”品牌走賣場(chǎng)路徑，“快樂猴”承擔(dān)起硬折扣超市的品牌擔(dān)當(dāng)。

4月17日：“快樂猴”華南首店佛山禪城開業(yè)，同步廣州門店落地，正式進(jìn)入華南市場(chǎng)，計(jì)劃年內(nèi)佛山持續(xù)拓店。2025年8月29日，“快樂猴”全國(guó)首店落地杭州，開業(yè)即迎來(lái)消費(fèi)熱潮。憑借“好貨不貴，快樂加倍”的清晰定位，在不包括7家待開業(yè)門店之下，快樂猴在9個(gè)月內(nèi)完成全國(guó)24家門店布局。

電商巨頭的零售業(yè)態(tài)開拓之路，幾乎完全一致：賣場(chǎng)賽道用一個(gè)品牌引領(lǐng)，盒馬系是盒馬鮮生、京東用“七鮮超市”、美團(tuán)是“小象超市”；硬折扣超市用另一個(gè)品牌統(tǒng)領(lǐng)，盒馬系用“超盒算NB”，京東集團(tuán)是“京東折扣超市”，美團(tuán)則是著名“快樂猴”。

硬折扣超市究竟有什么樣的魔力，讓領(lǐng)頭羊奧樂齊（ALDI）在國(guó)內(nèi)能“超速”拓展，讓電商巨頭在零售業(yè)務(wù)規(guī)劃中首當(dāng)其沖，讓傳統(tǒng)商超企業(yè)紛紛效仿？

應(yīng)該說(shuō)，貼近日常消費(fèi)、極致成本控制和品牌信任引出的顧客粘性是硬折扣超市成為零售業(yè)發(fā)展大勢(shì)的核心。

貼近日常。硬折扣超市一般都會(huì)在名稱中加入一個(gè)詞——“社區(qū)”，或叫“社區(qū)平價(jià)超市”、或叫“社區(qū)小店”、或直接就叫“社區(qū)硬折扣超市”。其內(nèi)在含義就是告知公眾這里是一個(gè)為你的日常生活提供便利的零售商業(yè)。

硬折扣超市營(yíng)業(yè)面積平均800-1000平方米，例如“超盒算NB”600–800平方米，“物美超值”800–1000平方米，沃爾瑪社區(qū)硬折扣店約500平方米、奧樂齊標(biāo)準(zhǔn)店就是800–1000平方米，這樣在社區(qū)內(nèi)比較容易找到門店。

硬折扣店商品單品數(shù)（SKU）總數(shù)一般小于2000個(gè)，典型區(qū)間1200–1800個(gè)；遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)大賣場(chǎng)8000–15000個(gè)。商品以剛需、快消為主，基本是日常生活必須。

極致成本控制。在前面已經(jīng)提到的有效營(yíng)業(yè)面積、精致SKU的基礎(chǔ)上，硬折扣店單店雇工一般在4～10人之間，人力成本能夠達(dá)到只占營(yíng)收約4%，而傳統(tǒng)超市是10～16%。

門店一般是極簡(jiǎn)裝修，只引進(jìn)必須設(shè)備設(shè)施，任何夸張的裝飾一律去除。這樣可以快速開店、快速轉(zhuǎn)場(chǎng)，成本降到最低。

品牌信任。硬折扣超市自有品牌占比普遍在60%以上，領(lǐng)頭羊“奧樂齊（ALDI）能夠達(dá)到90%以上。國(guó)內(nèi)企業(yè)，有報(bào)道超盒算NB和物美超值都超過(guò)60%、美團(tuán)快樂猴目標(biāo)是年內(nèi)提升至50%以上。

維持自有品牌產(chǎn)品高占比的秘訣在產(chǎn)地直采。奧樂齊的生鮮直采占比超90%，為維持直采品質(zhì)，奧樂齊甚至不在浙江開店、卻把直采基地建在嘉興。商家還深度參與合作伙伴的研發(fā)生產(chǎn)，以保證品質(zhì)可控、強(qiáng)復(fù)制性。

在價(jià)格定位上，一般是大包裝、適當(dāng)價(jià)格，極致體現(xiàn)性價(jià)比，這也是“硬折扣“標(biāo)榜的實(shí)質(zhì)所在。硬折扣超市毛利率一般在15～20%，低于傳統(tǒng)超市22～28%，靠規(guī)模相應(yīng)和高周轉(zhuǎn)率盈利。

結(jié) 語(yǔ)

從零售的本質(zhì)上看，日常剛需、品質(zhì)有保證、優(yōu)質(zhì)性價(jià)比是最基礎(chǔ)的因素，對(duì)應(yīng)的是滿足人們最基礎(chǔ)層次的需求。

硬折扣超市就是牢牢把握住這一點(diǎn)，以量取價(jià)、以質(zhì)換利，把消費(fèi)者更高層次需求、個(gè)性化的消費(fèi)偏好留給其他同行。

從消費(fèi)者的角度，需求是永恒的，“硬折扣“超市就是填補(bǔ)這個(gè)永恒。

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