沃爾瑪，把藥食同源裝進一日五餐

「藥食同源」正在經歷一次身份變化。

過去，它是被國家衛健委收錄在《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》中的食材，是中藥鋪里的養生理念。它最常見的代表是保溫杯里的幾粒枸杞。但現在，藥食同源作為一種新的食品開發思路，越來越多地走進咖啡、茶飲、零食和家庭餐桌。這也造就了近兩年「中藥咖啡」「養生水」「熬夜水」等商品的持續走紅。

但熱鬧之外，一個問題始終沒有答案：藥食同源究竟是一種營銷概念，還是能夠真正成為一種日常飲食方式？

一位長期參與零售商品研發的人士曾告訴《降噪NoNoise》，開發藥食同源商品，真正的考驗不是「藥」而是「食」，即如何讓它自然而高頻地融入一日三餐，而不是停留在嘗鮮消費。

沃爾瑪自有品牌沃集鮮近日推出的「藥食同源」系列，正試圖回答這個問題。

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藥食同源走出刻板印象

近年來，消費者對健康飲食的期待持續變化。

弗若斯特沙利文大中華區合伙人及董事總經理張葛建在FBIF2025食品飲料創新論壇上表示：2020年，消費者關注的是低卡路里、無糖、低糖、天然成分、功能性成分、非油炸、零添加防腐劑；到了2025年，消費者希望精準營養、科學背書、藥食同源、控糖低GI、輕量化等。

以「顧客第一」為戰略原點的沃爾瑪，自然也關注到了消費需求的變遷。他們有針對性地梳理了核心群體在「藥食同源」方面的常見訴求，在此基礎之上規劃和設計商品。

此前，市面上的「藥食同源」商品主要聚焦于水飲，尤其前兩年，中式養生水、草本茶飲在年輕人中風靡，市場上還跑出了元氣森林「好自在」這類銷售額破10億元的大單品。

但聚焦有時也意味著扎堆。藥食同源商品如果只局限于某幾類單品、某幾種元素，很難變成一種日常的飲食選擇。而沃集鮮開發該系列商品時，所面臨的一個核心命題便是「要藥食同源，但更要能天天吃」。

這意味著團隊必須要找到高頻、多元的消費場景，讓藥食同源走出刻板印象。

基于今春試水「抹茶季」的經驗，沃集鮮選擇基于經典古方，將「藥食同源」分為了日常系列與衍生系列兩個產品梯隊：日常系列將古方融入高頻剛需飲食形態，如乳制品、沖泡茶、水飲、吐司、果蔬飲料、粥料、調味品等；衍生系列則延展至更多形態，如酥性餅干、蛋糕、果凍類等。

這兩類產品共同覆蓋了核心消費群體的一日三餐以及加班宵夜、睡前等場景，其場景「顆粒度」之細，讓人印象深刻。

比如針對早餐場景的猴頭菇四珍吐司，搭配了山藥粉、茯苓粉、芡實粉、蓮子粉四種藥食同源食材；在下午茶場景里，四神姜黃餅干、玫瑰阿膠蜂蜜蛋糕、酸棗仁核桃蛋糕、人參黃芪粉等數十款商品可供選擇；針對熬夜黨以及火鍋愛好者的需求，亦有含13種草本原料的雙拼龜苓膏與之匹配……

依據細分消費場景反向開發商品，勾勒出了沃集鮮做「藥食同源」的最大特點——商品創新體系化。

普通消費品牌開發「藥食同源」系列，或多或少會受品類限制，只能聚焦于幾個單品；但沃集鮮沒有這個「包袱」，顧客的需求在哪兒，「藥食同源」就會到落到哪兒。例如，部分家庭除了餐食，還有廚房烹飪需求，那沃集鮮就開發黃精五黑醋、靈芝茯苓醋；顧客中秋送禮需要新意，那就在月餅中植入藥食同源元素……

沃爾瑪方面預計，年內將有百余款藥食同源商品陸續上架，具體推新節奏將遵循「不時不食」的傳統飲食理念，每個季節主推商品特色各不相同。

通過這套「商品SKU數 X場景覆蓋廣度 X時間」的組合，藥食同源有可能滿足更多的日常生活需求，走入消費者的每一餐。

從商品開發思路來看，沃集鮮「藥食同源」系列的第二個特色是「專業化」。

在將消費需求分類后，沃集鮮通過與多家百年老字號合作，共同推出幾大經典配方——如四神茯濕方、人參黃芪方、阿膠五紅方、酸棗仁晚安方、銀雪瓊玉方、黃精五黑方、逍遙佛手方等，將其融入商品配料表，以保證商品藥食同源思路不走樣、生產依古法、商品有據可依。

例如當前正值盛夏，圍繞「四神茯濕方」的核心思路，沃集鮮開發了生牛乳茯苓薏仁奶。在這款乳制品的研發測試中，沃集鮮會根據經方中的建議食用周期和每日飲食攝入量，精準核定原料添加量，最終每瓶茯苓薏仁膏的含量確定為10.5g。

藥食同源系列商品的推出也讓外界看到，沃集鮮不只有「鮮」，還有「專」。

如果結合今年推出的沃集鮮抹茶季、聯名迪士尼IP《玩具總動員》、藥食同源系列等動作來看，沃爾瑪正在通過為顧客帶來更多元的餐食選擇，創造更細分的消費場景，持續凸顯自身的差異化商品力。

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沃集鮮提供了一個做自有品牌的新思路

從零售行業轉型的整體趨勢來看，打造差異化商品力正成為零售商當前最重要的命題之一。做自有品牌，被認為是實現商品差異化的重要途徑。

在商務部等9部門近日印發的《關于加快零售業創新發展的意見》中也提到，在「優化供給」層面，鼓勵發展自有品牌。

但做自有品牌并不等同于找代工簡單貼牌、做「大牌平替」，這曾是零售行業黃金時代打造自有品牌的主流思路。如今的自有品牌，比拼的是零售商的全鏈路能力。

未來零售商應該靠什么做出真正有壁壘的自有品牌？沃集鮮的「藥食同源」系列正好提供了零售創新的一個樣本。

這個創新樣本，是顧客需求洞察、商品開發能力和供應鏈資源的三合一。

在需求端，沃爾瑪聚焦的城市大眾中產家庭和單身人群向往健康、品質生活，對順時而食的傳統理念感興趣，這是「藥食同源」系列的出發點。

換言之，開發自有品牌的起點，是基于零售商核心用戶畫像做需求洞察，再找到與之匹配的商品「主題」，而不是看到市場上哪類商品熱銷，就跟風開發同類商品。因為各零售渠道的用戶未必重合。

在商品開發上，沃爾瑪把藥食同源做成了一整套解決方案，讓相同概念的商品在貨架上無孔不入，以規模化創新為顧客提供更加多元的選擇。例如，年輕上班族可以在辦公室囤藥食同源的飲品、零食，家庭采購人也能在一瓶醋、一袋吐司中激發一場「事出有方」的積極體驗。

截至2024年8月，納入《藥食同源目錄》的物質多達106種，但沃集鮮的體系化開發并沒有分散「彈藥」，畢竟藥食同源只是眾多商品創新方向之一。沃集鮮采用的是「一方多配」思路，比如一個「酸棗仁方」，可以衍生出酸棗仁桂圓燕麥粥料、酸棗仁核桃蛋糕、酸棗仁烏梅蜜液等一系列產品。

在供應鏈環節，藥食同源商品的門檻要遠高于普通商品，因為藥食同源原料的品質和安全性、炮制手法，都有可能影響食材的最終呈現效果。

對此，沃爾瑪選擇與百年老字號合作，遵循老字號的原料驗收標準，對產地、等級進行嚴格分級，由老字號深度參與配料確認、原料驗收以及生產關鍵環節品控。

一位老字號傳承人告訴《降噪NoNoise》，中藥材講究一個「道地性」，老字號的優勢之一便是長期積累下來的原料溯源能力，這種溯源從田間地頭就開始，種植環境、品種、等級都已形成嚴苛標準。另一個優勢是炮制工藝。

這意味著沃集鮮的藥食同源系統要遵循雙重品控體系——既有沃集鮮「配料簡單、原料鮮、產地鮮、體驗鮮」的四原則把關，也遵循百年老字號的全鏈路標準。

只有同時滿足這兩點，藥食同源才能為顧客帶來商品上的新鮮體驗，而不只是一個概念性的點綴。

藥食同源只是一個主題，真正值得關注的是沃爾瑪在這個主題上的處理方式。它沒有把「藥食同源」當作一個標簽，而是把它拆解成不同人群、不同餐食場景、不同商品形態，再用研發和供應鏈把這些需求重新組織起來。

這背后反映的是零售自有品牌競爭邏輯的一次變化。當商品越來越容易復制，真正的競爭壁壘正變成圍繞消費趨勢持續組織商品、整合供應鏈、完成規模化創新的系統性能力。

誰擁有把一個消費趨勢做出「顆粒度」的能力，誰就有可能在商品力的命題中交出高分答卷。

從這個意義上說，沃集鮮提供的不只是一個藥食同源樣本，更是一種零售商品創新的新思路。