廣東
最近下班晚，不想在廚房吸油煙的時候我就喜歡做點蒸菜，不用一直站在鍋前看著，省事又健康。今天用冬瓜搭配梅干菜蒸了一盤，冬瓜吸飽了梅干菜的湯汁，軟爛入味，真的比吃肉還香。做法零難度，分享給大家~
梅干菜蒸冬瓜
【食材】
冬瓜、梅干菜、芫茜、植物油、味精、椰子花糖、素蠔油、生粉
【具體做法】
1，冬瓜去皮去瓤，切成厚一點的塊，別切太薄，不然蒸久了容易爛成泥。平底鍋刷點油，把冬瓜塊放進去，小火煎至兩面金黃。煎過的冬瓜不僅更香，而且蒸出來形狀好看，不容易碎。煎好整齊地碼在深盤里，芫茜切小碎末備用。
2，梅干菜提前用溫水泡開，洗凈后一定要把水分用力捏干。熱鍋涼油，倒入梅干菜大火炒出干香味。接著加一點素蠔油、味精和椰子花糖翻炒均勻。梅干菜本身自帶咸味，所以這里千萬別再放鹽了，不然會咸。
3，把炒香的梅干菜鋪在冬瓜塊中間。蒸鍋水燒開，把盤子放進去，大火蒸30分鐘，時間稍微長一點能讓梅干菜的鮮味充分滲進冬瓜里。
4，蒸好后拿出來，把盤子里的湯汁小心地倒進炒鍋里。加小半碗清水，倒入調(diào)好的生粉水，大火煮到湯汁變得濃稠發(fā)亮。最后把這個濃汁均勻地淋在冬瓜上，撒上一把芫茜碎，這道菜就搞定了。
這樣蒸出來的冬瓜入口即化，鮮香開胃。特別是那個濃汁，拌米飯吃真的絕了，家里孩子都能多吃一碗飯。
小貼士：
1，冬瓜建議買老一點的，肉質(zhì)厚實，蒸出來口感粉糯，不容易出太多水。
2，勾芡的湯汁不要調(diào)得太咸，因為梅干菜和素蠔油都有咸味，湯汁濃稠能掛在冬瓜上才好吃。
3，如果不吃芫茜用蔥花代替也可以，主要是為了出鍋增香。
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