7月這水果正上市，營養(yǎng)極高，買10斤煮好存冰箱，隨吃隨取特解饞

轉(zhuǎn)眼間7月過半，氣溫更高了，迎面吹來的風(fēng)都是帶著溫度的，雷雨天也頻繁造訪，雨熱同期的氣候?qū)τ谧魑飦碚f極富優(yōu)勢，無論是田野里，菜園中還是果園里，都是一片繁榮的景象，夏天的物產(chǎn)可謂是一年中最為豐富的。而我們也要懂得在這諸多的美味中去挑選最為應(yīng)季的去品嘗，才不辜負(fù)這個季節(jié)的饋贈。

7月悶熱潮濕，人們經(jīng)常流汗，口干舌燥，沒有什么味道，吃飯也總是感覺不香。唯有水果，能夠引起人們的味蕾，令人口舌生津。而現(xiàn)在的水果特別多，幾乎一年四季的水果在這個時候都可以看到，但是像蘋果，里，柑橘這些其實(shí)可以放一放，現(xiàn)在是最不可口的季節(jié)，當(dāng)下吃水果，要以應(yīng)季為主，桃子，各種甜瓜，葡萄，小柿子……當(dāng)然我認(rèn)為7月份最不能錯過還是它——李子。

自古以來，桃，杏，李被合稱為“夏季三寶”，但很多人的印象中，大概只有桃子，因?yàn)榱硗鈨蓸拥馁p味期實(shí)在短暫，短到有的人還沒來得及品嘗，就過季了。不過今年你是否有這樣的印象，那就是上市的李子特別多，而且很便宜，所以這幾天我都在給家人吃，仿佛找回了小時候夏天的感覺。

其實(shí)李子也是我國土生土長的一種水果，它的發(fā)展歷程要比我們能夠想象到的更加久遠(yuǎn)，早在五六千年以前的新石器時期，人們便已經(jīng)開始采食，到了商周時期開始栽種。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中便有關(guān)于它的記載，稱之為“東方之果”，并且強(qiáng)調(diào)了其藥食同源的屬性。

事實(shí)上，李子是一種極富營養(yǎng)的水果，蘊(yùn)含著豐富的維他命C，有機(jī)酸，纖維素，花青素，多酚類抗氧化物，以及鐵，鉀，錳等，能夠幫助我們抗炎癥，改善消化，調(diào)理貧血，保護(hù)心血管，養(yǎng)顏潤膚等。一年中就這幾天可以吃到，因而我都會趁著其上市的時候，買上很多，一部分做成果干，其余的煮成醬，通過這些傳統(tǒng)方式可以讓它的味道長期保存。

自己制作的李子醬，又酸又甜，口渴的時候舀一勺，放進(jìn)杯子里，沖入白開水?dāng)囈粩嚕瑵M口生津，燉肉的時候加一勺，肉嫩軟爛，鮮香不膩。自己做了原味酸奶，加上一些，拌一拌，比外邊買的風(fēng)味酸奶還好吃。趁著現(xiàn)在還應(yīng)季，你也可以試試，接著就將做法分享出來，簡單好上手。

1、曬干或是做果醬，都準(zhǔn)備硬實(shí)的水果來做，李子醬也是如此，這樣的煮出來味道香濃，口感足，而且適合長期存放。它的皮不厚，我們一般帶著皮一起煮，因而洗的時候要仔細(xì)點(diǎn)，放在小蘇打和面粉混合的水里泡五六分鐘，再沖洗掉控干。

2、接著借助一把小刀，要清洗干凈，將李子肉一一切下來，果核不要，都裝進(jìn)干凈的大碗里邊，而后往里邊補(bǔ)充些冰糖，以增加風(fēng)味。其與糖混合勻，將其用保鮮膜包住，送入冰箱冷藏，三四個鐘頭，這樣可以將湯汁腌出來。

3、腌透之后，會有明顯的水分析出，其中的糖分比較多，我們煮的時候最好用不粘鍋，先將其倒進(jìn)去，開始的火候要大一些，能夠快速地把里邊水分蒸發(fā)出去。

4、在繼續(xù)煮的過程中，會有一些浮沫出現(xiàn)，為了不影響風(fēng)味以及保存，準(zhǔn)備個小濾篩，將其耐心地濾干凈。并且保存中大火再煮一會兒。

5、湯汁明顯濃稠起來，往里邊加些檸檬汁，這也是保存不變質(zhì)的關(guān)鍵，此時的火候調(diào)小些，頻繁地?cái)嚢柚校蟮綔吵恚P子鏟起來一些，可以掛住，呈現(xiàn)出透明的狀態(tài)，這樣就煮好了。關(guān)掉火，端起來，放到離灶臺比較遠(yuǎn)的位置去涼著。

6、保存果醬，要準(zhǔn)備玻璃材質(zhì)的罐子，久放沒有異味，提前洗好了，并且經(jīng)過高溫蒸制。而后把我們的李子醬裝進(jìn)去，隨后把罐子口擰緊，倒扣過來，沒有溢出的情況就代表密封好了。為了保存得更久，將其放冰箱里。每次吃的時候也要準(zhǔn)備干凈的勺子去舀，隨后繼續(xù)密封嚴(yán)實(shí)。操作得當(dāng)，兩三個月也不壞。

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