北京
過了臘八就是年
臘八 ·過了臘八就是年
寒風(fēng)卷著碎雪掠過檐角，老巷里卻飄起了暖融融的甜香。
當(dāng)玻璃罐里的蒜粒悄悄染上翡翠色，當(dāng)灶上的粥鍋咕嘟咕嘟冒著泡，我們忽然意識(shí)到：臘八到了，年，近了。
記憶中的中國節(jié)
過了臘八就是年
過了臘八就是年
一碗臘八粥，熬盡歲月暖
「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。」這句童謠里藏著中國人最踏實(shí)的浪漫。
臘八粥的故事，要從千年前說起。它是上古先民祭祀天地的谷物羹，也是寺院里為紀(jì)念佛祖成道日熬制的「七寶粥」。當(dāng)民俗與信仰相遇，一碗粥便熬出了團(tuán)圓的溫度。
五谷雜豆熬出「五谷豐登」的期許。
紅棗蓮子煮出「闔家美滿」的祝愿。
家人圍坐分食一碗熱粥，暖了身子，也暖了一年的牽掛。
一瓣臘八蒜，算盡人間安
老北京的商號(hào)里，臘八這天泡蒜是頭等大事。「蒜」諧音「算」，泡蒜意味著「算清賬目、辭舊迎新」——舊時(shí)掌柜會(huì)用泡蒜提醒伙計(jì)收賬，如今這脆爽的綠蒜，成了餃子的最佳拍檔。
紫皮蒜遇上米醋，在低溫里慢慢發(fā)酵。
蒜粒褪去辛辣，染上通透的翡翠色。
咬一口酸脆開胃，是專屬于臘月的鮮活滋味。
臘八 ·跟著插畫學(xué)做臘八粥
蓮子用熱水泡發(fā) 20 分鐘，去芯備用。
紅棗浸泡 20 分鐘，洗凈去核。
大米、薏米、紅小豆、花生米淘洗干凈，浸泡2 小時(shí)。
粥鍋加水燒開，放入所有泡好的食材，轉(zhuǎn)小火慢煮 2 小時(shí)。
加入少量冰糖，融化后即可出鍋。
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