廣西
入伏之后天氣又悶又濕，不少人總想著喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)身子，第一反應(yīng)就是燉上一鍋濃醇的雞湯鴨湯。可很多人喝了幾次就發(fā)現(xiàn)，不僅沒覺得舒坦，反而胃口越來(lái)越差，肚子總脹脹的不舒服。其實(shí)你想找的那碗適合伏天的湯，很可能就是經(jīng)典的四神湯或是它的家常改良版。它不用雞鴨做主材，靠的是藥食同源的食材搭配，在伏天喝著既清潤(rùn)又能養(yǎng)脾胃，是很多人私藏的伏天健脾祛濕湯。
伏天喝這湯比雞鴨湯更舒服
不少人信奉伏天耗氣傷身，得靠濃雞湯補(bǔ)一補(bǔ)。可三伏天又濕又熱，脾胃本就容易怠工，濃膩的雞鴨湯只會(huì)額外增加負(fù)擔(dān)，讓人越發(fā)沒胃口，肚子也發(fā)悶發(fā)脹。
四神湯走的是溫和調(diào)理的路子，順著脾胃在夏天的狀態(tài)來(lái)補(bǔ)，清潤(rùn)不添堵，不會(huì)給身體造成額外負(fù)擔(dān)，很適合悶熱潮濕的三伏天飲用。
家常版四神湯做法
這道湯的做法不難，是很多家庭常做的家常養(yǎng)生湯做法，核心就是四味經(jīng)典食材：山藥、蓮子、芡實(shí)、茯苓。下面給大家分享一個(gè)清爽不油膩的版本，新手也能一次成功。
食材準(zhǔn)備
- 干山藥片：20 克（優(yōu)先選干制的，燉出的湯口感更醇厚，健脾的食用感受也更好）
- 蓮子：15 克（提前去芯，避免燉出來(lái)的湯發(fā)苦）
- 芡實(shí)：15 克
- 茯苓：10 克
- 豬瘦肉：約 300 克（選里脊或后腿肉，脂肪含量低，燉出的湯更清鮮）
- 紅棗：2 顆（用來(lái)提鮮，不用放太多）
- 生姜：2-3 片
詳細(xì)步驟
1、浸泡干貨：把山藥、蓮子、芡實(shí)、茯苓用清水浸泡 20 分鐘，沖洗干凈備用。
2、處理瘦肉：豬肉切成小塊，冷水下鍋加姜片焯水，水開后撇去表面浮沫，撈出用溫水沖凈。千萬(wàn)別用冷水沖洗，否則肉質(zhì)容易變柴，口感變差。
3、開燉：把泡好的干貨、焯好的瘦肉、紅棗和姜片一起放進(jìn)砂鍋，一次性加足溫水。大火燒開后，立刻轉(zhuǎn)最小火，慢燉 1.5 小時(shí)。
4、調(diào)味出鍋：關(guān)火前加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味就行，不用放雞精、味精，湯本身的自然鮮味就足夠濃郁。
湯汁醇厚小秘訣
燉的時(shí)候加一小把洗好的小米，這是讓湯汁變得醇厚綿密的關(guān)鍵，入口溫潤(rùn)，養(yǎng)胃的感受也更好，這個(gè)技巧是從很多傳統(tǒng)老方子里總結(jié)出來(lái)的。全程保持小火慢燉，才能把食材的精華都慢慢燉出來(lái)，煮好的湯清味濃，不會(huì)渾濁發(fā)膩，這也是四神湯怎么燉好喝的核心技巧。
這碗湯的獨(dú)到之處
這幾樣食材的搭配流傳已久，山藥、蓮子、芡實(shí)、茯苓組成了經(jīng)典的健脾祛濕名方四神湯的核心，性質(zhì)平和不燥熱。在濕熱的伏天飲用，既能把脾胃養(yǎng)得舒服，又能帶走體內(nèi)多余的濕氣。
脾胃狀態(tài)好了，胃口自然就開，人也不容易覺得渾身發(fā)沉、沒力氣，整個(gè)人的狀態(tài)都會(huì)清爽很多，是廣受好評(píng)的三伏天養(yǎng)生湯推薦。
飲用小提示
如果平時(shí)體內(nèi)濕氣偏重，可以加一小片陳皮，理氣燥濕的感受會(huì)更明顯。
這碗湯性質(zhì)平和，老人、一歲以上的孩子都可以適量喝一些。
伏天脾胃需要的是溫和的照料，不用追求厚重油膩的滋補(bǔ)。這碗清爽的四神湯，剛好能給脾胃減減負(fù)，幫大家舒舒服服度過(guò)整個(gè)悶熱的夏天。
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