云南
最近，“貴州省湯”素瓜豆火了，西葫蘆+四季豆用清水煮，不放油鹽等任何佐料，煮出來又甜又清爽。而各地的省湯都有啥呢？我們云南人也有獨屬自己的全民靚湯。
圖源：小紅書網友
其實，這款叫素瓜豆的“貴州省湯”并非貴州獨有，只不過在云南，類似的這鍋湯被叫做豆瓜湯：嫩南瓜、西葫蘆統一稱小瓜，和四季豆新鮮下鍋不放油鹽，有些時候再放些洋芋、茄子或者面塊兒，本地玉米大量上市的季節也會加進去煮，出鍋時打個單山蘸水就開吃，天熱沒胃口來上一碗就渾身舒服。
圖源：云南網友@周周
圖源：云南網友@Yangyangmie
而除了貴州和咱們云南，因飲食習慣和地域特色的不同，各個地方的人都有自己的“省湯”。
湖南游客 歐陽先生：“湖南愛煮的湯我覺得是絲瓜湯。”
成都游客 張叔叔：“一般都是雞、排骨、豬腳，四川人好吃。”
東北游客 梅先生：“只有說燉個酸菜。”
江蘇游客 梁叔叔：“我們靠近海邊，主要以海鮮的湯為主。”
都說一方水土養一方人，每個地方的“省湯”到底是啥，不同的人也會給出不同的答案。在本地人眼中云南的省湯究竟是什么呢？一起去到菜市場一探究竟。
市民 孫阿姨：“小苦菜湯吃得最多。”
市民 劉阿姨：“蔬菜湯、白菜、冬瓜、絲瓜都可以，昆明的菜特別多。”
市民 朱阿姨：“白菜、苦菜、豆腐、絲瓜，昆明的蔬菜比較多。”
記者：“就換著法地做？”
市民 朱阿姨：“對對對。”
雖說野生菌煲湯美味讓人欲罷不能，但是對于居家做飯而言，煙火氣十足的平價蔬菜湯才是漫長歲月里最踏實的陪伴。而在餐館之中，能代表云南“出戰”的又有哪些呢？
餐館老板 陳大姐：“本地人愛吃苦菜湯，素的清火。酸菜酸酸的很好吃，紅豆熬過的有豆香味比較濃，都喜歡點酸菜紅豆湯。”
如同餐館老板介紹的，作為傳統滇菜之一，苦菜湯是昆明人心中清熱養生的炎日恩物，甚至有“夏日吃苦，勝似進補”的民間說法。
圖源：昆明文旅
圖源：昆明文旅
薄荷雞蛋湯，蛋花的軟嫩與薄荷的脆爽在舌尖交織，是云南夏日消暑的舌尖味道。
圖源：掌上德宏
酸菜紅豆湯，看似簡簡單單，配著白米飯下肚，是云南人家最平實也最治愈的煙火滋味。
圖源：“元謀縣文化館”微信公眾號
海菜芋頭湯，清熱降火，溫潤養胃，一鍋清湯褪去盛夏燥熱，一股山林湖海的清潤鮮爽撲面而來。
圖源：“洱源發布”微信公眾號
一碗熱湯把云南生態、民族、鄉村旅游資源串聯，成為云南文旅魅力的亮眼名片。讓全國網友透過一鍋熱湯，看見云南的青山林海、多民族煙火，讓“喝湯游云南”成為文旅新風尚。
你心目中的“夏日省湯”是哪一道？
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來源：8099999《街頭巷尾》
部分來源：云南網
記者：肖雨迪 攝像：徐楠
編輯：李彤
編審：林帥超
終審：李雄
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