西貝肯定會(huì)輸?shù)暨@場(chǎng)輿論的戰(zhàn)爭(zhēng)，但我卻希望它能贏。

1、羅永浩VS西貝這場(chǎng)大戰(zhàn)，誰(shuí)會(huì)贏，誰(shuí)會(huì)輸？

先說(shuō)結(jié)論，羅永浩必然大獲全勝。西貝也許贏得了官司，但大概率輸了品牌。為什么？

首先，傳播學(xué)中有一個(gè)重要的概念，互聯(lián)網(wǎng)傳播中，叫做個(gè)人立場(chǎng)、情緒＞事實(shí)。

關(guān)于西貝使用的到底是不是預(yù)制菜這個(gè)最核心的觀點(diǎn)，只要立場(chǎng)站在的不一樣，就會(huì)完全得出不一樣的結(jié)論。

現(xiàn)在微信群、社交媒體、小紅書(shū)正在引發(fā)激烈的站隊(duì)，一方認(rèn)為，只要不是在店里現(xiàn)殺、現(xiàn)做的魚(yú)、菜，就都是預(yù)制的。

從這個(gè)結(jié)論出發(fā)點(diǎn)而言，現(xiàn)在的大部分上規(guī)模的連鎖餐飲都要倒霉，因?yàn)闆](méi)有一個(gè)品牌可以做到在餐廳里現(xiàn)場(chǎng)殺牛，現(xiàn)場(chǎng)殺魚(yú)，商場(chǎng)不允許，大型屠宰，法律也不允許。

而站在賈國(guó)龍的立場(chǎng)中，賈國(guó)龍?jiān)?024年國(guó)家六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的文件，文件明確預(yù)制菜是“工業(yè)化預(yù)加工的預(yù)包裝，成品菜肴，加熱后即可使用，所以西貝的菜不是預(yù)制菜，因?yàn)槲髫惖牟擞械牟嗽陂T(mén)店切的，有的在中央廚房切的，但每道菜都是在門(mén)店做的。

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但這個(gè)解釋無(wú)效，原因如下：

消費(fèi)者苦食品安全久矣的負(fù)面情緒早就自動(dòng)給西貝定下了不可饒恕的“負(fù)面審判”，自動(dòng)將預(yù)制菜的心智與“科技與狠活”進(jìn)行關(guān)聯(lián)。

所以你以為消費(fèi)者罵的是西貝嗎？實(shí)際罵的是整個(gè)行業(yè)，再疊加上一波西貝“貴在今天互聯(lián)網(wǎng)輿論場(chǎng)的原罪”，想在這樣的輿論里翻身并不容易，因?yàn)橛脩糁恍枰榫w，不要真正的事實(shí)，一切迎合其情緒者生。

所以，這場(chǎng)西貝自證的輿論戰(zhàn)，還沒(méi)開(kāi)打，就結(jié)束了。消費(fèi)者心理上默認(rèn)大品牌，商家是強(qiáng)勢(shì)方。默認(rèn)自己是弱勢(shì)方，任何行代弱勢(shì)者之言的輿論戰(zhàn)，幾乎在今天互聯(lián)網(wǎng)輿論戰(zhàn)無(wú)往不利，因?yàn)橘Z國(guó)龍心中對(duì)預(yù)制菜的概念和中國(guó)老百姓心中預(yù)制菜的概念不是一回事。這種認(rèn)知偏差無(wú)法扭轉(zhuǎn)。

2、為什么西貝必?cái)。氵€要寫(xiě)文章支持西貝？是找罵嗎，是要站在輿論的對(duì)立面嗎？

是因?yàn)槲蚁胧瘴髫惖膹V告費(fèi)嗎？我人微言輕，自從輿論主戰(zhàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)移到視頻號(hào)以后，我這種古早寫(xiě)手與評(píng)論家，早就沒(méi)有廣告主投放我了，我純屬寫(xiě)文圖樂(lè)呵。

是因?yàn)槲矣矚猓胍驹诹_永浩反面，獲得流量關(guān)注嗎？實(shí)話說(shuō)，在這種流量網(wǎng)紅大V面前，我不過(guò)是以卵擊石。

那我圖什么？我為什么要支持西貝？

講個(gè)故事吧，多年以前，我去過(guò)巴奴毛肚，另外一家因?yàn)橥炼官F，而被同樣罵上熱搜的企業(yè)。特意去看了他們的餐飲人培訓(xùn)學(xué)校。

這個(gè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校招收的都是一個(gè)個(gè)稚嫩的年輕人，來(lái)自于五湖四海，巴奴的餐飲培訓(xùn)學(xué)校像一所真正的社會(huì)學(xué)校，從0開(kāi)始培訓(xùn)很多走上崗位的服務(wù)員，如何做人，如何做事。

而這樣的年輕人，很多都學(xué)歷不高。他們中的有些人，因?yàn)檫@樣一份事業(yè)，成為了店長(zhǎng)，成為了區(qū)域總，而買(mǎi)了房子，成為了更好的人。

在西貝的傳記里，我也看到很多這樣改變命運(yùn)的故事。我一直認(rèn)為，一家生意好，正規(guī)，成熟的餐飲連鎖企業(yè)，是社會(huì)就業(yè)的穩(wěn)定器，作為出生小鎮(zhèn)的我，知道這意味著什么。

所以，我不希望任何一場(chǎng)輿論風(fēng)波，導(dǎo)致閉店，生意變差，這可能意味著有人失業(yè)了。所以我從來(lái)不同意任何一場(chǎng)輿論風(fēng)暴，去導(dǎo)致一家，能幫助解決就業(yè)，帶來(lái)社會(huì)穩(wěn)定的企業(yè)而有人因此失業(yè)了。

這就是我支持西貝的理解，沒(méi)什么邏輯，只有樸素的情感。

3、如果西貝因?yàn)檫@場(chǎng)輿論風(fēng)波，假設(shè)最極端，西貝不存在了，我們餐飲消費(fèi)環(huán)境會(huì)變得更好嗎？

答案是，不會(huì)。我們很多人，其實(shí)并不明白，一個(gè)正規(guī)有規(guī)模的大企業(yè)，意味著什么？

首先意味著無(wú)數(shù)普通人的就業(yè)和工作，這個(gè)上邊我說(shuō)了。

其次意味著，你有更大可能獲得更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，與更大的信譽(yù)保障。

你吃一家小店，小品牌。遇到食品安全問(wèn)題。多數(shù)時(shí)候，你只能自認(rèn)倒霉，店老板跑哪兒去了，你想索賠，可能找不到人了。

你遇到大品牌，連鎖品牌。它一時(shí)半會(huì)跑不了，你想投訴，和它博弈，在輿論面前，它往往是很難贏你的，畢竟你有抖音，你有大眾點(diǎn)評(píng)，一條你不開(kāi)心的負(fù)面評(píng)論就夠吃好幾壺。

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所以一個(gè)大品牌倒下，不會(huì)讓你吃的更好，反而可能會(huì)變差。大品牌的連鎖化、工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度，我可以負(fù)責(zé)任說(shuō)，絕對(duì)比你吃到的小店要好很多倍。因?yàn)楦嗟甑牡拙€，在315里面還沒(méi)看夠？當(dāng)然，無(wú)論我怎么說(shuō)，立場(chǎng)先行的一定會(huì)覺(jué)得我在扯淡。

4、西貝真正的錯(cuò)誤是什么？

是過(guò)于發(fā)揮老板的剛強(qiáng)了，兩個(gè)危機(jī)公關(guān)措施，無(wú)論是公布羅永浩的菜單，還是強(qiáng)硬的宣布起訴，都不是明智之舉。

首先，你的強(qiáng)硬回復(fù)，會(huì)加深你是得勢(shì)方，對(duì)方是代表弱者的輿論高地。

對(duì)于以流量為核心的大V而言，你與他大戰(zhàn)的結(jié)果，就是你成為了他所有來(lái)回的流量與素材，你不該這么強(qiáng)硬。如果是我，立馬跑到大v們面前，馬上示弱，道歉，對(duì)不起。但你是那個(gè)西北漢子賈國(guó)龍啊，你怎么會(huì)服軟。

對(duì)方抓住了你的七寸，你越掙脫，對(duì)方就會(huì)越happy。這不是給對(duì)方遞人頭。

其次，你公布對(duì)方的隱私菜單，這在于情于法，都不合規(guī)。還推出羅永浩套餐，無(wú)異于火上澆油，這點(diǎn)上，輸了自己的立場(chǎng)與輿論的正義，顯得略微草率了。

當(dāng)然最最重要的一點(diǎn)，你不該很強(qiáng)勢(shì)的起訴訴諸法律，雖然邏輯我們理解，必須證明自己不是預(yù)制菜，否則無(wú)異于口碑的生死存亡。但是上一個(gè)這么的愛(ài)康國(guó)賓，已經(jīng)敗在這輿論這一招了，這無(wú)異于進(jìn)一步把你推到輿論立場(chǎng)對(duì)立面。

第四：過(guò)于使用自我ego的認(rèn)知，而不是還原到情緒和群眾的視角與立場(chǎng)。

到現(xiàn)在為止經(jīng)歷過(guò)這么多輪輿論風(fēng)波的中國(guó)企業(yè)家，依然沒(méi)有理解中國(guó)的輿論生態(tài)環(huán)境變化，就是需要放下自我的ego，體察情緒的來(lái)源。這種情緒來(lái)源的深處是西貝的額高端品牌形象、群眾“認(rèn)知的高價(jià)原罪”和沒(méi)有絕對(duì)硬產(chǎn)品實(shí)力之間的認(rèn)知差。

我們想個(gè)簡(jiǎn)單的道理，如果是“雪王”出了這個(gè)問(wèn)題，輿論場(chǎng)是怎么樣的，實(shí)際上雪王經(jīng)歷過(guò)了，就是用戶為它自發(fā)的辯論。

5、使用預(yù)制菜本身有錯(cuò)嗎？跳開(kāi)西貝是否使用預(yù)制菜的爭(zhēng)論。

我們必須要把“預(yù)制菜”和使用預(yù)制菜的方式分開(kāi)來(lái)看，預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性，會(huì)保證品質(zhì)與口味的穩(wěn)定性，同時(shí)提升效率與出品速度，如果餐廳完全放棄半成品或者預(yù)制，最終是消費(fèi)者時(shí)間效率體驗(yàn)的買(mǎi)單，而預(yù)制菜的食品安全，尤其是由大公司中央工廠出品可能要比絕大多數(shù)小餐館后廚嚴(yán)格。預(yù)制菜并不是問(wèn)題，問(wèn)題出在預(yù)制菜或者半成品使用，與品牌體驗(yàn)之間的認(rèn)知差。

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6、基于這些輿論邏輯，西貝真正應(yīng)該做的事情是什么？

是保持絕對(duì)的開(kāi)放與透明，不應(yīng)該再遮遮掩掩，或者解釋。當(dāng)輿論不對(duì)你抱有同情的時(shí)候，開(kāi)放與透明是絕對(duì)的真理與公里。

我建議西貝應(yīng)該采取的措施，并不是和以情緒為主導(dǎo)的輿論場(chǎng)的自證，因?yàn)樽宰C永遠(yuǎn)是失敗的一方，而應(yīng)該是用真相、開(kāi)放、絕對(duì)坦誠(chéng)的回應(yīng)應(yīng)對(duì)輿論，如通過(guò)直播、明廚亮灶。以及切身回應(yīng)用戶的情緒，可能才能徹底平息輿論風(fēng)波。

這正是毛選里所言，你打你的，我打我的。千萬(wàn)不要進(jìn)入到對(duì)方的節(jié)奏，而陷入自證清白。

7、最后講幾句心里話。

正心、明道、優(yōu)術(shù)。拋開(kāi)這場(chǎng)輿論的戰(zhàn)爭(zhēng)，我們這個(gè)社會(huì)的企業(yè)營(yíng)商環(huán)境與生存環(huán)境如何才能變好？

這背后要的是正心，無(wú)論是做企業(yè)的，還是做流量的，如果發(fā)心不是為了私欲，就能贏得支持。

如果我們的輿論場(chǎng)，總是對(duì)企業(yè)不那么友好，吹毛求疵。沒(méi)有幾個(gè)企業(yè)經(jīng)得起這樣挑剔，那么好的胖東來(lái)也都遭遇多次類(lèi)似危機(jī)，我們的社會(huì)營(yíng)商環(huán)境只會(huì)走向更大的對(duì)立面，最終贏來(lái)雙敗的結(jié)果。

我們社會(huì)不能缺少優(yōu)秀的企業(yè)家，因?yàn)槠髽I(yè)家能要解決很多人的吃飯的問(wèn)題。但我們的社會(huì)可能不需要太多個(gè)批評(píng)家與，因?yàn)槟銈兊娘埻胨回?fù)責(zé)。

我認(rèn)為這次西貝肯定會(huì)敗，但我卻打心眼里希望他沒(méi)事，我很珍惜每一個(gè)弱勢(shì)群體的飯碗，就是這樣。

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