福建
一碗現(xiàn)做的海鮮面，
一塊不知放了多久的泡芙，
把兩位福州人送進(jìn)了
同一家醫(yī)院的急診科。
上周，福州市第一總醫(yī)院急診科接連收治了兩個(gè)患者，其中一位轉(zhuǎn)診至醫(yī)院時(shí)已經(jīng)接近休克。兩人的糞便培養(yǎng)都查出沙門氏菌，經(jīng)過(guò)抗感染、補(bǔ)液治療，一周左右先后出院。
“夏天得急性胃腸炎的病人不少見(jiàn)，但一周內(nèi)連著兩個(gè)沙門氏菌，還是值得說(shuō)一聲。”急診科主任江金鋒主任醫(yī)師說(shuō)。
▲江金鋒主任醫(yī)師在門診（資料圖）
血壓降至70/50mmHg，疑是海鮮面惹的禍
一周前，54歲的張先生（化名）在飯店吃了一碗海鮮面后，當(dāng)天開(kāi)始出現(xiàn)腹瀉、嘔吐，一天跑廁所十幾次，還發(fā)燒到38℃多，在當(dāng)?shù)蒯t(yī)院治了一天不見(jiàn)好，血壓最低降至70/50mmHg，轉(zhuǎn)診至福州市第一總醫(yī)院急診科時(shí)已經(jīng)接近休克。
“血壓下降不代表人會(huì)暈過(guò)去，但說(shuō)明循環(huán)灌注已經(jīng)不行了，細(xì)菌侵入血液并影響到循環(huán)，在醫(yī)學(xué)上這就算重型病癥了。”江金鋒主任醫(yī)師解釋。
海鮮面在餐館算常規(guī)熱食，吃了怎么會(huì)中招？醫(yī)生也沒(méi)法下定論。
接診的急診科主治醫(yī)師謝冬冰告訴記者：“只能說(shuō)糞便培養(yǎng)確認(rèn)'感染了沙門氏菌'這件事，高度懷疑海鮮面，面里面有花蛤、魷魚(yú)、蝦，至于是哪一樣帶的菌，還是后廚交叉污染，沒(méi)辦法確定。”
（資料圖）
同樣是在上周，52歲的王女士（化名）吃了塊久置泡芙，出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、惡心嘔吐，糞便培養(yǎng)也查出沙門氏菌。
經(jīng)抗感染、補(bǔ)液治療一周左右，兩人先后出院。
沙門氏菌夏天最活躍，肉蛋奶海鮮都可能是窩點(diǎn)
每年夏天，沙門氏菌這個(gè)細(xì)菌都會(huì)登上熱搜。根據(jù)中國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，我國(guó)細(xì)菌性食源性疾病事件中里，沙門氏菌感染占 70%~80%，每年5~10月是高發(fā)期 ，眼下正好卡在峰里。
沙門氏菌感染不挑食物。肉、蛋、奶、海鮮都能藏，雞蛋和沒(méi)煮熟的雞肉是最常發(fā)現(xiàn)的源頭，水產(chǎn)品則可能因?yàn)樗w污染帶菌。福州人愛(ài)吃的花蛤、魷魚(yú)、蝦，哪一樣都沒(méi)法完全排除。
“沙門氏菌有個(gè)討厭的特點(diǎn)——不分解蛋白質(zhì)，食物被污染了，聞不出也看不出來(lái)。”江金鋒說(shuō)。但它不耐熱，加熱到70℃堅(jiān)持5分鐘就“扛不住”，到100℃立馬死，所以肉蛋海鮮徹底煮熟是最管用的法子。
但夏天踩坑的不只是“沒(méi)煮熟”。
隔夜菜從冰箱拿出來(lái)隨便熱一下、甜品店裱花奶油打的泡芙慕斯放半天、火鍋店里毛肚黃喉燙幾秒就撈起來(lái)、生腌海鮮配冰啤——這些都是急診科夏天常見(jiàn)的“腹瀉套餐”。
江金鋒特別提醒，生冷海鮮和生腌盡量避開(kāi)放置；冰箱里的剩菜別囤超過(guò)一頓，再吃一定徹底熱透；含蛋奶的甜點(diǎn)，尤其是裱花類，夏天盡量買當(dāng)天做的，別久存放。
“胃腸炎病人夏天每天都有，嚴(yán)重到要住院的沙門氏菌感染相對(duì)少，但真攤上了，老人小孩容易休克。”江金鋒說(shuō)，腹瀉伴隨發(fā)熱、血壓往下掉，別在家硬扛，早點(diǎn)就診。
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福建衛(wèi)生報(bào)全媒體記者：陳坤
通訊員：錢維民
編輯：雷聲隆
審核：黃美輝、劉碧華
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