內(nèi)地品質(zhì)火鍋第一品牌赴港，巴奴正式簽約首店

內(nèi)地品質(zhì)火鍋第一品牌巴奴即進(jìn)軍香港。巴奴香港首店選址在銅鑼灣核心商業(yè)區(qū)希慎廣場，預(yù)計(jì)于今年11月中旬開業(yè)，這標(biāo)志著巴奴首次走出中國內(nèi)地，將"產(chǎn)品主義"火鍋體驗(yàn)帶入香港市場。該店的開業(yè)，也意味著巴奴將正式啟動(dòng)國際化布局。

巴奴門店

不卷價(jià)格和服務(wù) 靠做產(chǎn)品成為品質(zhì)火鍋第一品牌

在火鍋賽道同質(zhì)化內(nèi)卷、多數(shù)品牌扎堆服務(wù)與性價(jià)比競爭的當(dāng)下，創(chuàng)立于2001年的巴奴在25年的發(fā)展過程中，始終堅(jiān)持"產(chǎn)品主義"的品質(zhì)發(fā)展路徑。

據(jù)弗若斯特沙利文行業(yè)數(shù)據(jù)，巴奴是中國客單價(jià)120元以上品質(zhì)火鍋市場收入規(guī)模最大的品牌，憑借產(chǎn)品主義至上的理念，長期占據(jù)國內(nèi)品質(zhì)火鍋賽道龍頭席位，市場份額持續(xù)領(lǐng)跑行業(yè)。巴奴深耕食材本源、堅(jiān)守原創(chuàng)產(chǎn)品、嚴(yán)控品控標(biāo)準(zhǔn)，走出了一條"以產(chǎn)品立品牌、以品質(zhì)贏市場"的差異化之路，成為內(nèi)地高端品質(zhì)火鍋的標(biāo)志性名片。

巴奴招牌毛肚

而從巴奴的品牌發(fā)展軌跡來看，巴奴的崛起，徹底改寫了內(nèi)地火鍋行業(yè)的競爭邏輯。2012年巴奴火鍋改名"巴奴毛肚火鍋"，并確立"毛肚+菌湯"核心賽道，打出"服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！"的差異化主張，與當(dāng)時(shí)以海底撈為代表的"服務(wù)主義"形成鮮明的差異化競爭。也讓巴奴的產(chǎn)品特色，深深的植入顧客心智。

巴奴多年來持續(xù)深耕產(chǎn)品創(chuàng)新與供應(yīng)鏈升級(jí)，投入巨資搭建全鏈路食材供應(yīng)鏈體系，新西蘭毛肚、云貴高原現(xiàn)熬野山菌湯、井水黃豆芽、巴奴拽面等一系列原創(chuàng)產(chǎn)品，打破了川式火鍋的傳統(tǒng)局限，憑借穩(wěn)定的高品質(zhì)輸出，收獲海量高端客群認(rèn)可。憑借硬核產(chǎn)品力，巴奴門店常年保持高人氣等位狀態(tài)，用市場熱度印證了消費(fèi)者對"品質(zhì)火鍋"的認(rèn)可，也夯實(shí)了其內(nèi)地品質(zhì)火鍋第一品牌的行業(yè)地位。

根據(jù)巴奴最新招股書及弗若斯特沙利文資料，巴奴在中國整體火鍋市場的排名也從2024年的第三位上升至第二位，2025年全年，巴奴實(shí)現(xiàn)收入28.46億元，同比增長23.4%，經(jīng)調(diào)整利潤3.2億元，同比大幅增長88.7%。在門店運(yùn)營方面，2025年全年翻臺(tái)率達(dá)3.6次/天，同比提升約0.4次/天，門店經(jīng)營利潤率亦保持在行業(yè)較高水平。

截至2026年7月，巴奴在全國57座城市擁有超200家直營門店，2023至2025年新開門店數(shù)量逐年攀升，分別為25家、35家、44家，擴(kuò)張節(jié)奏持續(xù)加快。

落子銅鑼灣 豐富中高端火鍋餐飲供給

香港銅鑼灣希慎廣場14樓巴奴門店圍擋

巴奴香港首店選址于銅鑼灣希慎廣場。此次強(qiáng)勢進(jìn)駐香港，并非簡單的門店擴(kuò)張，而是內(nèi)地高端品質(zhì)火鍋模式的首次重磅出海落地，更是巴奴產(chǎn)品主義理念接受國際化成熟市場檢驗(yàn)的關(guān)鍵布局。作為全球知名美食之都，香港餐飲市場成熟度、標(biāo)準(zhǔn)化程度、食材審美與品質(zhì)要求均位居世界前列，本地火鍋市場早已形成清晰分層：低端主打流量和性價(jià)比，高端依托海鮮食材堆砌，而兼顧中式川味底蘊(yùn)、優(yōu)質(zhì)食材工藝與精細(xì)化品質(zhì)體驗(yàn)的精品火鍋，始終存在市場空白。

而在國內(nèi)市場，巴奴一直以首店即爆著稱——2025年新進(jìn)入13個(gè)城市的首城首店，首月平均翻臺(tái)率高達(dá)4.3次/天。進(jìn)入香港市場，巴奴延續(xù)了同樣的邏輯：不試探、不試水，起步即是核心商圈的核心鋪位。希慎廣場地處港島核心商業(yè)區(qū)，人流量密集，是本地及游客消費(fèi)的重要零售餐飲地標(biāo)。

同時(shí)，香港消費(fèi)者對食材溯源、新鮮度、烹飪工藝的高要求，以及對優(yōu)質(zhì)餐飲的高溢價(jià)接受度，恰好與巴奴的品牌基因高度契合。相較于內(nèi)地大眾火鍋賽道的激烈內(nèi)卷，香港市場更看重餐飲本質(zhì)，摒棄過度服務(wù)、推崇食材本味、認(rèn)可匠心工藝的消費(fèi)理念，適配巴奴的核心主張。

打破香港火鍋格局 本地食客期待已久

業(yè)內(nèi)對巴奴赴港布局抱有極高期待，長期以來，香港中式火鍋市場多以本地化改良口味、高端海鮮火鍋為主，內(nèi)地頭部品質(zhì)火鍋品牌長期缺位，市場模式單一、產(chǎn)品創(chuàng)新乏力。巴奴的入局，將補(bǔ)齊香港中高端中式品質(zhì)火鍋的市場短板，打破本地火鍋行業(yè)固化格局。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長朱丹蓬分析指出，巴奴憑借成熟完善的供應(yīng)鏈體系，通過標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化全鏈條管理實(shí)現(xiàn)提質(zhì)降本增效，在品質(zhì)火鍋賽道中構(gòu)筑起中小品牌難以復(fù)制的核心壁壘。

巴奴門店

對于巴奴而言，香港不僅是拓展市場的首站，更是在港股上市背景下向國際投資者展示品牌實(shí)力、驗(yàn)證跨區(qū)域經(jīng)營能力的戰(zhàn)略級(jí)窗口。

更有餐飲行業(yè)觀察人士指出，巴奴等內(nèi)地品牌入港，不僅為本地食客提供更多選擇，也將推動(dòng)行業(yè)深度轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭，尤其在供應(yīng)鏈管理和健康理念傳播方面具有積極意義。香港市場對食材溯源、健康烹飪的關(guān)注度持續(xù)上升，巴奴"能天然不添加、能當(dāng)天不隔夜"的理念與本地消費(fèi)趨勢高度契合。

香港投資推廣署旅游及款待總裁黃思敏表示，香港不僅擁有多元化的消費(fèi)群體，能有效驗(yàn)證產(chǎn)品的市場接受度，更可借助龐大的國際旅客流量推動(dòng)口碑營銷，是餐飲品牌國際化的理想試驗(yàn)場。在她看來，"香港人追求新奇感，新店新菜式基本都想試一試"，貼近大眾消費(fèi)水平、更側(cè)重體驗(yàn)的品牌將更具潛力。

廣深港高鐵跨境客流持續(xù)攀升，2025年上半年累計(jì)達(dá)1503.2萬人次，同比增長16.1%，港人北上消費(fèi)已成常態(tài)。

事實(shí)上，在港人北上深圳消費(fèi)熱潮中，巴奴已持續(xù)沉淀品牌認(rèn)知和口碑基礎(chǔ)。

在小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)等社交平臺(tái)上，巴奴深圳門店多次被列為"港客北上必吃餐廳"。巴奴深圳羅湖萬象城、卓悅中心、萬象天地等多家門店成為港客北上必打卡餐廳，巴奴野山菌湯、井水黃豆芽等產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在港客的打卡分享中，有消費(fèi)者形容巴奴是"可以喝湯的火鍋天花板"，"從吃第一次就愛上了"。

不少香港食客在社交媒體上表示，期待巴奴來港開店已久。"每次北上深圳都要排隊(duì)吃，現(xiàn)在終于不用過關(guān)就能吃到了"，亦有港客留言稱，巴奴的毛肚品質(zhì)和菌湯口感在本地火鍋市場中"很難找到替代品"；更有消費(fèi)者直言"凌晨不打烊"的夜宵場景對香港年輕客群極具吸引力。還有食客在社交平臺(tái)上曬出打卡筆記，將巴奴火鍋稱為"深圳夜宵新地標(biāo)"，并期待香港店延續(xù)這一模式。

主題式火鍋店在香港火鍋市場中占比已超三成。巴奴以毛肚為核心特色的差異化定位，有望在這一成熟的細(xì)分市場中打開新的增長空間。