調(diào)查發(fā)現(xiàn)：血糖最怕的早餐，豆?jié){排第六，第一名很多人天天都在吃

小區(qū)里的李叔今年54歲，去年體檢查出空腹血糖偏高，回來(lái)立馬就把午飯晚飯的白米飯減半，摻上糙米和雜豆一起煮，正餐控得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。

他想著早餐本來(lái)就吃得少，清淡點(diǎn)肯定出不了錯(cuò)，于是天天早上去樓下早餐店喝杯熱豆?jié){，配個(gè)軟乎乎的豆沙包，覺(jué)得這樣吃既營(yíng)養(yǎng)又穩(wěn)妥，絕對(duì)不會(huì)給血糖添負(fù)擔(dān)。

結(jié)果三個(gè)月后去復(fù)查，餐后血糖還是沒(méi)降到理想范圍，他特別納悶，自己明明主食都控制住了，怎么血糖還不聽(tīng)話？

醫(yī)生細(xì)問(wèn)了他的早餐習(xí)慣，搖搖頭說(shuō)，很多人控糖都盯著正餐的一碗飯，偏偏忽略了早餐，你天天吃的這些，恰恰是容易讓血糖升高的隱形坑。

不少人都覺(jué)得，早餐吃得少、吃得清淡就不影響血糖，其實(shí)早餐是一天中對(duì)血糖影響最關(guān)鍵的一餐，很多常吃的家常早餐，看起來(lái)普通無(wú)害，升糖速度卻比白米飯還快。

今天就給大家盤(pán)點(diǎn)6種對(duì)血糖不友好的常見(jiàn)早餐，從第六名說(shuō)起，越往前越要多留心，看看你是不是天天都在吃。

第六名：甜豆?jié){/速溶豆?jié){粉

很多人印象里，豆?jié){是妥妥的控糖友好食物，早餐喝豆?jié){總不會(huì)錯(cuò)。事實(shí)上，無(wú)糖的現(xiàn)磨純豆?jié){確實(shí)是優(yōu)質(zhì)早餐，升糖指數(shù)很低，還含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，很適合血糖偏高的人群。

但咱們平時(shí)在街頭早餐店買的豆?jié){，大多都提前加了白砂糖調(diào)味，喝著帶著淡淡的甜味，一杯下去就額外攝入了不少添加糖，自然會(huì)帶動(dòng)血糖上升。

還有不少人圖方便，買袋裝的速溶豆?jié){粉沖著喝，看包裝寫(xiě)著“純豆?jié){”就放心買，實(shí)則配料表里排在前面的是麥芽糊精、白砂糖。

真正的豆?jié){粉占比并不高，沖出來(lái)香甜濃稠，升糖速度比現(xiàn)磨甜豆?jié){還要快。很多人天天喝豆?jié){卻沒(méi)喝對(duì)，以為自己在控糖，其實(shí)悄悄踩了坑。

第五名：速溶雜糧麥片/早餐谷物

不少人聽(tīng)說(shuō)雜糧對(duì)血糖好，就專門(mén)買超市里袋裝的“營(yíng)養(yǎng)麥片”“雜糧谷物脆”當(dāng)早餐，用熱水一沖就能吃，方便又省事，覺(jué)得比吃饅頭喝粥健康多了。

可你翻過(guò)來(lái)看配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這類速溶麥片大多添加了大量白砂糖、奶精和食用香精，有的主料根本就是精制小麥粉，所謂的雜糧只占很小的比例。

喝起來(lái)口感香甜，實(shí)則升糖速度一點(diǎn)不比白粥慢。真正適合控糖人群的是需要久煮的純燕麥片，口感偏粗糙，沒(méi)有明顯的甜味，和速溶款完全不是一回事。

第四名：白大米粥

這是很多中老年人早餐的“標(biāo)配”，尤其是不少血糖高的人，覺(jué)得粥清淡養(yǎng)胃，比米飯好消化，就天天早上熬一大碗白粥喝。可事實(shí)恰恰和大家的認(rèn)知相反。

白粥經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，淀粉充分糊化，進(jìn)入腸胃后吸收速度極快，餐后血糖上升的速度和幅度，都比吃同等重量的白米飯要明顯。

很多人早上喝一大碗白粥，就著點(diǎn)咸菜，覺(jué)得沒(méi)吃什么主食，其實(shí)餐后血糖早就悄悄升到了高點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)相關(guān)指南也提到，血糖控制不佳的人群，不建議長(zhǎng)期以稀粥作為早餐主食。這也是很多人控糖路上最容易踩的誤區(qū)：以為清淡就是低升糖，忽略了食物的消化吸收速度。

第三名：油條、油餅

油條配豆?jié){，是很多人吃了幾十年的早餐搭配，香酥可口，越吃越香。

這類食物都是精制面粉制作，本身就屬于高碳水食物，升糖速度本就不慢，再經(jīng)過(guò)高溫油炸，吸附了大量油脂，屬于典型的高油高碳水組合。

對(duì)血糖偏高的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃這類早餐，不僅餐后血糖容易快速飆升，過(guò)多的油脂還會(huì)降低胰島素的敏感性，加重身體的代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)血脂和血管健康也不友好。偶爾解解饞吃一次沒(méi)關(guān)系，天天當(dāng)早餐吃可就不合適了。

第二名：白饅頭、白花卷

白饅頭、白花卷是很多家庭的早餐常客，上鍋蒸幾分鐘就能吃，方便又頂飽。但精制小麥粉制作的饅頭，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，淀粉結(jié)構(gòu)變得更容易被人體吸收，升糖指數(shù)很高，和白米飯相比有過(guò)之而無(wú)不及。

不少人早餐習(xí)慣吃一個(gè)饅頭配一碗粥，兩種精制碳水疊加在一起，碳水總量直接超標(biāo)，餐后血糖很容易一下子沖到高峰。之后又快速下降，波動(dòng)幅度特別大，長(zhǎng)期下來(lái)對(duì)胰島功能和血管健康都會(huì)有影響。

第一名：甜口包子、夾心早餐糕點(diǎn)

說(shuō)第一名很多人天天都在吃，真的一點(diǎn)不夸張。很多人早上趕時(shí)間，或者喜歡吃軟乎乎的食物，就會(huì)買豆沙包、奶黃包、紫薯包，或是各種小蛋糕、夾心點(diǎn)心當(dāng)早餐，覺(jué)得有餡有味道，比白饅頭好吃，也更有營(yíng)養(yǎng)。

可恰恰是這類帶甜餡的早餐，升糖速度比白饅頭還要快。它們的外皮是精制面粉，餡料里還添加了大量白砂糖、油脂，有的還加了奶油、果醬，糖分和碳水雙重疊加，進(jìn)入身體后血糖上升的速度非常快。

尤其是不少帶孩子的老人，早上給孫子買點(diǎn)心的時(shí)候自己也跟著吃兩個(gè)，不知不覺(jué)就攝入了大量的糖和精制碳水，血糖悄悄升高了都沒(méi)察覺(jué)。

很多人覺(jué)得帶餡的包子比白饅頭“有料”，升糖會(huì)慢一些，這其實(shí)是完全相反的誤區(qū)。看到這兒可能有人會(huì)問(wèn)，這也不能吃那也不能吃，早餐到底該吃什么？

其實(shí)控糖早餐根本沒(méi)那么復(fù)雜，不用專門(mén)買昂貴的控糖食品，也不用完全戒掉主食，只要調(diào)整一下搭配和選擇，就能讓血糖平穩(wěn)很多。

記住一個(gè)簡(jiǎn)單的搭配思路就行：主食選粗不選細(xì)，加上足量的優(yōu)質(zhì)蛋白，能加蔬菜就更好。

主食可以把白饅頭、白粥換成雜豆飯、全麥饅頭、蒸玉米、蒸山藥這類，升糖速度慢，飽腹感還更強(qiáng)。注意雜豆粥不要熬得太爛，保留一點(diǎn)顆粒感，對(duì)血糖更友好。

蛋白質(zhì)是延緩血糖上升的好幫手，早上加一個(gè)煮雞蛋，一杯無(wú)糖純豆?jié){，或是一小碗無(wú)糖豆腐腦，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能延緩碳水的吸收，讓血糖升得更平緩，還能扛餓，避免上午不到飯點(diǎn)就餓。

如果早上時(shí)間充裕，加一小碟涼拌青菜，或是半個(gè)西紅柿、一根黃瓜，補(bǔ)充膳食纖維，控糖效果會(huì)更好。

開(kāi)頭提到的李叔，后來(lái)把早餐店的甜豆?jié){換成了自己家打的無(wú)糖純豆?jié){，把豆沙包換成了半根玉米加一個(gè)煮雞蛋，偶爾加一小碟涼拌黃瓜。

堅(jiān)持了兩個(gè)多月，再去復(fù)查的時(shí)候，餐后血糖已經(jīng)平穩(wěn)了很多，整個(gè)人上午也不容易犯困了。早餐是一天的開(kāi)端，吃對(duì)了不僅血糖穩(wěn)，一整天的狀態(tài)都會(huì)跟著好。不用追求多么精致復(fù)雜的搭配，避開(kāi)常見(jiàn)的認(rèn)知誤區(qū)，把日常的食物換一換、調(diào)一調(diào)，就能帶來(lái)不小的改變。