哈哈哈哈又去新榮記挨宰了。。。。。。

標(biāo)題黨標(biāo)題黨

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請放心食用

哈哈哈首先向新榮記致歉！

純純標(biāo)題黨，

只能說去程的心態(tài)是「挨宰中」，

吃完：哇好靠譜！

有朋友過生日選的新榮記，

（還是虹橋總店

看了應(yīng)季海鮮菜單，

感覺提不起興趣。

他說應(yīng)該還是我們黃油蟹靠譜。。。

脂膏豐腴的黃油蟹，這個(gè)品我司看了很久，我覺得它是惟一能和秋季的大閘蟹相媲美的恩物

這話我。。贊成吧。。。

不過我還是盛情跟他安利了

二樓的鐵板燒。

出示了這張圖：

是的這是十年前我們編輯團(tuán)隊(duì)

在新榮記椒江店拍的。

那是新榮記最初的樣子，

在小城市降維打擊的樣子hhh

一塊粵菜師傅為底子的臺(tái)州菜，

一塊火鍋主打清水涮優(yōu)質(zhì)食材，

另一塊鐵板燒，這樣煎一條四月的鯧魚，

好吃壞了～～

這是他們同期火鍋店的清水涮鯧魚hhh

這下把大家說得蠢蠢欲動(dòng)，

訂了他們新推的鐵板燒套餐，

1380元/位+10%，

等于是新榮記推的 Omakase。

先說結(jié)論，

我們很喜歡。

這個(gè)價(jià)格在新榮記點(diǎn)菜是吃不到這么豐富的，

可以考慮！

但是如果要放在上海的日料 Omakase 競爭。。。

（是的我是不會(huì)這么并列的，但我相信有人會(huì)

我要說從打卡花樣性來說肯定是競爭不過的。

但還是，很值得吃！！

哈哈哈我前面放的都是它們的前菜。

調(diào)味上都是新榮記師傅的水平，

相當(dāng)棒，

我吃完海參還在吃下面墊的蔥粒。

海膽食材雖然常見但他家的

確實(shí)極之肥腴。

雖說是板前，

但我覺得這還是一套集新榮記大成的菜單，

只是設(shè)計(jì)了一些步驟在板前而已。

板前用香茅熏香的乳鴿：

清香甜潤的冬瓜盅：

干巴菌瑤柱絲炒松葉蟹腿肉絲 + 好多蟹黃：

全都非常好吃！！！！

他們有川菜館，

雖然你一搜一個(gè)惡評，

但我周圍我會(huì)參考餐館評論的

靠譜四川朋友，

都說好吃。。。。

所以兩款四川醬汁醬料也極佳！

這是拌面的藿香泡椒油～

啊啊啊啊好吃，

我快直接喝油了hhh

吃面之前，

這個(gè)油里那兩條魚說是叫水蜂子，

西南朋友可以介紹一下它，

我是只在盜墓筆記里見過hhh

魚就是非常非常鮮嫩抿完肉吐骨就行～

這是鐵板上的做的雞塊：

配他們的干辣子～

我吃完雞，

空口吃了兩勺他們自制的辣子。。。。

還有他們送的蝦蟹醬，

一開始是我跟一個(gè)朋友先到等人

說餓，他們給的山東黃金饅頭

配的醬～～

結(jié)果我們從頭到尾都在舀來吃！！！

強(qiáng)烈建議新榮記開醬料店，

我一定買買買！！！

有 SC. 證的醬料工廠也可以小批量手工做的，

如果不認(rèn)識(shí)我們介紹hhh

我們的蔥油醬就是這么小批量手工做出來的hhh

用了三種蔥，

每批次現(xiàn)買的。。。。

至于本來我最期待的鐵板，

只能說這個(gè)烹飪用具，

帶來的鍋氣真的很足！

（和我當(dāng)年在臺(tái)州印象一樣

但感覺總廚并沒有給鐵板足夠的

舞臺(tái)空間，

可能是夏季淡季節(jié)省人工？

還是期待下次有更大的應(yīng)用hhh

最后提點(diǎn)意見吧。。。

第一是這個(gè)菌菇飯配清湯，

湯是真得好喝～

泉水浸夏季的蝦皮和瓜，

自帶廣東人說的甜感。

但是這個(gè)組合怎么說呢，

審美有點(diǎn)老登。

不好意思，非常老登hhh

和另一家的老登風(fēng)

炒盤小青菜非要叫「舍得」異曲同工吧。

意思是炒一盤要扔很多青菜，

第一這有啥稀奇的我上海婆婆也這么干，

第二炒盆青菜叫這個(gè)名字，

審美真的非常老登！

希望老登們?nèi)粘７此家幌伦约海?/strong>

不要露出自己的大尾巴來，

這個(gè)時(shí)代不討喜hh

第二是板前服務(wù)，

侍酒師部分不錯(cuò)，

尤其說是每家店酒單主要都由他們自己選，

呂楊團(tuán)隊(duì)只作把關(guān)，

虹橋店的我覺得在便宜酒上挺下工夫的，

很有意思和好喝～

（弱弱地頂著我的 WSET 三級證說

但鐵板的廚師妹妹有點(diǎn)著急想給客人留好印象，

比如一直打斷我們聊天說

面前的菜不趁熱吃就不是最佳狀態(tài)了。

這話我被很多 chef 說過。。。

主要是我以前還會(huì)帶個(gè)相機(jī)拍拍拍hhh

但這個(gè)妹妹講這個(gè)的

分寸把握還可以再修煉。

第三是有經(jīng)理跟我們介紹食材的環(huán)節(jié)，

特別講卡露伽（就是千島湖那個(gè)）魚子醬

是新榮記定制的。

我問有啥區(qū)別，他說：……呃有新榮記 Logo

hhhh 這個(gè)。。。。不太合適。

咱也不能真拿自己招牌當(dāng)愛馬仕使，

然后樓下經(jīng)常開我食材十倍價(jià)格

實(shí)際上我們吃到時(shí)覺得偏淡，

不知道是不是新榮記要求減鹽？

除此之外，整個(gè)板前體驗(yàn)都很可愛！

和日料店常玩的手段一樣，

新榮記讓咱選生肖的碟子用，

碟子太可愛了，

這個(gè)應(yīng)該真是【外面買不到】。

我想買幾個(gè)回去嘿嘿

最后說一下吧。

我覺得這套板前套餐，

對新榮記的老客人絕對有吸引力，

（畢竟我完全感受不到十倍開價(jià)了

但是想進(jìn)入擁擠的 Omakase 領(lǐng)域

讓年輕人首次打卡的話，

我只能說新榮記的產(chǎn)品設(shè)計(jì)者是老登？

或者被什么老登影響了嘿嘿

可以再考慮一下客群～～

如果從老用戶角度，

我會(huì)期待鐵板這種炊具更強(qiáng)發(fā)揮的！

希望新榮記越來越好！

一些講完真話后有點(diǎn)內(nèi)疚的捧場，

畢竟比我有錢那么多的人，

不需要我的祝福嘻嘻嘻

題 外

好了，老板吃美了，

輪到本薯來吆喝了啊

先說那只顛倒眾生的黃油蟹！

揭開蟹蓋，蓋子上滿滿一層膏。

脂膏豐腴，鮮甜無比，

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還有我司有口皆碑的 蔥油開洋醬 ，

買它回家五分鐘就能完成幾道快手菜！

這醬好吃，因?yàn)槭[挑得好，

要的就是那種能爆香回味的小香蔥，

隨便煮點(diǎn)面拌開都香暈！

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其他水果零食茶飲本薯都給大家備齊了，

你們自己看著買買啊！

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面下鍋焯熟后撈出，

直接拿蔥油醬拌開。

吸飽醬汁的蔥油拌面，

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本文的研究員

聞 佳

就是那個(gè)研究院嘴里「挑剔的老板」。

關(guān)于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

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