山東
三伏天到了，濕熱之氣異常濃重，中老年人的經絡很容易被堵塞，進而影響身體的氣血運行和健康。其實，通過合理的飲食就能有效緩解這一問題。今天就為大家帶來8道疏通經絡的家常菜肴做法，中老年人多吃，渾身舒暢。
一、涼拌綠豆芽
【材料】綠豆芽、蒜、小米辣、香菜、黃瓜(可選)
【做法】
1、綠豆芽洗干凈，開水焯個30秒就行，別焯太久，軟了就不脆了，撈出來過涼水，攥干水分。
2、喜歡的話可以加點黃瓜絲，口感更豐富，不喜歡就光豆芽也好吃。
3、蒜切末，小米辣切圈，放碗里，加2勺生抽、2勺醋、1勺香油、少許糖和鹽，攪勻調成料汁。
4、豆芽放碗里，澆上料汁，撒點香菜拌勻就行，簡單又爽口，夏天吃它最舒服!
二、芥菜絲咸菜
準備食材：芥菜疙瘩、鹽、干辣椒、花椒、白糖、生抽、香油。
做法步驟：
1、準備兩個芥菜疙瘩，削去外皮后清洗干凈，先切成薄片，再改刀切成均勻的細絲，放入大盆中備用。
2、盆中加入大量的食鹽，下手抓拌均勻，讓每一根芥菜絲都沾上鹽，放在一旁靜置腌制2小時，殺出里面的水分。
3、腌好后可以看到盆底出了很多水，把芥菜絲撈出，用流動的清水稍微沖洗一下表面的鹽分，然后用紗布包起來，用力擠干水分，擠得越干越脆。
4、起鍋燒油，油量可以比平時炒菜多一些，涼油放入干辣椒段和花椒粒，開小火慢慢加熱，將辣椒和花椒的香味徹底炸出來，炸至顏色變深后關火。
5、將炸好的熱油（連同辣椒花椒一起）趁熱淋在擠干的芥菜絲上，激發出香味，再根據個人口味加入1勺白糖提鮮、1勺生抽、幾滴香油，用筷子翻拌均勻。
6、拌好后就可以直接吃，但最好是裝入一個干凈無水的玻璃罐中，密封好放入冰箱冷藏腌制一晚，讓其充分入味后，口感和風味會更上一層樓。
三、涼拌海帶絲
所需食材：干海帶絲100克（或鮮海帶絲300克）、大蒜5瓣、香菜2棵、小米辣2個、生抽20毫升、香醋15毫升、芝麻油10毫升、辣椒油適量、白糖5克、食鹽少許。
步驟：
1. 干海帶絲提前用清水浸泡2小時以上，期間換水2-3次，泡至完全舒展、無硬芯，鮮海帶絲則用清水沖洗兩遍即可。
2. 泡好的海帶絲放入沸水中焯燙3分鐘，撈出后立即投入涼白開中過涼，這樣能保持脆爽口感。
3. 過涼后的海帶絲瀝干水分，放入大碗中，用廚房剪刀剪成適口的長度，方便夾取和入味。
4. 大蒜剁成細蓉，小米辣切小圈，香菜切段，全部配料放入海帶絲上，準備調味。
5. 碗中加入生抽、香醋、白糖、少許食鹽，攪拌均勻成料汁，先嘗一下味道，根據個人口味調整酸甜比例。
6. 將料汁淋在海帶絲上，再加入芝麻油和辣椒油，辣椒油可以根據吃辣程度自由增減。
7. 戴上一次性手套，用手充分抓拌均勻，讓每一根海帶絲都裹滿料汁，靜置5分鐘入味后裝盤。
四、番茄燉牛肉
食材:
番茄、牛肉、蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、花椒。
做法:
1、泡過血水的牛肉切成大塊，加料酒姜片，冷水下鍋焯水，隨后用溫水洗凈。
2、番茄切兩份:切碎和大塊各一份。
3、準備配料:蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、花椒。
4、熱鍋涼油倒入配料爆香后，加入牛肉翻炒幾下，再加入切碎的番茄一起翻炒。
5、放調料:半勺白糖、一勺料酒、一勺蠔油、一勺老抽、兩勺味極鮮。
6、加開水沒過牛肉，換電壓力鍋燉20分鐘后，重新倒回鍋中加入大塊番茄大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。
五、雙椒干煸花菜
食材準備
主料：散花菜一顆、青紅辣椒、蒜末
調味：生抽2勺、蠔油半勺、豆瓣醬少許、白糖提鮮
制作步驟
1. 花菜掰成小朵，不用焯水，充分瀝干表面水分；青紅辣椒切圈。
2. 熱鍋少油，下入花菜大火煸炒，至花菜邊緣微微焦黃盛出。
3. 留底油爆香蒜末、豆瓣醬，炒出紅油，倒回花菜，加入生抽、蠔油、白糖。
4. 放入青紅辣椒大火翻炒均勻，入味即可出鍋。
六、冬瓜蝦皮雞蛋湯
食材
冬瓜300克（去皮）、雞蛋1個、蝦皮1小把、蔥花少許
調味：食用油、鹽（少量）
做法
1. 冬瓜切薄片；蝦皮溫水泡2分鐘（去咸防腥）；雞蛋打散。
2. 鍋熱倒油，中火倒入蛋液，定型后炒成塊盛出備用。
3. 補點油爆香蔥花→下冬瓜片翻炒到微微變軟，加開水，水量蓋過冬瓜。
4. 水沸后放蝦皮+炒好的雞蛋，保持中火煮到湯變乳白色，加少許鹽調味，撒蔥花關火！
七、青椒雞丁
準備食材：雞胸肉、青椒、姜、蒜。
做法步驟：
1、準備一塊雞胸肉，清洗干凈后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，再淋入少許食用油鎖住水分，腌制10分鐘。準備兩個青椒，去籽洗凈后切成小塊，再準備少許姜末和蒜末。
2、起鍋燒油，油要稍微多一些，油溫四成熱，放入腌制好的雞丁，用筷子快速滑散，炒至雞丁變色發白后撈出，控干油分備用。
3、鍋中留底油，放入姜末、蒜末，小火炒出香味，放入青椒塊，大火翻炒至斷生。
4、倒入滑好的雞丁，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和白糖調味，開大火快速翻炒均勻，讓雞丁裹上醬汁即可出鍋。
八、芥藍炒牛肉
食材準備：牛肉、芥藍、蒜片、小米辣、生抽、老抽、淀粉、食用油、蠔油
做法：
1、牛肉切薄片，加一勺生抽、半勺老抽、少許淀粉抓勻，淋少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。
2、鍋中倒油燒熱，下牛肉快速翻炒至變色熟透，立刻盛出備用。
3、鍋底留油，放入芥藍桿、蒜片和小米辣翻炒出香味，把硬梗炒至半熟，再放入芥藍嫩葉，加少許食鹽提底味，快速翻炒斷生。
4、最后倒回牛肉，淋入適量蠔油提鮮，大火翻拌均勻即可出鍋。
在這三伏天里，為家中的中老年人多做這8道美味佳肴，讓他們吃得健康，渾身舒暢。
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