豬尾巴再次成為關注對象！醫生發現：吃豬肉時，千萬多留意這幾點

提起豬身上最容易讓人長胖的部位，很多人第一反應是豬蹄、五花肉。

可你知不知道，還有一個被不少人當成“美容養顏”的小眾部位，脂肪含量絲毫不輸五花肉。

吃起來滿口膠原蛋白，但每一口都在悄悄給血管“上油”！

一、藏在豬屁股上的“熱量炸彈”

豬尾巴基本都是皮，膠質含量很高，所以很多人覺得吃豬尾巴可以補充膠原蛋白。從營養成分的角度來看豬尾巴內有大量蛋白質，且還有膠原蛋白、鈣鐵等礦物質，對強健骨骼、補充營養有一定幫助。

但豬尾巴是實打實的“熱量炸彈”，它的熱量堪比五花肉。以100g為例，五花肉的熱量約為395千卡、脂肪含量37g，豬尾巴為378千卡、脂肪含量達33.5g。

另外，豬尾巴是個能量密度極高的食物，它的骨頭可食用的部位占一半以上，但卻可以提供如此高的熱量。

對于普通人來說，吃豬尾巴后提供的熱量沖擊很容易轉換成脂肪堆積在體內。并且豬尾巴內的蛋白質大多是質量不高的膠原蛋白，缺乏人體必需的色氨酸成分，身體的消化吸收利用率很低。

可以說，豬尾巴是個有營養的食物，但對于人體吸收來說性價比不高，不建議經常食用。

二、豬身上這3個部位，最好別吃！

豬的渾身都是“寶”，我們經常吃的部位是肩胛部、背脊部、腰肋部和后腿部，肩胛部是梅花肉和前腿肉，肉質鮮嫩，蛋白質含量很高；背脊部就是里脊肉，脂肪含量較低，且有豐富的蛋白質、必需氨基酸等成分；腹部位的肉就是五花肉，脂肪含量相對會高一些；前腿肉的脂肪含量會高一些，但口感會更勝一籌。后腿則皮厚、瘦肉多，蛋白質含量高且脂肪含量低。

建議日常烹飪豬肉以蒸煮、燉等清淡的方式為主，以這種方式烹飪的肉類營養價值會很大程度保留，且不會產生多余的脂肪。

但要注意的是，豬身上還有3個部位，不僅沒什么營養，吃錯了還可能中毒，現在市面上偶爾還會有它們的身影！

1、小腰子

外形如大豆一般，這個部位內有大量的腎上腺素、去甲腎上腺素，高溫烹飪也難以完全分解，日常不建議食用。一些人誤食后可能會引起血壓驟升、心悸、頭痛等癥狀，嚴重的會出現心律失常。

2、栗子肉

栗子肉是甲狀腺部位的小肉粒，內里的甲狀腺激素耐熱性很強，高溫下難以完全破壞。長期攝入會影響身體的甲狀腺功能，引起心悸、心慌、體重下降等疑似甲亢的癥狀出現。

3、淋巴肉

淋巴在豬身上很多部位都有，如脖肉、喉氣管肉等，淋巴是動物的免疫器官，內里有大量吞噬細胞，甚至會有致癌物質。這些對身體有害的成分在高溫下難以完全滅活，經常攝入會影響肝臟、神經系統健康。

不過也不用過于擔心，正規的屠宰場在殺豬的時候會把“三腺”都摘除掉。日常買肉一定要去正規的商超，可以最大程度保證食品安全，盡量不要去路邊的小攤販購買來源不明的豬肉。

三、豬肉2個最差吃法，每吃一口離癌癥進一步

? 烤著吃

烤肉是很多人的最愛，尤其是烤的焦焦的五花肉配上生菜、蒜片，吃一口別提多美了，但這種情況下烹飪的肉類并不健康。

肉類在高溫烤制的過程會產生雜環胺，該物質是明確的致癌物，長期大量進入體內會導致DNA突變、促進癌細胞增生以及轉移等。加熱的溫度越高、時間越長、水分含量越少的食物，產生的雜環胺含量就越高。除了雜環胺外，高溫烤制下還會產生苯并芘，它也是明確的致癌物，烤制時間越長產生的量就越大。

但這并不是說完全不能吃燒烤，吃燒烤要控制好攝入量，偶爾吃一次一般不會給健康帶來過大的影響。

在選擇燒烤的時候，盡量選擇用電烤的，電烤的煙霧會少一些，溫度以及烤制的時間也都能控制，會更健康一些。在吃燒烤的時候多吃一些新鮮的果蔬，盡量不要烤焦。

? 腌著吃

很多家庭會在冬季腌制臘肉、臘腸等食物，這些食物的做法多樣，各有各的美味。但從健康角度來說，還是不建議大家多吃。因為肉類在高鹽的研制過程中會產生大量亞硝酸鹽，本身亞硝酸鹽不會致癌，但它進入體內后在胃酸作用下會產生致癌物亞硝胺，時間長了容易引起細胞癌變，增加食管癌、胃癌、原發性肝癌等多種癌癥的發生風險。

吃豬肉的時候建議可以搭配白菜，白菜清淡可口，與豬肉搭配可以解膩，且內里豐富的膳食纖維有助于促進豬肉內的膽固醇排出，減少飽和脂肪對健康的傷害。

豬身上的很多部位都可以食用，但我們要有選擇地吃，一些容易帶來健康隱患的還是要注意少吃或不吃。

參考資料：

[1] 《吃一口等于喝油！豬身上這個部位真的要少吃（不是豬蹄、五花肉）》.科普中國2026-07-05

[2] 《男子吃到淋巴肉，有些肉最好別吃！》.人民日報健康客戶端2022-11-17

未經作者允許授權，禁止轉載