貴州
在三伏天，我們最該多吃一些能降火的食物，因為我個人很容易上火，每次一上火，不是口舌生瘡就是便秘，十分難受，三伏天作為全年最熱的時候，如果此時口舌生瘡，吃很多生冷脆的食物，潰瘍地方都會很疼，所以一進入到三伏天，我會經常吃一些能降火的食物，比如苦瓜、黃瓜、冬瓜等等都是我常吃。相信很多人吃這些瓜已經有一段時間了，家里肯定有人吃厭倦了，希望我們能換一些能降火的菜肴。比如今天我給大家介紹的這種蔬菜，是七月份最好吃的蔬菜，它就是“菱角”。
早在漢代的《名醫別錄》有句關于菱角的記載，當時菱角被稱為芰實，味甘平，無毒。主安中，補五臟，不饑輕身。每年7月，是菱角最嫩最甜的，等到了8月尾，菱角開始變老，嫩菱角吃著脆甜，老菱角吃著軟糯香甜，口感完全不一樣。而脆甜的菱角不僅可以生吃，還可以炒著吃，在我們湖北不少地方，只要家里來客了，菱角是必須安排的一道蔬菜，不僅是它味道好，更重要的它比較貴。
在三伏天，菱角是最該使勁吃的菜，因為它不僅可以降火，而且還具有一定健脾胃的功效，更重要的是菱角含有豐富的鈣和蛋白質，適當吃一些，可以強筋骨，所以在三伏天，千萬別不懂吃菱角。今天我分享的菱角吃法，是我最愛的一種吃法，它就是五花肉炒菱角吃，菱角米全身都包裹了豬肉的香味，使得菱角吃著更香。
【要想炒出飯店味，食材就得這么配】：嫩菱角350克、五花肉100克、蔥段10克、小米椒10克、食鹽、水淀粉適量。
第一步：嫩菱角吃著才清甜，所以買菱角時，可以隨機嘗一個，吃著又甜又脆的，可以放心買。買回家的菱角，先把三面切開，然后用手一剝，菱角米就跑出來了，然后把菱角米對半切來后再用自來水將菱角米沖洗干凈。
第二步：五花肉去皮后沖洗干凈，把五花肉切成1厘米左右的正方形，香蔥洗凈后切成4-5厘米的段，然后再把小米椒切成小菱形備用。不能吃辣的，可以不放小米椒。
第三步：鍋燒熱放一點點油，然后把五花肉放入鍋中，大火把五花肉炒的外表發黃就可以了，然后把小米椒放入鍋中炸幾秒，激發出辣味。
第四步：瀝干水的菱角米放入鍋中后，然后開大火，持續不斷的翻炒，如果鍋比較干，還需要點一點水，避免菱角米炒老炒糊，等菱角米炒的透亮時，菱角米已經接近8—9成熟了。
第五步：將少許食鹽放入鍋中后，大火繼續翻炒一會兒，等食鹽的味道完全進入到菱角后，撒上一把蔥段，在沿著鍋邊淋一小勺水淀粉，大火繼續翻炒幾下就可以起鍋食用了。炒好的菱角米，放涼后也特別好吃。
【好吃到封神的個核心秘訣】；
1、菱角本身吃吃著很甜的蔬菜，炒的時候，不要放姜蒜，雞精，味精等調料，經過我多次實踐，發現放了這些調料，菱角吃著就不是很鮮甜了。
2、7月菱角很嫩，炒的時候，千萬不要先焯水，焯水反而會破壞菱角的脆度，直接炒的菱角，口感是最好吃的。
三伏天，使勁吃“菱角”這菜，一降火、二健脾胃、三強筋骨，別不懂吃！我是胡師傅，每天分享不同的民風習俗、傳統美食、養生美食、家常菜給大家！如果您喜歡我的美食，請點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
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