從邊疆果園到城市商超：一顆桃子的流通故事

齊魯晚報·齊魯壹點記者 孫遠明

正值當“夏”，新疆伊犁的紅毛蟠桃迎來集中上市期。依托天山雪水滋養、充足日照加持，這里的蟠桃蜜甜多汁，脆軟兩吃，風味獨具。每日清晨五點，果園里的果農便開始忙碌采摘，不出幾天，這批桃子就能跨越山海，登陸全國盒馬門店，擺在消費者面前。

不止新疆紅毛蟠桃，今年夏天，依靠盒馬的供應鏈和銷售網絡，已有來自江蘇、四川、山東、安徽、河南、北京、山西、遼寧等8地的13種特色鮮桃走出鄉土，賣向全國。這套貫通產銷的流通體系，不僅有效打通了產地和消費者之間的空間壁壘，更為鄉村振興注入活力，推動了更多地域標志性特色鮮桃融入國內大循環體系。

一顆桃子，拆出數十種標準

據公開資料，我國桃子的品類高達數百種。不同地域，孕育出的桃子也是風味迥異。水蜜桃軟糯細膩、汁水充盈，脆桃果肉厚實、甜度純粹，黃桃桃肉金黃、果香濃郁……各式各樣的桃子是不少人的夏日心頭好。為了匹配消費者的個性化、精細化、多元化消費需求，盒馬將這些時令桃味匯聚在一起。

走進濟南世茂盒馬門店，果味的香甜撲面而來。龍泉驛蜜桃、北京平谷大桃、無錫陽山水蜜桃，還有山東當地的巴掌黃金毛蟠桃……來自天南海北多款鮮桃擺在貨架上，供市民挑選。

據盒馬時令水果采購負責人過智介紹，今年夏天盒馬在售桃子超過13種，盒馬根據消費者需求，將桃子分為軟桃和硬桃兩大類，在此基礎上對不同產區桃品細化分層。比如軟桃序列中，既有性價比出眾的龍泉驛水蜜桃，也有品質提升款無錫水蜜桃，適配不同消費者與口感需求。同時收錄北京平谷大桃、浙江奉化水蜜桃、上海南匯水蜜桃等各地地標品種，兼顧本土消費者的口味和嘗鮮需求，讓每一款地域鮮桃都能匹配對應市場，最大化釋放它們的市場價值。

為了讓各地特色鮮桃守住地域風味、穩定品質，盒馬建立了嚴苛的品類量化指標。針對不同產區、不同品種的桃子，制定了30至40項標準，涵蓋糖度、果徑、果肉質地、果皮完整度、成熟度、新鮮度等維度，去年還新增了硬度測試指標，可以說，實現了桃子從外觀到口感、從成熟度到新鮮度的把控。

標準化的品質管控加上運營，讓各地特色鮮桃的市場價值持續釋放。數據顯示，今年盒馬全品類桃子銷量同比增長超35%，其中巴掌油蟠、巴掌毛蟠桃等差異化精品桃種，憑借“人無我有”的優勢，收獲客觀的用戶復購率。

把小眾品種，帶給全國消費者品嘗

從枝頭到果盤，優質的農產品持續激發消費活力，是暢通城鄉經濟循環的優質資源。但有一些小眾地方物產，卻因上行通道不暢、產銷信息不對稱、流通鏈條不完善、標準化不足等問題，限于“藏在深山”的發展困境。而盒馬供應鏈的價值，便是搭建起產地與市場的橋梁，讓分散的地域特色物產融入全國統一大市場。

今年盒馬后續將陸續上新奉化水蜜桃、南匯水蜜桃、新疆紅毛蟠桃、炎陵黃桃等多款地域小眾桃子品種。一方面是滿足地域用戶的需求，另一方面是把地域的好商品通過盒馬帶給全國的消費者品嘗。

不同于傳統簡單的采購銷售模式，盒馬的做法是“從頭幫到尾”，介入產地全產業鏈，助力地方特色產業規范化發展。“商品打造前期，從品控、標準、包裝、運輸等方面，對農戶或者產地合作社做全程的幫扶，直到走上正軌，品質穩定。”過智說。

在新疆伊犁，現有近5000畝桃園為盒馬定向供貨，按照盒馬高標準定制化種植。憑借晝夜溫差大、天山雪水灌溉等優良的自然條件，這里產的紅毛蟠桃糖度更高、口感更清甜。新疆堅發農業負責人劉麗鵬介紹，盒馬提前介入種植環節，對桃子的用肥等都有要求，每一批桃子發貨前，都會完成農殘檢測，檢驗合格之后才準許出庫。采摘環節同樣卡時間，果農在每天早上5點開始采摘，日出之前完成采摘，規避高溫加速果品成熟、損耗變質。采摘后的桃子先在田間完成人工初選，剔除殘次果、損傷果，隨即送入產地冷庫，在0-2℃恒溫環境下完成預冷鎖鮮。“從冷庫運到盒馬加工倉，要求全程冷鏈。”劉麗鵬介紹，當前每天都在往外發車，這個月，全國各地消費者便能在盒馬店里吃到正宗的新疆紅毛蟠桃。

依靠這種“定向直采、訂單式種植”定制化模式，盒馬不僅推動小眾桃子品種從傳統的散戶種植逐漸向標準化、規范化、品質化轉型，還為農戶提供了穩定的銷路，解決了地方特色農產品“好酒怕巷子深”的難點，大幅提升地方桃品類的市場曝光度和品牌影響力，讓小眾地域好物走出區域、走向全國。

“嬌氣”的桃子，過硬的供應鏈

桃子又被果農稱為叫“隔夜愁”。下樹沒幾天就開始發軟，然后迅速變質。呼吸作用強、怕擠壓、保鮮期極短，是生鮮里出了名的“嬌氣包”。這也是考驗農產品供應鏈能力的典型品類。

數據顯示，市場上，桃子的行業平均損耗率達7%到9%，而盒馬卻壓到了3%到4%，怎么做到的？

“優化核心確定性的訂單，按訂單采摘，”過智說。從種植端就控制節奏，階段性采摘，避免集中上市造成的損耗，也把銷售期盡量拉長。運輸端，要求全程溫度控制在0-4℃，濕度控制在85%-90%。包裝也是門學問。水蜜桃用帶窩的泡沫托，一顆一顆嵌進去，防止磕碰。到了門店，貨架期也分品種定：水蜜桃2天，油桃3天。超過期限，立刻下架。

在品質安全與溯源保障上，盒馬建立“第三方全檢+批次快檢”雙重機制，所有檢測數據全部上傳系統，實現全程可追溯，既守住了食品安全底線，也讓消費者買得放心、吃得安心。

而這并不是終點。持續迭代升級的供應鏈體系，是桃子等特色農產品走出鄉土，賣向全國的支撐。下一步，盒馬的方向很清晰：“繼續不斷優化迭代現有供應鏈，開發和溯源新品種供應鏈”。

“大眾桃子盒馬的最好吃，買不到的地域性桃子在盒馬能買到。”過智的一句話，道出了盒馬在生鮮領域的經營態度和理念。上架超13種全國不同品種鮮桃，讓消費者“想吃什么有什么”，這個夏天，盒馬正在用一顆桃子，重新定義消費者的水果消費方式。而一顆桃子，只是眾多特色農產品中的一類，盒馬正依靠其供應鏈和全國銷售網絡，讓更多特色鄉土好物走出地域、惠及全國，為國內經濟內循環持續賦能。

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