進(jìn)入伏天，少食用茄子土豆，常吃這8種優(yōu)質(zhì)蔬菜，很多人還不清楚

進(jìn)入伏天，天氣愈發(fā)炎熱，人體容易感到燥熱、食欲不佳。在這個時節(jié)，飲食上需要格外注意，少吃茄子土豆這類可能加重濕熱的食材，多選擇一些優(yōu)質(zhì)蔬菜來為身體補(bǔ)充營養(yǎng)、清熱解暑。下面就為大家詳細(xì)介紹8道適合伏天的優(yōu)質(zhì)蔬菜美食做法。

一、蒜香口蘑雞腿肉

精準(zhǔn)食材

去骨雞腿400g、新鮮口蘑300g、青紅椒各1個、大蒜半頭

雞肉腌料：生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺、食用油半勺

調(diào)味：生抽、老抽、蠔油、鹽少許、白糖3g

詳細(xì)做法

1、雞腿肉切小塊，加入全部腌肉調(diào)料抓勻，腌制10分鐘；熱鍋倒油，下入雞肉翻炒至表面微焦，放入整顆大蒜一同炒香盛出。

2、不用洗鍋，直接倒入口蘑，中火干煎，逼出口蘑本身鮮水分，炒至水分蒸發(fā)。

3、青紅椒切塊下鍋，倒回炒好的雞腿肉，加生抽、老抽、蠔油、少量鹽、白糖，大火翻炒均勻即可出鍋。

二、黃瓜肉絲

準(zhǔn)備食材：黃瓜、豬瘦肉、姜、蒜、蔥、生抽、蠔油、料酒、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根黃瓜，清洗干凈后切去兩端，先對半切開，再斜切成均勻的細(xì)絲，放入盤中備用。準(zhǔn)備一小塊生姜切絲，幾瓣大蒜拍碎切末，蔥切成蔥花備用。

2、取200克豬瘦肉（里脊肉或前腿肉均可），清洗干凈后切成均勻細(xì)絲，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均勻腌制10分鐘。

3、起鍋燒油，油熱時放入姜絲、蒜末、蔥花，小火煸炒出香味，轉(zhuǎn)大火放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色。

4、放入黃瓜絲，大火快速翻炒，加入1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)大火快炒30秒左右。

5、黃瓜絲炒至微微變軟但仍保持脆感即可關(guān)火，盛出裝盤，趁熱食用口感最佳。

三、蓮藕花生排骨湯

食材準(zhǔn)備：排骨、蓮藕、紅衣花生、生姜、蔥花、食鹽、胡椒粉

推薦做法：

1、蓮藕去皮切大塊，撒少許鹽抓勻腌制半小時，鎖住脆嫩口感去除澀味，清洗干凈瀝干待用。

2、排骨冷水下鍋，放上姜片一同焯水，煮出血水和浮沫，撈出沖洗干凈。

3、鍋底放少量食用油，下入焯好的排骨翻炒，炒至排骨表面微微焦黃鎖住肉香。

4、一次性倒入足量開水，大火滾煮三分鐘，隨后放入蓮藕、紅衣花生，調(diào)成中火慢燉一小時，把食材鮮味全部燉出來。

5、最后撒上蔥花，加入食鹽、少許胡椒粉調(diào)味，攪勻即可出鍋。

四、番茄炒蛋

準(zhǔn)備食材

番茄2個（選軟一點(diǎn)的，容易出沙）、雞蛋3個、蔥花少許

做法超簡單

1. 雞蛋加一勺溫水+少許鹽打散，熱油下鍋快速滑散，剛定型就盛出來，嫩到不行！千萬別炒老了

2. 番茄切小塊，鍋里留底油，中小火慢慢炒出沙（怕酸的加一勺白糖，親測好吃到翻倍！）

3. 倒回雞蛋翻兩下，讓每塊雞蛋都裹滿番茄汁，撒蔥花直接出鍋！湯汁拌飯我能炫兩大碗

五、木耳胡蘿卜溜肉片

食材準(zhǔn)備

豬瘦肉、干木耳、胡蘿卜、蔥花

腌肉料：生抽、料酒、淀粉、食用油

碗汁：生抽、蠔油、少許白糖、淀粉、少量清水?dāng)噭?/p>

制作步驟

1. 瘦肉切片，加入腌肉料抓勻腌制15分鐘；木耳泡發(fā)撕小朵，胡蘿卜切細(xì)絲。

2. 熱鍋熱油，下入肉片快速滑炒至變色，盛出備用。

3. 鍋底留油，放入木耳、胡蘿卜翻炒至斷生，倒回肉片。

4. 淋入調(diào)好的碗汁，大火翻炒至湯汁裹滿食材，撒上蔥花出鍋。

六、酸辣藕片

食材

主料：脆蓮藕1節(jié)（400克左右）

輔料：干辣椒6個、青花椒1小撮、大蒜3瓣、小蔥1根

調(diào)料：白醋2大勺、生抽1大勺、食鹽適量、白糖半勺、食用油適量

詳細(xì)做法步驟

1. 處理蓮藕：蓮藕削皮洗凈，切成厚度2毫米的均勻薄片。切好的藕片立刻放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，防止氧化發(fā)黑。

2. 焯水固色：鍋中加清水燒開，水里加半勺白醋。撈出藕片放入沸水中，大火焯水1分半鐘，斷生即可。焯好的藕片立刻撈出，放入涼白開中過涼，保持極致脆感。

3. 備料：大蒜切末，干辣椒剪段，小蔥切蔥花備用。

4. 熗香麻辣料：鍋燒干倒油，油溫六成熱，轉(zhuǎn)小火放入干辣椒和青花椒，慢炸15秒，炸出麻辣香味，注意不要炸糊。

5. 大火快炒：放入蒜末爆香，倒入瀝干水分的涼藕片，開大火快速翻炒1分鐘。

6. 調(diào)味收汁：沿鍋邊淋入剩余白醋、生抽，加入食鹽、白糖，大火翻炒40秒，讓酸辣味道充分裹滿藕片，最后撒蔥花翻炒10秒即可出鍋。

七、清炒冬瓜

準(zhǔn)備食材

冬瓜、大蒜、蔥花、鹽、少許生抽、清水

詳細(xì)步驟

1. 冬瓜保留外皮，切厚片，清水沖洗干凈；大蒜切片備用。

2. 熱鍋少油爆香蒜片，倒入冬瓜大火翻炒1分鐘。

3. 加少量清水，蓋蓋小火燜3分鐘至冬瓜透亮變軟。

4. 放鹽、微量生抽調(diào)味，大火收薄湯汁，撒蔥花出鍋。

八、香菇炒肉片

食材：豬梅花肉、香菇、蒜瓣、蔥、生抽、老抽、淀粉、鹽、白糖、雞精、水淀粉。

制作步驟：

1. 香菇切片，熱水下鍋焯水后撈出瀝干水分備用。

2. 豬梅花肉切片，放入蒜瓣，加生抽、少許老抽、淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3. 鍋燒熱油，放入腌好的肉片，炒至肉片變色。

4. 加入焯好的香菇，放入適量鹽、生抽、少許白糖和雞精，翻炒均勻。

5. 沿鍋邊淋入少許清水，咕嘟一會兒。

6. 最后淋入水淀粉勾芡（水淀粉易沉淀，放之前攪一下），炒勻后撒上蔥花即可出鍋。

伏天常吃這8種優(yōu)質(zhì)蔬菜美食，讓你在炎熱的天氣里也能吃得健康、吃得清爽。趕緊動手試試吧！