明天起，持續40天！老底子杭州人這些“秘方”，一出場就秒懂：世面太靈了

來源：市場資訊

（來源：杭州發布）

冰鎮綠豆湯、玻璃瓶汽水，再喝上一碗干菜菩頭湯；井水沖竹榻、蒲扇配蚊香，傍晚去西湖邊遛個彎，這是老底子杭州小伢兒過夏天的方式。

空調、冰飲，當下消暑方式花樣百出，可于老杭州人而言，夏日更像是慢時光熬出的涼茶，細品都是回甘。

明天，杭州正式入伏，時長40天。重溫這些古早的“消暑秘方”，誰的DNA又動了？

等到梅雨季的潮濕氣過了，鳴蟬扯開了嗓子，杭城的暑氣便一天比一天盛，西湖邊的荷花開得滿塘熱鬧，街頭的梧桐葉篩下斑駁的日影，裹著烈日當頭的灼熱感，整座城便跟著慵懶起來。

攝影 遺落的森林-630

如今消暑的法子多，空調、冷飲店遍地都是，花樣翻著新。在老杭州人眼里，夏天是用慢時光熬出的一碗涼茶，初嘗微苦，細品回甘，只消一縷穿堂風掠過，便足夠讓記憶泛起漣漪。

小時候，夏天的清晨，廚房里飄來泡飯的香氣。洗把臉，跑到八仙桌前，我用筷子蘸一點罐子里的玫瑰腐乳，或是夾點菜場里秤來的散裝什錦醬菜，有時候是油汪汪的咸鴨蛋，就著泡飯稀里呼嚕喝下肚，額頭沁出一層薄汗，人就醒透了。

家里的書桌上還攤著昨夜沒寫完的草稿紙與半開的課本，電風扇嗡嗡地擺著頭吹過，紙頁嘩啦啦地響，作業本底下往往壓著從書店借來的漫畫書。小小的人兒，拽著支筆，在紙上涂涂改改，趁大人不注意，拿出課外書飛快翻兩頁，聽見腳步聲又慌忙用課本蓋住。

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餐桌上總罩著一只網眼菜罩，爸爸媽媽下班回來，開始在廚房燒飯，陸陸續續往網罩里放幾碟小菜，直到湯上來了，才算完工。番茄蛋花湯、絲瓜兒毛豆湯、干菜菩頭燒的湯，干菜菩頭湯其實就是霉干菜的菜頭子，煮出來清湯寡水卻鮮味十足，最是解暑開胃。

家里的冰箱永遠是夏天的寶藏庫。拉開門，冷氣撲面而來，半只切好的西瓜，一只盛著綠豆湯的陶瓷缸，整整齊齊碼著的赤豆棒冰、三色杯、紫雪糕，還有光明冰磚，放在小碗里化開，奶香撲鼻。

有時候，棒冰吃完了，大人還沒來得及補貨，伢兒自有辦法。我翻出一瓶飲料，或是干脆沖一碗白糖水，放進冰箱冷凍層，等結了冰，拿出來用勺子挖著吃，嘎嘣嘎嘣，一口一口，甜得簡單純粹。那自制的冰坨子，如今想來粗糙得很，卻依舊讓人惦記。

章勝賢

正午日頭最毒的時候，吊扇在天花板上慢悠悠地轉啊轉，人往竹席上一躺，涼席子上還留著昨晚擦過的六神花露水味兒，混著窗外飄進來的梔子花香，迷迷糊糊就睡過去了。夢里都聽得見巷口“棒冰——棒冰”的叫賣聲，由遠及近，又由近及遠。

小時候，小孩子的兜里揣著一點錢，就感覺能買下全世界，鋁制硬幣在手心薄薄的、亮亮的，輕巧又帶著體溫。巷口的小攤上，蔥包檜滋滋地響，油墩墩炸得金黃，洋糖糕糯嘰嘰的甜；小賣部的玻璃柜里，擺著漂亮的塑料筆、帶香味的本子、花花綠綠的貼紙，每一樣都讓人挪不開眼。

圖源 名城杭州

每次和小伙伴在外面玩得滿頭大汗，最盼的就是到小賣部里要一瓶冰鎮汽水。橘黃色的氣泡水，裝在細長的玻璃瓶子里，瓶子是要回收還給老板的。我們就站在小店門口，仰起脖子幾口灌下去，氣泡在舌尖炸開，打一個爽利的嗝，渾身毛孔都舒坦了。

晚快邊兒，太陽一落山，墻門里就熱鬧起來了。

杭州的墻門是極有意思的去處。一道大門進去，兩邊是平房，中間一條狹長的天井，六七戶人家擠在一處過日子。誰家燒了什么菜，誰家伢兒考了幾分，誰家夫妻拌了嘴，全墻門都聽得清清楚楚。

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許志偉

“乘風涼去嘍！”不知是誰家先喊了一聲，家家戶戶便陸續搬出竹榻兒、藤躺椅、骨牌凳，往弄堂口、天井里一字排開。叔伯們拎一桶井水“嘩啦”潑在青石板地上，熱氣“騰”地一下冒上來，轉瞬就散了，再用水把竹榻兒澆個透心涼，往上一躺，那股子清涼勁兒很受用。

躺椅底下點一盤蚊香，青煙裊裊升起。弄堂風穿堂而過，帶著巷口梧桐樹的陰涼，吹在汗津津的皮膚上，舒服得讓人嘆氣。

大人們搖著蒲扇聊天，張家長李家短，說單位里的新鮮事，說菜場上的行情。小伢兒坐不住，滿弄堂地瘋跑，玩到滿頭大汗。大人也不怎么管，最多喊一聲：“小把戲，表神樣無道（不要沒樣子）！”

西瓜是早早就備下的，刀鋒剛碰上瓜皮，“pia嘰”一聲自己裂開，紅瓤黑籽，汁水順著刀往下淌。大家你一塊我一塊，站著坐著就吃起來，甜絲絲的涼意直透心底。

小孩子吃西瓜，總喜歡切一半，不銹鋼瓢羹伸進去，一轉，最中間那一口最甜。挖得干干凈凈的瓜皮，還能留著炒菜，或是喂給叫蟈蟈，一點都不浪費。

吃完西瓜聊完天，鄰居有個伯伯愛唱《軍港之夜》：“海風你輕輕地吹，海浪你輕輕地搖……”調子慢悠悠的，像催眠曲一樣安神。他偶爾會笑著考考我們：“你們也唱一個？”于是，我們幾個湊在一起唱《讓我們蕩起雙槳》，清脆童聲在弄堂里回蕩。

也有盼著下雨的時候。悶熱了一天，我最喜歡看夏日雷雨，天一下子黑沉下來，風卷著樹葉嘩嘩作響，閃電劈開天空，雷聲滾滾而來，邊看心里邊歡喜，知道雨一落，氣溫就降下來了，晚上能睡個安穩覺。雨點砸在瓦上噼里啪啦，天井里的積水順著水溝淌出去，空氣里滿是泥土與青草的腥氣。

攝影 里爾

老杭州的夏天，是有聲音的。

收音機里飄出來《童年》：“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，還有《粉紅色的回憶》那句“夏天夏天悄悄過去留下小秘密”，甜絲絲的，帶著舞廳風的旋律，讓人想搖頭晃腦地跳上幾步。

記得有一次暑假坐公交車，在車上晃啊晃，第一次聽到《夢想天堂》：“我們的家，住在天堂，碧綠的湖水，蕩漾著美麗的夢想……”車正好經過涌金門那一段，西湖就在左手邊鋪開，柳絲垂到水面，荷葉連成一片綠，遠處保俶塔在日頭底下白得發亮。日光穿過車窗，在我的臉頰上投下斑駁的光影，風里裹著荷葉的清香與蟬鳴的燥熱。我忽然覺得，這湖水蕩漾的杭州，像一艘船兒，載著夏日里最好的夢想。

那時候的電視機，屏幕小小的，機箱厚墩墩的，叫“閉路電視”。只要一響起《敢問路在何方》《千年等一回》《鐵血丹心》的片頭曲，伢兒們就知道暑假福利來了，守在電視機前，連廣告都舍不得錯過，幾部劇翻來覆去看多少遍都不膩。

也有更雅致的去處。吃過夜飯，踱到西湖邊去，柳浪聞鶯的柳絲垂著，晚風從湖面上吹過來，帶著水汽與荷香，湖邊的長椅上坐滿了搖蒲扇的老人。

攝影 許志偉

回家路上，遇到街坊鄰居塞過來一個蓮蓬，剝開來蓮子清甜，嫩綠的蓮芯裹著晶瑩的果肉，那股子鮮氣直鉆鼻腔，舌尖會觸到一點微微的苦，那是蓮心。嚼著嚼著，仿佛時光也在這份靜謐中，凝成一枚待剝的蓮子，清冽微苦。

有人說，老底子的夏天苦，沒有空調，熱得難熬。年月往前走，消暑的法子換了又換。小小伢兒未說出口的心事，簡單易得的歡喜，還有成長路上的淡淡悵然，都悄悄揉進了穿堂而過的風里，繞著墻門的青瓦打了個旋，便沉淀在心里。

那時候，我們一起度過的夏天，那時的光與影、熱與涼、人與聲，皆在慢時光里醞釀，愈久愈醇。

沒有空調的歲月里

老底子杭州人把清涼藏進市井細碎

井水冰鎮的西瓜，巷口叫賣的棒冰

墻門里大伙一同乘風涼

西湖邊夏夜晚風里遛個彎兒

平凡煙火里

沉淀出有滋有味的夏日光景

有沒有哪段回憶擊中你？

你又有哪些消暑絕招