上海
從“吃得飽”到“吃得好”，人人向往的“蔬菜自由”真的只是品種管夠這么簡單？當我們開始挑剔西紅柿的口感、講究蔬菜的營養功效，中國蔬菜產業正在經歷怎樣的深層質變？而大眾普遍關心的蔬菜種子“卡脖子”難題，如今又取得了多少突破？
7月6日播出的《這就是中國》節目中，主持人何婕、復旦大學中國研究院院長張維為教授、復旦大學中國研究院研究員王東賓，一同以壽光蔬菜產業為樣本，拆解了中國蔬菜從“量”到“質”的升級路徑，也透過農業窗口讀懂了中國產業的發展邏輯。
節目現場，針對觀眾提出的蔬菜產業提質升級方向問題，王東賓明確了兩大核心升級路徑。其一以“大食物觀”為指引，推動“菜籃子”從規模擴張轉向多元化供給，過去未納入日常飲食的藥食同源植物正逐步走進大眾餐桌；同時依托大數據支撐，個性化“菜籃子”組合與“小單定制”模式成為新趨勢，能夠精準適配不同人群的消費偏好。其二踐行“大健康觀”，深挖蔬菜的藥食同源價值，圍繞蔬菜微量元素、營養成分與人體健康的關聯開展科研與市場化創新，這一賽道蘊藏著廣闊的產業空間。
王東賓進一步指出，與西方以規模效應為核心的福特式技術路線不同，中國農業走出了以分布式、范圍經濟為核心的后福特主義模式。這種模式能夠容納大量小農戶、小微市場主體多點創新，最終匯入統一的全國市場與冷鏈物流體系，恰好適配中國復雜多元的多層次消費需求。未來蔬菜品種將持續細分迭代，僅西紅柿每年就有上百個新品種面世，針對生食、烹飪等不同場景的垂類品種不斷涌現。結合道地食材的地域稟賦與AI技術賦能，品種優化與地域適配將成為蔬菜產業價值提升的重要方向。
針對觀眾關注的蔬菜種子對外依賴問題，王東賓指出，2025年我國蔬菜全球貿易額達184.1億美元，貿易順差157億美元，產業國際競爭力突出；但2024年蔬菜種子進口占全部農產品種子進口量的四分之三，年進口額超3億元，蔬菜種子國產化仍面臨不小挑戰。作為產業標桿的壽光，經過三十余年深耕，當地蔬菜種子國產化應用率已達七成。
張維為教授補充表示，總體來看中國種子安全基本可控，約七成種子掌握在自己手中，僅個別品種仍待技術突破。目前國內蔬菜育種能力處于3.0階段，對標國際先進水平的4.0至5.0仍有差距，但我國成熟的種植技術體系與快速發展的生物基礎研究，正為種子國產化持續突破提供堅實支撐。
何婕總結道，壽光蔬菜產業的發展軌跡，折射出中國產業發展的共性邏輯：產業活力源于市場主體的持續創新，離不開有為政府的科學決策與服務保障，更建立在全國交通、物流、冷鏈等綜合配套體系協同發展的基礎之上。小小一顆蔬菜，既是民生保障的生動縮影，也是讀懂中國產業能力與發展模式的鮮活窗口。
編輯: 周雯飛
責編: 張慶
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