夏天總犯困？真不是懶！這6道“高蛋白菜”換著吃，整個人都精神

夏天犯困、沒精神、四肢發(fā)軟，很可能是因?yàn)槟恪鞍踪|(zhì)沒吃夠。

一、為啥夏天特別容易“缺蛋白”？
先說說夏天身體在經(jīng)歷什么。
天熱，出汗多。你以為出汗就是流失水分？每1升汗液里，還帶走大約1.2克優(yōu)質(zhì)蛋白。一天出幾身汗，小半碗蛋白質(zhì)就這么沒了。再加上天熱沒胃口，很多人就想“吃點(diǎn)清淡的”——白粥配咸菜、涼拌黃瓜、西瓜當(dāng)飯。結(jié)果呢？蛋白質(zhì)攝入嚴(yán)重不足。
蛋白質(zhì)是干什么的？ 它是身體的“磚塊”——肌肉靠它、免疫細(xì)胞靠它、頭發(fā)指甲靠它、各種酶和激素也靠它。

蛋白質(zhì)缺乏的直接后果就是：渾身沒勁、容易感冒、掉頭發(fā)、傷口好得慢。
夏天本來就消耗大，你還不好好補(bǔ)，人不虛才怪。
所以，“夏乏不是懶，是身體在喊餓” ——喊的是蛋白質(zhì)。
別再用冰西瓜和冰奶茶續(xù)命了。下面這6道菜，食材便宜、做法簡單、蛋白質(zhì)扎實(shí)，換著吃，一周下來你試試，走路都帶風(fēng)。
二、6道“高蛋白王炸菜”，夏天換著吃
第一道：涼拌手撕雞胸肉——低脂高蛋白的“清爽炸彈”

雞胸肉在很多人眼里就是“又柴又沒味兒”的代名詞。但我告訴你，那是你不會做。
雞胸肉每100克含24.6克蛋白質(zhì)，脂肪只有1.9克。這數(shù)據(jù)什么概念？比豬肉瘦多了，比牛肉便宜多了，蛋白含量還高。
怎么做才嫩？ 記住三個字：冷水煮。雞胸肉冷水下鍋，加姜片和料酒，水開后轉(zhuǎn)小火煮12分鐘左右。撈出來立刻泡冰水——這一步最關(guān)鍵，熱脹冷縮，肉質(zhì)瞬間嫩滑。涼了之后手撕成絲，配上黃瓜絲、香菜段，調(diào)個蒜泥辣椒醋汁一拌。放冰箱冷藏一小時再吃，清爽得像在吃涼面。
吃完什么感覺？ 不油膩、不脹肚，但肚子里有貨，一下午都不餓不困。
第二道：蒜蓉粉絲蒸蝦——鮮掉眉毛，五分鐘出鍋

蝦是夏天的好東西。每年6到8月是蝦最肥美的時候，肉質(zhì)飽滿、價(jià)格也實(shí)惠。每100克蝦肉含17到20克蛋白質(zhì)，脂肪極低，還好消化。
做法簡單到離譜：粉絲用溫水泡軟鋪在盤底，蝦開背去蝦線擺在粉絲上。蒜末用熱油潑一下（香味直接炸出來），加生抽、蠔油調(diào)成蒜蓉醬，澆在蝦上。上鍋蒸5分鐘，出鍋撒蔥花。
吃完什么感覺？ 鮮、嫩、香，但吃完身上清爽，不像吃紅燒肉那樣黏糊糊的。
第三道：蝦仁豆腐蒸蛋——三重蛋白，嫩到?jīng)]牙都能吃

雞蛋、豆腐、蝦仁——三樣高蛋白食材疊在一起，營養(yǎng)密度拉滿。一個雞蛋大概6克蛋白質(zhì)，幾只蝦仁又能補(bǔ)4到5克，加上豆腐里的植物蛋白，這一碗輕輕松松15克以上優(yōu)質(zhì)蛋白。
做法：雞蛋打散，加溫水（蛋水比1:1.5），豆腐切小塊鋪在碗底，蝦仁擺在最上面。水開后上鍋蒸8分鐘，出鍋淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽和香油。
吃完什么感覺？ 嫩滑得像布丁，老人小孩都能吃，夏天沒胃口的時候，這一碗比大魚大肉管用。
第四道：清蒸鱸魚——不煎不炸，原汁原味補(bǔ)蛋白

夏天吃魚，首選鱸魚。鱸魚蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.6克/100克，脂肪只有3.4克。刺少肉嫩，清蒸是最佳做法——不油膩、不上火。
做法：鱸魚處理干凈，兩面劃幾刀，抹點(diǎn)鹽和料酒，放姜片蔥段腌10分鐘。水開后上鍋蒸8到10分鐘。蒸出來的湯汁倒掉（那個腥），淋上蒸魚豉油，最后澆一勺熱油——滋啦一聲，香味就出來了。
吃完什么感覺？ 魚肉嫩得用筷子一夾就碎，鮮甜不腥，吃完肚子舒服，人也精神。
第五道：鹽水煮毛豆——追劇下酒，順便把蛋白補(bǔ)了

毛豆這東西，很多人當(dāng)零食吃，但其實(shí)它是隱藏的蛋白質(zhì)王者。每100克毛豆含13.1克蛋白質(zhì)，跟雞蛋差不多。鈣含量比牛奶還高。關(guān)鍵是它還富含鉀——夏天出汗多，鉀流失了人就沒勁，毛豆正好補(bǔ)上。
做法：毛豆洗干凈，剪掉兩頭的尖角（方便入味）。鍋里加水，放八角、香葉、鹽，水開后煮5到8分鐘。撈出來過涼水，顏色翠綠翠綠的。
吃完什么感覺？ 一口一個，根本停不下來。看電視的時候剝一盤，蛋白質(zhì)、鉀、膳食纖維全有了。
第六道：絲瓜豆腐蛋湯——補(bǔ)水補(bǔ)蛋白，一碗頂三張面膜

夏天出汗多，光喝水不夠，得補(bǔ)點(diǎn)“有內(nèi)容”的湯。絲瓜是夏天的補(bǔ)水神器，豆腐和雞蛋提供雙蛋白。
做法：絲瓜去皮切滾刀塊，泡淡鹽水里（防氧化變黑）。雞蛋煎成蛋餅切條。鍋里少油炒軟絲瓜，沖入開水。下豆腐塊和蛋條，煮2分鐘，撒鹽和白胡椒粉。
吃完什么感覺？ 一碗下肚，嗓子潤了、胃里暖了、整個人都舒坦了。夏天晚餐喝這個，比喝冰水強(qiáng)一百倍。
三、最后說幾句實(shí)在話
這6道菜有個共同點(diǎn)——食材便宜、做法簡單、夏天吃著不膩。
雞胸肉幾塊錢一塊，蝦幾十塊錢能炒一盤，毛豆更是按斤買都花不了幾個錢。補(bǔ)蛋白質(zhì)不需要吃山珍海味，家常食材就夠了。
關(guān)鍵是每天換著吃。今天涼拌雞絲，明天蒸鱸魚，后天毛豆配蝦仁蒸蛋——不重樣、不膩歪，身體還舒坦。