廣西
冬天一口湯，夏天一碗粥
夏天的欽州人
真的少不了那一碗白粥配咸菜
清水熬煮的白粥
米粒煮得開花綿軟
晾到溫溫的或是放涼
再夾一筷子咸菜下去
被悶脹的胃口瞬間舒展
要是夏天再悶熱一些
更恨不得一天三頓都是這個(gè)
咸菜白粥簡直就是欽州夏天標(biāo)配~
（不接受反駁）
盛夏又悶又燥，重油重鹽的飯菜讓人吃著發(fā)膩。
欽州人就開始煮白粥配咸菜吃。
當(dāng)燥熱口干、渾身黏膩的時(shí)候，一碗涼溫的白粥滑進(jìn)胃里，真的是清清爽爽、補(bǔ)水解燥。
菜市場(chǎng)的畫風(fēng)也悄悄變了：新鮮的時(shí)蔬、各色腌制咸菜擺滿攤位！
街坊熟人碰面，再也不問“吃了沒”，欽州人夏天的專屬問候是那句白話：“今日煲咩粥，配咩餸？”
# 欽州瓜皮
欽州當(dāng)?shù)赜幸痪淞鱾骱軓V的話：“寧缺燕窩鮑魚，不可沒有瓜皮”，可見瓜皮在欽州人心中占據(jù)著重要的地位。
夏天一口脆嫩瓜皮，一口清潤白粥，是刻在欽州人骨子里的夏日味道。
# 那思香甜黑蘿卜干
作為風(fēng)味獨(dú)特的佐餐小菜，蘿卜干受歡迎程度也不輸瓜皮，嚼起來也是爽脆可口。
那思香甜黑蘿卜干選用本地生長的白蘿卜制作，采用天然傳統(tǒng)技藝腌制，經(jīng)過采摘、風(fēng)干晾曬、熬煮等八道工序制成。
成品開胃爽口，既可以當(dāng)咸菜食用，又可以配菜烹飪，深受群眾歡迎。
#酸辣芋蒙
酸芋蒙開胃爽口，既可當(dāng)咸菜食用，又可以搭配海鮮烹制，風(fēng)味獨(dú)特，是夏日欽州人餐桌上常見的菜肴。
炎炎夏日來一碗白粥配酸芋蒙，一個(gè)人能干幾大碗白粥，這一點(diǎn)都不過分！
# 欽州咸海鴨蛋
散養(yǎng)海鴨終日覓食灘涂魚蝦、小蟹螺貝，天然海味層層沉淀在蛋里，自帶獨(dú)有的鮮甜底色。
橙紅油亮的蛋黃綿密起沙、脂香濃郁，蛋白咸淡適中、鮮嫩不齁，每一口都是純粹的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味。
# 酸辣空心菜梗
▲圖源小紅書@吃辣狂魔
空心菜在廣西也叫做“蕹菜”，廣西一直就有“蕹菜送白粥，張口不知足”的說法，無論是在粥攤，還是粉店，調(diào)料臺(tái)上少不了空心菜梗，少了它，這些佐料小菜就沒有靈魂。
▲圖源小紅書@Booniu
切段后用米醋、小米辣、蒜蓉簡單腌制，不用久等，酸辣入味、脆嫩爽口。沒有青澀草味，一口下去酸辣提神，脆感十足。
除此之外
欽州人的粥桌
還有超多寶藏配菜
酸豆角、欖子燜蜆仔、
酸竹筍、酸芹菜…
好了
已經(jīng)迫不及待
要來上一碗啦！
▍圖文來源：欽州市文化廣電體育和旅游局
▍圖文整理：宣傳和對(duì)外交流科
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