湖北
蒸饅頭暗藏精妙妙招！據經驗豐富的面點師透露，只需多加一點特定的東西，短短十分鐘便能發好面，蒸出的饅頭更是美味可口。
對于北方家庭來說，饅頭是伴隨著他們成長的傳統主食。特別是在寒冷的冬日，蒸上幾個熱氣騰騰的大饅頭，再炒上幾盤小菜，既方便又溫馨。
然而，若要在家里親手制作饅頭，許多人會覺得頗為麻煩，主要原因在于饅頭發面這一環節著實不易把控。北方冬季本就氣溫較低，從開始發面到面發好，再到將饅頭蒸熟，往往要耗費大半天的時間。
對此，許多人表示，寧可買幾個饅頭，也不愿花幾個小時做一籠饅頭。但小編要告訴你，蒸饅頭有妙招！面點師說多加一點它，10分鐘發好面，饅頭還好吃。制作饅頭時，很多人總會覺得面團發酵時間過得太慢，當蒸出的饅頭口感差時，又會覺得自己買的面粉不對。
其實與面粉并沒有多大的關系，學會這招，在家也能做出懶人饅頭。當我們制作饅頭的時候，只需要在面團中加入適量的白醋，面團就能在10分鐘內發酵好。這樣發酵好的面團既富有彈性，還柔軟，蒸出來的饅頭是又香又好吃。
蒸饅頭發面教學：
一.取干凈的面盆中裝入適量面粉，倒入適量的溫水，下入白糖和酵母，接著使用筷子攪拌開，倒進面粉當中攪拌均勻。
二.另取一杯倒溫開水，水中加入適量的白醋，按照每200克面粉約10毫升的比例倒入面盆內。緊接著加入適量的溫水，攪拌均勻以后就可以上手揉面了。
三.將揉好的面團進行發酵，將其密封在30攝氏度的溫暖空間內。在冬季可以放在廚房的暖灶邊上，基本上10分鐘就能發酵好一盆面。
很多人不知道，在發酵面團的時候添加白醋有什么作用，其實它可以幫助面團更快地發酵好，還能中和面團中的堿性殘留物，讓蒸出來的饅頭又香又軟。值得一提的是，添加白醋在面團中，還能刺激面粉中潛在的香味。你學會了嗎？
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