北京
近日，首都中小學營養餐實驗室在北京工商大學正式揭牌。該實驗室將聚焦營養健康、食品安全等關鍵領域開展科研攻關，旨在以科技創新驅動校園餐質量提升，守護中小學生健康成長。
據悉，該實驗室由北京市教育委員會主辦、北京工商大學承建，標志著首都校園營養餐工作全面邁入以科學研究為驅動、以數據平臺為支撐的新階段。
來自國家衛生健康委、北京市教委、北京市市場監管局、中國疾控中心營養與健康所、國家食品安全風險評估中心等單位的領導專家共同出席儀式。
揭牌儀式上，北京市教育委員會副主任王方在致辭中強調，校園營養餐事關廣大中小學生的身體健康和千家萬戶的切身利益，是重大的民生工程。他對實驗室建設提出四點期望：堅持首善標準，打造首都樣板；堅持問題導向，服務實際需求；堅持創新驅動，強化科技賦能；堅持協同聯動，形成工作合力。王方表示，市教委將根據實驗室發展規劃及具體項目需求，采取“一事一議”方式提供專項經費支持，為實驗室開展工作創造良好條件。
北京市市場監督管理局二級巡視員紀曄指出，北京工商大學牽頭組建實驗室，將高校科研優勢與校園食品安全現實需求緊密結合，為破解校園食品安全監管難題提供了新的智力支撐。他表示，北京市市場監管局將在風險評估研究、快檢技術研發、技術規范制定及科普宣傳等方面與實驗室開展深度合作。
北京工商大學黨委書記沈千帆表示，學校食品科學與工程學科在軟科世界一流學科排名中位列全球第10位，已進入ESI全球前1.6?，擁有老年營養與健康教育部重點實驗室等多個省部級科研平臺，并自主研發了國家食品安全抽樣檢測監測信息系統——這是我國食品安全監管領域唯一的權威官方平臺。學校將為實驗室提供充分的物理空間、人員配備和科研條件保障，整合多學科力量組建高水平研究團隊，努力將其建設成為首都中小學營養餐領域的科技創新高地、人才培養基地和社會服務平臺。
實驗室緊扣校園營養餐的現實需求，確立了七大重點科研方向，涵蓋營養餐食譜智能數據庫建設、便攜式食品安全快檢設備研發、智慧健康食堂管理系統構建、食品安全與營養專項培訓、分學段食育課程開發、中小學生體質健康與膳食關聯長期追蹤，以及營養餐輿情智能監測與分析，力求每一項成果都能直接服務于校園餐桌。
在智慧食堂領域，實驗室已形成可復制的技術樣板。北京工商大學此前在智能餐盤識別、人臉識別自動稱重結算、個性化營養推薦等方面積累了成熟經驗，相關系統已在高校示范點穩定運行。未來，這些技術將逐步向中小學移植，推動校園餐飲從“標準化供給”升級為“個性化精準營養”，實現從食材溯源、營養追蹤、智能配餐到無感支付的全鏈條數字化管理。
實驗室還建立了協同創新機制，聯合中國疾控中心、國家食品安全風險評估中心、中國食品科學技術學會及北京學生營養餐協會等權威機構，并聘請多位國家級專家組成顧問委員會，為科研方向把關。同時，實驗室已啟動首都中小學校園餐食譜2.0版編制工作，圍繞烹飪工藝革新、營養配比優化、食育融合和智慧管理四個維度進行系統性升級，為全市中小學提供更加科學、美味的配餐指南。
揭牌儀式后，來自中國疾病預防控制中心營養與健康所、北京學生營養餐協會、北京工商大學食品與健康學院的專家圍繞“守護校園‘舌尖上的安全’，關愛青少年健康成長”主題，從膳食營養科學角度深入解讀了植物性膳食對青少年生長發育的益處，科學配餐對于促進學生體質健康的重要性和具體實施路徑，科技賦能將為校園營養餐帶來新的變革等。
作為首都校園食品安全與營養健康領域的科技創新高地，該實驗室不僅致力于服務北京本地中小學校，更希望通過形成可復制、可推廣的技術標準和治理模式，為我國校園營養餐事業提供科學范本。北京工商大學表示，將繼續深化與國內外科研機構的合作，在食品風味調控、精準營養干預、智能感知檢測等前沿方向產出更多原創成果，切實用科技力量守護青少年健康成長，為教育強國建設貢獻扎實的科研支撐。
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文字：呂慧
圖片：北京工商大學官網
編輯：呂慧
校對：楊旭
審核：張秋穎
終審：冉陽 郝彬
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