陜西
“今天的紅燒排骨聞著真香，菜量也很足！”近日，記者來到漢中市陜飛一小食堂里，五年級學生孟詩雅和同學開心地討論著午餐。餐盤里一葷一素一湯，正冒著熱氣。這充滿煙火氣的場景，是我市辦好暖心校園餐的生動寫照。
餐盤雖小，民生事大。為了讓每一位學生吃得安全、吃得營養、吃得舒心，我市以全鏈條治理為抓手，系統推進校園餐提質升級，形成了源頭嚴選保品質、暖心服務提溫度、多元監管守底線的全流程管控格局。截至目前，全市校園餐已覆蓋1237所學校，惠及在校學生34.84萬名，師生及家長滿意度達99.87%。
源頭把控，筑牢食材第一道防線
清晨，一輛配送車準時停在漢中市濱江實驗第二小學食堂門口。學校食品安全員、后廚廚師長與值班教師一同到場，仔細核驗票據、檢查食材。“孩子入口的食材容不得半點馬虎，檢查清楚學生才能吃得放心。”食品安全總監常樂邊登記臺賬邊說。
要讓孩子們吃得安心，食材源頭是關鍵。學校所有食材均來自公開招標的合規企業，就近配送以保新鮮。合作商家不僅要資質齊全、簽訂食品安全責任承諾書，還要接受學校、膳食家委會、市場監管部門的多重監督。
“監管關口前移到源頭，食材安全才能多一份保障。”校長胡玲介紹，為確保每一分餐費都實打實花在孩子的餐食上，學校專門成立了詢價小組，定期到農貿市場、商超摸排比價。同時，完善供貨商動態考評機制，并由膳食家委會和師生代表共同評議。這套組合拳運行下來，供貨商不敢懈怠，學校心里也有了底。
媽媽廚房，溫暖孩子每一餐時光
在陜飛一小后廚操作間里，切菜聲、炒菜聲此起彼伏，忙碌的身影中，不少是在校學生的家長。作為城固縣“媽媽廚房”工程試點學校，陜飛一小招聘家長參與幫廚，讓標準化的營養餐多了一份專屬的家常溫度。
“在學校做飯，不能光靠居家做飯的老經驗。”幫廚家長吳紅梅坦言，在上崗之前，所有幫廚人員都參加了學校和市場監管部門聯合開展的專項培訓，從食品安全規范、后廚操作流程到學生營養配比，必須考核合格后才能上崗。
為了讓孩子們吃得營養又可口，廚房媽媽們變著花樣設計食譜，家常熬菜、紅燒排骨……既符合營養標準，又兼顧孩子口味。“學校飯菜很好吃！”學生彭星彤笑著說。這份盛進餐盤里的愛意，不僅溫暖了孩子們的舌尖與心田，也讓幫廚家長的付出多了一份價值。
多元監管，守護舌尖每一份安心
在略陽縣天立實驗學校，1300余名學生的一日三餐是后勤管理的頭等大事，如何守護好這份舌尖上的安心？學校用一套“線上+線下”的監管體系給出了答案。
食堂里，“明廚亮灶”電子屏實時顯示后廚畫面，所有畫面同步對接縣教體局和市場監管局平臺，實現24小時智能監管。“系統能自動識別違規操作，一旦發現問題，我們會第一時間通知整改。”略陽縣學校后勤服務中心主任祁培耘介紹。
“校園餐不僅是學校的事，也要讓家長和學生參與其中。”校長王福表示，學校定期開展家長開放日活動，邀請家長走進后廚、入校陪餐，并嚴格落實校長、教師陪餐制度，在交流中收集學生意見，動態改進。
晨光里的嚴格驗收，灶臺前的溫情翻炒，屏幕后的智慧盯防……多方合力下，漢中校園餐正用最扎實的行動詮釋著責任。讓孩子們吃得香、長得壯，讓家長們少操心、多放心，這便是這座城市給予未來最樸素也最珍貴的禮物。
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