北京
前段時間，我們內(nèi)部試吃，產(chǎn)品經(jīng)理蠶豆神秘兮兮地端上來一盤烤肉。
“嘗嘗這個，看你們吃不吃得出來是哪個部位。”
大家一哄而上，入口的瞬間都哇了出來：
一種神奇的、微微彈牙的爽脆感，肉汁飽滿，香氣濃郁，和平時吃的豬肉完全不一樣。
“這是松板肉吧，你在哪兒買到的？”一個老往烤肉店跑的同事立刻認了出來。
沒錯，這就是在高級烤肉店按片賣、老饕必點的松板肉。
但這么好的東西，我們平時在家里幾乎吃不到。
也不是不想吃，而是它真的太金貴了。
看看這個堪比頂級和牛的雪花紋理，嘖嘖。
這是豬頸兩側(cè)，僅約六兩的部位；而且一頭兩百斤的豬，只能貢獻出這么一點。
因其稀少與美妙的口感，被稱作黃金六兩。
所以早在廠里宰殺分割時，就被眼疾手快的B端餐廳、高端燒肉店提前預(yù)訂走了。
你甚至可以在盒馬、山姆逛逛看，生鮮區(qū)幾乎找不到它的蹤影。
所以，終于找到工廠，并且合作開發(fā)出這一款雪花松板肉的時候，我們真的帶著一種攻克難題的興奮感。
用一份外賣的價格，讓所有人在家就端出一盤讓人好吃到歡呼的烤肉店招牌硬菜。
算下來，一斤僅需30多元。
這個價格，在餐廳或許只夠點幾片，但現(xiàn)在，你能得到一整塊供家庭分享的、品質(zhì)在線的黃金六兩。
一塊好肉，
憑什么能“封神”？
它的美妙很直接，也很有邏輯。
由于是動物咀嚼時頻繁運動的活肉，纖維緊實又細嫩；入口是清晰的彈韌，汁水飽滿，幾乎不帶尋常豬肉的腥氣。
脂肪細胞分布得特別均勻，在肌肉纖維間交織成細密的網(wǎng)狀。
這就形成了如同雪花牛肉般的大理石紋路，光是看著，就讓人食欲大增。
而且這個部位血管分布少，所以腥味非常輕。
不需要復(fù)雜的焯水去腥，簡單用姜片、料酒腌制一下，就能激發(fā)出純粹誘人的肉香。
可能大家也聽說過，豬頸部位結(jié)構(gòu)特殊，布有許多淋巴結(jié)與腺體，若未被徹底清理，會有一些隱患。
因此，一塊能被安全端上餐桌的優(yōu)質(zhì)豬頸肉，其首要前提絕對是專業(yè)、徹底的處理。
圖片來自網(wǎng)絡(luò)
在我們選定的工廠里，執(zhí)行比國家標(biāo)準(zhǔn)更嚴格的內(nèi)部檢驗標(biāo)準(zhǔn)。
確保每一塊出廠的松板肉，都是純凈的、可溯源的肌肉組織與雪花脂肪本身。
鮮香彈嫩的功夫，
落在三處細節(jié)里
我們選擇的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)很簡單：鮮肉原切，配料只有豬頸肉。
松板肉原料外常覆著較厚的脂肪層，若不去除，口感容易油膩。
因此我們進行了精修，使整體脂肪比例低于百分之十五。
從屠宰到封裝，不超過七十二小時，時間是對風(fēng)味的首要承諾。
同時，舍棄拼接，只保留完整肉塊，并剔除可能影響觀感的微小瑕疵。
還有一件事值得提，就是我們太懂家庭準(zhǔn)備肉菜的痛點了！
反復(fù)解凍既損耗風(fēng)味，也帶來風(fēng)險；所以我們將每1公斤產(chǎn)品，分為4-5份獨立真空包裝。
每份約兩百克，恰好是一餐一道菜的分量。每次無需化凍全部，取一包，烹一包。
而且?guī)缀鯖]有血水，即使要切開，都能很方便、輕松地操作完。
烹飪界的全能選手，
小白也能秒變大廚
擁有了這樣一塊肉，下廚便成了一件充滿期待的事。它的可能性很多，幾乎不設(shè)限。
用它復(fù)刻餐廳的高光時刻：切片后用少許鹽和黑胡椒腌制，在燒熱的鍋上快速煎烤，脂香四溢，口感依舊彈牙。
或者探索更家常的溫暖。與青椒或菌菇同炒，肉的脆嫩與蔬菜的清爽相得益彰。
空氣炸鍋更是個絕配。簡單的醬料腌制，設(shè)定好溫度與時間，就能穩(wěn)定地輸出一盤焦香誘人的烤肉，成功率極高。
以遠低于餐廳人均的價格，獲得一塊完整、安心、美味的優(yōu)質(zhì)蛋白，這或許才是現(xiàn)代生活中，一種更實在的奢侈。
他們也喜歡雪花松板肉。
“順豐送來的時候也凍的很結(jié)實。解凍后切片，能夠看到很漂亮的雪花。稍微腌制一下炒了鹿茸菇，非常嫩，香味十足。感覺做蜜汁叉燒也很合適。”
by 廚友@喝可樂的杰克r7
“雪花紋路很漂亮，切片腌制好一袋，平底鍋煎一煎，肉質(zhì)軟嫩非常香。”
by 廚友@普羅旺斯sunny
“很好吃，脆脆的嫩嫩的，水煮一下撒黑胡椒鹽就好吃，炒蔬菜或者做烤肉也好吃。”
by 廚友@匿名買家
“這次買的松板肉品質(zhì)看起來很放心，包裝也挺仔細的，完全可以閉眼入。”
by 廚友@匿名買家
! 來點好味道 !
雪花松板肉
1kg/袋
（內(nèi)含4-5小袋）
69.9/1袋
129.9/2袋
保質(zhì)期：360天
儲存方式：冷凍保存
產(chǎn)品經(jīng)理：嘉豪
策劃：九本
我們只推薦自己會買的產(chǎn)品。
*本文含廣告
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