廣西
入伏之后最不能馬虎的就是脾胃養(yǎng)護。三伏天里暑氣裹著濕氣，走兩步就一身汗，整個人都發(fā)沉發(fā)懶，不少人都嘴里發(fā)淡、沒胃口，吃點涼的胃里就不舒服，連往常愛喝的雞鴨湯，都覺得油乎乎的，喝下去堵得慌。
其實伏天喝湯真不用講究大魚大肉，選對了食材，普通家常湯比雞鴨湯養(yǎng)人多了。三伏天養(yǎng)脾胃湯的選擇有很多，我家入伏之后幾乎天天煮湯，10 次里有 9 次都會做這碗家常四神湯，不用雞不用鴨，燉出來湯汁醇厚綿密，入口溫潤不刺激，鮮香味正，喝下去整個胃都暖乎乎的，營養(yǎng)足還養(yǎng)脾胃，大人小孩都愛喝。
用到的食材都很家常
這碗湯的食材都是菜市場隨手就能買到的平價食材，也是經典四神湯的核心搭配：干山藥片、蓮子、芡實、茯苓，再配上一小塊瘦豬肉，加 2 顆紅棗提鮮，不用復雜的調料，就能燉出一鍋好湯。一般家用的話，取干山藥片 20 克、蓮子 15 克、芡實 15 克、茯苓 10 克就夠，三四口人喝剛好，是性價比很高的伏天清補湯水。
詳細做法簡單好上手
1、把山藥、蓮子、芡實、茯苓這四樣干貨用清水浸泡 20 分鐘，泡軟之后反復沖洗干凈，蓮子要提前摳掉中間的蓮心，避免煮出來的湯發(fā)苦。
2、瘦豬肉切成大小均勻的方塊，冷水下鍋加兩片生姜焯水，大火煮出浮沫之后，把血沫撇干凈，撈出肉塊用溫水沖洗干凈備用。
3、把所有泡好的干貨和焯好的瘦肉一起放進砂鍋里，一次性加足清水，大火燒開之后立刻轉最小的火，蓋上蓋子慢燉一個半小時。
4、出鍋前十分鐘放入洗干凈的紅棗，關火前加一點點食鹽調味即可盛出，不用放雞精、味精，湯本身的鮮氣就足夠濃郁。
燉出醇厚好湯的小竅門
優(yōu)先選干山藥片而不是新鮮山藥，干山藥的粉質更足，燉出來的湯更醇厚綿密，也不會像新鮮山藥那樣煮得黏糊糊的影響口感，是煲健脾湯水的首選。
瘦肉盡量選偏瘦的豬后腿肉或者里脊，少肥油，燉出來的湯清爽不油膩，更貼合伏天的清淡胃口，不會給腸胃添負擔。
燉的時候全程保持小火，中途盡量不要開蓋加冷水，一次性把水加夠，才能把食材里的養(yǎng)分都充分燉進湯里，熬出的湯香味更濃。
很多人總覺得補身體就得喝濃白的雞鴨湯，其實伏天脾胃本來就虛弱，油脂太重的湯反而會加重腸胃負擔，越喝越覺得肚子脹、沒胃口。這碗湯是老輩人傳下來的健脾養(yǎng)胃好搭配，性質平和不燥熱，山藥補養(yǎng)脾胃之氣，蓮子健脾還能安神，芡實幫著固脾祛濕，茯苓能清掉體內多余的濕氣，幾樣食材配在一起，補而不膩，溫而不燥，哪怕是脾胃弱的老人、孩子都能放心喝，是非常適合的三伏天家常養(yǎng)生湯。
伏天里常喝這碗湯，既能補充水分和營養(yǎng)，還能慢慢把脾胃調養(yǎng)得更舒服。脾胃養(yǎng)好了，胃口自然就開了，人也不會總覺得渾身發(fā)沉、沒力氣。做法簡單又省事，成本也不高，有空的時候燉上一鍋，全家都能喝上溫潤養(yǎng)人的好湯。喜歡喝清潤湯水的朋友，完全可以試試這款經典的四神瘦肉湯，上手零難度，好喝又養(yǎng)人。
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