三伏天必吃8種伏天菜，榜首解暑一絕，最后一種老少都適合

三伏天酷熱難耐，人體容易感到疲倦、食欲不振。此時，選擇合適的菜肴不僅能滿足味蕾，還能為身體提供必要的營養，起到解暑、開胃的作用。以下為大家詳細介紹 8 天必吃菜的做法。

一、蒜蓉蒸茄子

準備食材

長茄子2根、大蒜1頭、小米辣、蔥花、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、熱油

詳細制作步驟

1. 食材處理：茄子洗凈去掉頭尾，整根擺放盤中，不用切開，完整蒸制保留原汁原味，水分不流失。

2. 上鍋蒸制：蒸鍋水燒開，放入茄子，大火蒸8-10分鐘，根據茄子大小調整時間，蒸至筷子輕松穿透即可。

3. 準備蒜蓉料：大蒜全部剁成細膩蒜蓉，小米辣切圈，放入空碗中備用。

4. 潑油激香：鍋中燒熱少許食用油，油溫燒熱后直接潑在蒜蓉小米辣上，瞬間激發出濃郁的蒜香味。

5. 調配靈魂料汁：潑油后的碗中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、少許鹽、少許白糖提鮮，充分攪拌均勻。

6. 撕條擺盤：蒸好的茄子取出放涼，手撕成均勻長條，整齊擺放在盤中。

7. 淋入料汁：把調好的蒜蓉料汁均勻淋在茄子表面，確保每一處都澆到位。

8. 點綴出鍋：撒上少許蔥花點綴，清爽低脂、原汁原味，減脂期也能放心吃！

二、香菇青菜

食材明細：上海青一把、干香菇6朵、大蒜3瓣、食鹽、生抽、少許蠔油、食用油

烹飪步驟

1、干香菇提前用溫水泡軟，洗凈切十字花刀；青菜掰開洗凈瀝干水分，大蒜切片備用。

2、鍋中燒水，水開加少許鹽和油，下入青菜焯燙20秒，變軟立刻撈出擺盤。

3、熱鍋倒油，下入蒜片爆香，放入香菇中小火翻炒出香味。

4、加一勺生抽、少許蠔油調味，翻炒至香菇入味軟爛。

5、加少許清水燜煮一分鐘，收濃湯汁。

6、把炒好的香菇連同湯汁澆在青菜上，清爽又入味。

三、香煎鱸魚

食材

鱸魚、料酒、淀粉、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥姜蒜、洋蔥、生抽、蠔油、清水、蔥段

做法

1. 鱸魚切塊，加1勺料酒、淀粉、少許鹽和白糖、黑胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘。

2. 油熱下魚塊，煎至兩面金黃盛出備用；鍋中留油，炒香蔥姜蒜和洋蔥，加1勺生抽、蠔油和小半碗清水。

3. 煮開后倒入煎好的魚塊，炒勻收汁，撒上蔥段即可出鍋。

四、茄汁西葫蘆

食材：

西葫蘆一根，番茄一個，青紅椒各半個，蒜兩瓣，生抽一小勺，番茄醬一勺，鹽少許。

做法：

1、番茄劃一個十字用開水燙一下去掉皮，切成小塊，西葫蘆洗干凈切成片，別太薄了，有點厚度嚼起來才會脆，青紅椒切成塊，蒜切成末。

2、鍋熱了倒點油把蒜末爆香，番茄塊倒進去中火炒到出汁變成紅糊糊，加一點生抽和番茄醬翻炒均勻。

3、西葫蘆和青紅椒倒進去，大火翻炒個兩分鐘，炒到西葫蘆變軟，就可以加點鹽出鍋了。

五、蒸茼蒿麥飯

食材準備：茼蒿1把，蒜2瓣，干辣椒2個，面粉適量，食鹽少許，食用油少許

1、一把茼蒿摘洗干凈，注意把梗的部分掐一掐，剪掉老的部分，洗凈后把水分瀝干。也可以用吸水紙擦干。

2、把茼蒿切成小段，放入盆中，淋入少許食用油，用筷子拌均勻，讓茼蒿的表面都被食用油包裹住。這樣蒸出來不容易發黃。

3、接著準備一些面粉，一點一點加入茼蒿中，每加入一次，就端起盆子抖幾下，讓面粉自然而然包裹到茼蒿表面。

4、在蒸鍋里加上清水，在蒸屜上鋪上紗布，然后把茼蒿放到紗布上，水開以后，我們再把蒸屜放到鍋上，大火蒸5分鐘左右，透過表面的面粉，茼蒿的顏色會更加翠綠。這時候已經熟了。關火后立即倒入碗中，用筷子翻拌幾下，讓蒸汽散出去。

5、接著在茼蒿中加入一些食鹽，放入蒜末，干辣椒，然后燒一勺食用油淋到蒜末以及干辣椒上，翻拌一下，原本寡淡的蒸茼蒿瞬間變得開胃爽口。是飯也是菜，簡單又營養。

六、金湯魚片

準備食材：魚片，金針菇，娃娃菜，青線椒，小米辣，蒜瓣，蔥段，酸湯調料包，淀粉，雞蛋，胡椒粉，食鹽，食用油。

做法步驟：

1、魚片清洗干凈，用廚房紙擦干水分，加入一勺淀粉、半勺食鹽、適量胡椒粉、一個雞蛋清，抓拌均勻腌制十分鐘，放在一旁備用。金針菇和娃娃菜清洗干凈，放在一旁備用。

2、起鍋燒油，放入姜片、蔥花、蒜片煸炒出香味，再倒入酸湯調料包，加入適量清水開大火煮開。放入金針菇和娃娃菜煮兩分鐘左右，煮熟后撈起來放入碗中。

3、將腌制好的魚片，用筷子夾起來，一片一片地放入鍋中，開中小火煮熟，再撈起來放入放有金針菇的碗中，湯汁也倒進來。再放上小米辣、青線椒和白芝麻，潑上熱油激發出香味即可。酸辣開胃，湯也可以喝，不愛吃魚的小朋友都會搶著吃。

七、宮保雞丁

食材：雞胸肉200克、花生米50克、干辣椒5個、花椒10粒、姜蒜末各10克、蔥花10克、生抽15毫升、醋10毫升、白糖10克、鹽3克、淀粉10克、食用油適量。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制15分鐘。

2. 調醬汁：將生抽、醋、白糖、鹽、淀粉和適量水混合均勻。

3. 熱鍋涼油，放入花生米炸至金黃撈出備用。

4. 鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香，加入雞丁煸炒至變色。

5. 倒入醬汁翻炒均勻，加入花生米，撒上蔥花即可。

八、西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿2個、雞蛋2個、蔥花10克、鹽3克、白糖5克、食用油適量。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再加入少許油，放入蔥花炒香，加入西紅柿塊翻炒，加入鹽和白糖調味。

4. 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

在三伏天，不妨試試這些菜肴，讓你的夏日餐桌更加豐富多彩、健康美味。