廣東
夏風拂南海，浪涌漠陽城
這個夏天
來奔赴陽江的山海溫柔吧
這里的盛夏
不止有蔚藍海岸的逐浪自由
海絲古城的千年風雅
更有讓人念念不忘的舌尖鮮浪
趣陽江，浪一夏！
陽江的夏日浪漫
藏在鮮、香、糯、潤四重味覺里
大海直供
一口解鎖夏日本味
陽江的味覺底色
是南海獨有的清甜鮮活
暑期來陽江
正是夏日趕海的絕佳時節
到瓦曬灣、北汀灣
北環村、山外西等
趕海勝地
便可體驗親手將蛤蜊、小螃蟹等
鮮活小海產一網打盡的樂趣
農歷的初一、十五前后三天
是趕海的最佳時期
由于潮水每天漲退時間、幅度都不同
建議提前在網上搜索潮汐時間表
挑退潮時去趕海
待到八月中旬，恰逢南海開漁
千帆歸港、漁獲滿倉
未經繁復調味的海味
自帶最純粹的鮮甜
新鮮上岸的疍家海鮮
藏著漁家地道風味
當然，哪怕在休漁期
陽江海鮮也不會讓你失望
依托成熟的傳統漁排
和深水網箱規模化養殖產業
金鯧魚、紅魚、石斑魚等
優質鮮活養殖水產持續穩定供應
白灼、清蒸、紅燒
炒、炸、焗……
每一種海鮮烹飪方式
都體現“靠海吃?！钡闹腔?/p>
而在眾多吃法里
最讓人念念不忘的
當屬陽江夏夜獨有的打開方式：
海鮮燒烤
夏日晚風吹拂
新鮮漁獲的鮮甜
在炙烤下被徹底激發
還有必須一提的陽江生蠔
在炭火的熱量加持下
給你帶來直接的味蕾暴擊
最后，再來一碗本地人私藏的
泥蟲粥收尾
鮮活泥蟲搭配大米慢熬
粥底綿密、蟲肉脆嫩，鮮而不腥
一口消解整日踏浪游玩的疲憊
煙火鑊氣
藏著地道漠陽風味
如果你問
來陽江必吃什么？
地道陽江人一定會首推豬腸碌
薄薄的河粉皮卷上炒香的豆芽
蘸上甜辣醬或蒜蓉辣醬
一口下去，滿嘴香氣
沒吃過豬腸碌
等于沒到過陽江
同樣是鑊氣滿滿的碳水
那花樣百出的“素飯”
則是陽江美食的另一面
陽江人把帶料米飯稱作 “素飯”
生蠔、海膽、鵝肉、雞肉、馬鮫
膏蟹、騰鱔、臘味等食材
與米飯同炒，鑊氣十足
一碗下去，碳水星人直呼滿足
白沙鵝乸飯是陽江“素飯”金字招牌
選用黃鬃老母鵝去骨切粒
與絲苗米翻炒融合
每一粒米飯都吸飽鵝油肉香
是游客必打卡主食
再搭配幾碟緊實不柴的鵝肉
越嚼越香
靠海而生的陽江
更把漁獲融進米飯
衍生多款海味“素飯”
閘坡馬鮫飯
取新鮮馬鮫魚肉切粒爆炒
魚肉鮮甜滲入米粒，鮮而不腥
將色澤金黃的海膽肉
在熱鍋中輕炒至粒粒分明
再倒入米飯，一同在鍋中翻滾交融
一鍋鑊氣滿滿的海膽飯出鍋
將騰鱔取肉剁碎，入鍋炒至金黃
再鋪在煮好的米飯上
經高壓鍋燜煮十來分鐘
米飯吸飽了鱔肉的酥香
這碗騰鱔飯
讓你一口解鎖山海交融的雙層風味
這口“糯嘰嘰”
承包夏日碳水快樂
逛遍山海風光
最難忘的還是街頭巷尾的軟糯小吃
來到陽江糯嘰嘰江湖
絕不能錯過市級非遺美食豆糠糍
本地人也叫它豆糠咧
還被稱作嶺南版驢打滾
手工揉制的糯米團柔韌彈牙
包入炒香花生碎、芝麻、椰絲與白糖
出鍋后
在熟糯米粉里滾一圈裹上薄糠衣
防粘又增香
以槐花草木灰水制作的灰糍
口感軟糯彈滑
蘸白糖或蜂蜜
具有清熱解毒、祛濕消暑的功效
是陽江人的養生法寶
同樣蘊含陽江人養生智慧的
還有“狗脷仔”
“狗脷”是陽江話“狗舌”的意思
因為小孩子吃的時候
常會咬住一截玩耍搞怪
看起來像是在伸“舌頭”
故稱其作“狗脷仔”
以新鮮簕菜和雞屎藤為原材料
初嘗微苦，先苦后甜
回甘清冽，清熱祛濕
清甜滋補
撫平盛夏暑燥
陽江人深諳夏日飲食之道
以清甜糖水潤暑、地道藥膳養胃
一潤一養、相輔相成
平岡糖面是陽江老牌特色糖水
也是本地人從小吃到大的夏日味道
純手工制作的堿水面爽滑勁道
浸潤醇厚的紅糖水
搭配Q彈軟糯的糯米團子點綴
面條裹挾清甜蜜香
入口帶著淡淡雞蛋清香，甜而不齁
椰汁香芋珍珠馬蹄糖水
一道融合陽江山海特色的地道甜品
其中，香芋來自陽春市春灣鎮
得益于當地細膩肥沃的土壤
種植的香芋淀粉含量高
口感粉糯綿密
珍珠馬蹄則是海陵島特有的農產品
因生長在咸淡水交界處
其口感與傳統爽脆的馬蹄不同
天然自帶粉糯香甜的質感
制作時
將香芋切塊煮至軟糯
加入珍珠馬蹄慢燉入味
最后淋上椰汁
無需過多調味
一碗清甜適口的椰汁香芋珍珠馬蹄糖水
就能俘獲眾多吃貨的味蕾
除了消暑糖水
本土藥膳更是夏日飲食精髓
依托得天獨厚的山野食材
春砂仁系列藥膳遠近聞名
春砂仁雞湯、春砂仁蒸排骨
春砂仁豬雜湯
自帶清雅藥香，溫潤養胃
還有素有“南方人參”之稱的牛大力
搭配走地雞，慢火燉至湯濃味醇
游玩過后一碗入喉
消解整日疲憊、祛除暑氣，老少皆宜
山海有奔赴，風味有歸途
過暑假當然來陽江
踏浪尋鮮
邂逅一整夏的溫柔與美食
文字、編輯 | 何朋鍵
圖片 | 陽江日報資料圖片、廣東陽江發布資料圖片
校對 | 葉尚昕
審核 | 朱超鵬
終審 | 蘇小琳
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