低脂高蛋白、巨巨巨好吃！鴨掌的實力被嚴重低估了

不少朋友都以為，鴨爪熱量高、不敢吃——其實它比你想的還要營養健康得多。

青天大老爺

鴨爪是被冤枉的呀

會有這種誤解，多半是因為它的近親——雞爪。

作為「夜宵霸主」，雞爪是出了名的熱量刺客：啃 100 g 雞爪肉，你就等于攝入了大概 254 大卡熱量，16.4 g 脂肪，還沒等你吃過癮，熱量早已亮紅燈！[1]

而僅一字之差的鴨爪，就這樣被連坐誤傷。仔細研究數據就會發現鴨爪的優秀被嚴重低估了——

鴨爪每 100 g 含蛋白質 26.9 g，脂肪僅僅有 1.9 g，且熱量只有 150 大卡[1]，幾乎要比雞爪低一半了！

妥妥滴低脂、高蛋白，關鍵還巨巨巨好吃。啃起來過癮還不怕胖，堪稱是夏日解饞零食的仙品，更是嘴巴寂寞時的「救世主」～

問題是，市面上有些鴨掌不夠健康、衛生——為了好吃猛懟油、糖、鹽，那一口下去，齁甜齁咸滿嘴油，吃多了身體真扛不住。

想吃上營養健康又好吃的鴨爪，還真不容易。

這不，我們的產品開發經理做了無數攻略，調制了五六七八九十次配方，終于！誕生了這款讓我們試吃團隊全體種草、內部成員好評不斷的——

吉零無糖去骨大鴨掌

說它是 「優秀鴨掌」 真不是我們自賣自夸，先呈上它的「個人簡歷」——

● 用料足：精選優良櫻桃谷 L 號大鴨掌，只只掌大肉厚，一口咬下去超滿足；

● 肉香夠：3 次脫腥工序 + 15 余種香辛料搭配 + 低溫 24 小時泡鹵，每一口都脆嫩鮮香；

● 口感佳：去骨工藝，僅保留皮、肉和脆筋，不用吐骨頭，大口炫肉的快樂，太過癮！

● 更健康：0 糖高蛋白，對身材管理期的朋友更友好。

爽脆彈牙的口感，配上酸辣鮮香的刺激，一口下去，滿足嘴癮的同時又能攝入一定的蛋白質。

就連「對零食十分抵觸」的我媽，不情愿試吃完這個鴨掌后，大轉變！問我哪里買的，破天荒說再來一包，用她的原話來講，嘴巴發饞的時候，這款鴨掌鮮香彈嫩，再適合不過了。

真空包裝一撕開，那股濃郁的鹵香混著絲絲鮮辣就直往鼻子里鉆，口水已經開始瘋狂分泌。

溫馨提示：開封的時候，動作小點，豐盈的汁水會「biu～」出來。

跟手掌差不多長的大鴨掌，膠原蛋白肉眼可見，彈嫩的肉質連著脆筋骨，每一面都被汁水充盈著。

倒吸口水，開整！入口先是「嘶哈」的鮮辣刺激，帶點甜味，帶點麻，緊接著 Q 彈帶有爽脆感的鴨掌肉在齒間瘋狂蹦迪，混合著鮮香的汁水，一切都恰到好處的過癮。

最關鍵的是，熱量也很可控！一根肉乎乎的大鴨掌，熱量僅僅相當于 4 片薯片～

一根鴨爪熱量約為 29.62 大卡

約等于 5.5 g 減油版薯片的熱量

* 根據該品牌薯片營養成分表，每 30 g 薯片熱量 678 千焦（約等于 162 大卡），30 大卡約等于 5.5 g 薯片

其實大口吃掌，就已經很美味了，但是此時再配上自己喜歡喝的飲品，哇，那簡直是「秒秒賽神仙」的快活生活～

這也難怪，朋友們的好評是一個一個留啊，好評率高達 99.7%！

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當然，作為咱自家的產品，開團上市的福利必須往大了走：開團價 1 袋 64.9 元；

買 2 袋加送 1 袋，實際到手 3 大袋（約 54 根鴨爪），只要 129.8 元，即——

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好鴨掌 + 好工藝

鮮香爽脆，肉質滿滿

讓你每一口都超滿足

「美味」，是我們伸手去拿零食最原始的沖動啊！

所以，當準備研發「大鴨掌零食」時，作為吃貨的我們目標就無比清晰：在保證美味的基礎上，配料表上做減法，努力達到健康！

01

L 級櫻桃鴨大鴨掌，精細去骨，充盈肉感超滿足

好吃的源頭，離不開優質的原料，畢竟好鴨，才有好掌，這是美味的基礎。

所以在選材上，我們的鴨掌精選肥沃優良的櫻桃鴨為原料，它們的肉質本就跟普通鴨子不一樣，嫩度更佳、肉香味也更濃郁醇厚。

選好了好鴨后，每一只鴨掌，都要受到我們嚴苛的考核。

按照《鴨肉等級規格》行標，鴨掌 ≥ 30 g 才可以判定為 L 級。按照這個標準，我們只選取飽滿鴨掌部位，不合格的鴨掌，都會被無情淘汰。

這樣選出來的鴨掌，不僅個頭夠大，肉感夠足，色澤也非常鮮亮，吃起來也更加地飽滿彈牙，第一口咬下去，就能被豐富的肉感征服！

這里不得不夸一下我們的產品經理，按照 L 級去選材，但我們的鴨掌（去骨前）重量穩穩達到 40 g 以上，比 L 級還要大上一整圈！

拿起比劃一下，長度幾乎能趕上我的手掌，只有這樣的大號多肉鴨掌，吃起來才夠爽～

鴨掌的膠質誘惑和脆爽口感固然迷人，但不得不承認，在某些場合，像上班、郊游啊，的確不太方便吐骨，這一點我們也考慮到了！

咱吉零的鴨掌通過 2 次的精細剔骨工藝，第一次手工脫骨，第二次精細修整，最大程度地保留肉質。正是在去骨這件事上都如此銖錙必較，咱們的鴨爪才得以保留完整形態，皮、肉和脆筋通通都在，筋皮不散，彈性十足！

在大大提升大口吃肉的食用體驗，從此告別啃鴨掌吐骨頭的狼狽體驗。

去骨之后的鴨掌只剩下顫抖的膠原蛋白：每一口都是 Q 彈爽脆的肉，酸辣過癮卻不燥，鹵香入骨卻不咸膩，加上掌柄、掌肉、前掌的三重脆感，使得每一口的口感都變得豐盈了起來，啃起來實在是太過癮！

關鍵去骨后整只鴨掌都可以直接吃！吃完手指干干凈凈，你甚至可以邊吃邊敲電腦打字，不用吐骨頭，真的巨友好！追劇必備呀～

ps. 由于手工去骨，操作難免有誤差，部分鴨爪可能有小骨頭殘留，不影響食用哦～

02

3 次脫腥工藝，15 余種香料搭配，鮮香入骨，回味無窮

有了上好的原料，更需要精細的工藝去喚醒它的美味。

很多人吃爪子類的零食最怕「腥味」，特別是鴨子本身體味較重，為了脫腥増香，咱們吉零的鴨掌足足經過 3 次脫腥工序，才達到最大限度的去腥——

首先我們會通過強力的氣泡沖擊去除生鴨掌的深層血水，緊接著我們選用天然的香辛料進行溫和而高效的二次去腥，并為鴨掌注入第一層香氣。

最后，也是美味的靈魂～我們會將鴨掌進行 24 小時低溫鹵泡，在低溫環境下，鹵汁得以更緩慢、更深入地滲透到鴨掌的每一絲纖維里。

真正的美味，往往需要時間的魔法，正是因為有 24 小時的耐心等待，我們自己研發的這款鴨爪，香料味道才不是浮于表面的，而是絲絲縷縷鉆進每一寸鴨掌里。

咬下去的瞬間，肉香混合著一點辣、一點酸，還有鮮香的調料味，滿口鮮香。

這樣一來，有了 3 道工序的加持，不僅能瓦解腥味，更能讓濃郁的鹵香「刻進」鴨掌里，簡直是吃一只，想兩只！

在這里，不得不好好夸夸我們調配的鹵汁，咱吉零的鴨掌不是那種傳統的濃油赤醬——它的色澤更清亮，帶著點酸辣鳳爪的靈動感，入口也是鮮辣中帶點酸甜，即使不太能吃辣的，也能接受這個辣度！

光是辣椒的選用，我們都下足了心思，完全拒絕工業辣椒精，選用了 3 種辣椒相互搭配：

印度辣椒：提供辣度，香辣刺激

貴州燈籠椒：負責香味，鮮香回甘

中原新一代辣椒：供給鮮味，椒香四溢

三重天然辣椒，在比例上精心搭配，才能使得辣味層層遞進，香、辣、鮮完美平衡，辣而不灼燒！

正是因為用了真材實料的香料進行腌制

所以鴨爪成品才會保留一些香料

03

乳酸浸泡，鎖住鮮味，Q 彈鮮嫩如現鹵

說真的，作為「爪控」，我自己吃過不少的鴨掌零食，但大多數鴨掌要么硬得硌牙，啃個大半都嘗不出什么肉；要么口感軟趴趴，鹵得稀爛沒脆感，軟爛失魂。

第一次看到，咱吉零大鴨掌，真的會讓人眼前一亮～

瞅瞅這 duang duang 的外觀，入口更是肉質爽脆又不失 Q 彈，搭配著有嚼頭的筋脆骨，爽滑開胃辣上頭！

這種爽脆 Q 彈，得益于我們特別加入了乳酸低溫浸泡這道工藝。

乳酸均勻滲透至鴨掌各部位，在有效抑制微生物生長的同時，溫和地幫助鴨掌保持肌肉纖維的緊致度，最大程度保留鴨掌的水分和彈性，確保鴨掌最終成品的的口感 Q 彈鮮嫩。

精確計算的乳酸配比，還有時間控制，還能深度激活鴨掌自身的風味物質，讓鮮香、肉香更上一層樓！

每一口就好像現鹵一般，色澤也不會是黝黑的鹵色，反倒更加自然，品嘗起來，香、麻、辣在嘴里輪番跳舞，口感層層遞進。

敲字的時候，看到這張圖，滋啦口水又忍不住流了出來……豐腴的鴨掌布滿了汁水～絕美！

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減脂期也能放肆啃

減肥的朋友，特別要注意熱量攝入，畢竟一不小心就吃多了，所以吃零食的時候，熱量和糖分是必須要考慮的。

吃肉質小零食，大家最怕上科技手段，咱們這款鴨爪的配料表，力圖做到簡單干凈。

很多朋友對蔗糖有所顧慮，我們直接用木糖醇進行了完全的替代，這樣，孕媽媽、控糖的老人、愛吃又想控糖的各位寶子們，都能暢享美味了。

口說無憑，我們進行了專業檢測，在總糖部分，符合 0 糖標準！

出于對酒精的健康考慮，我們這款甚至沒有加料酒，通過精湛的技術工藝，去除了腥味。

再看營養成分表：

每一只鴨爪約含蛋白質 4.7 g，一口下去滿滿的蛋白質，不僅能提供飽腹感，也不容易發胖。

熱量的話，大概一只鴨爪的熱量還不到 30 大卡，四舍五入幾乎等于沒有啊，高蛋白質、熱量不高，超適合身材管理期饞嘴又想控制熱量的朋友。

在這里，我們也做了比較簡單、直觀的熱量對比：

一根鴨掌的熱量，約等于 4 片薯片（約等于 5.5 g）！注意了朋友們，這里選擇的還是減油版本的薯片哦，4 片輕飄飄的薯片，連牙縫都不夠塞，但是換成鴨爪，可是能收獲滿嘴肉香哦～

* 根據該品牌薯片營養成分表，每 30 g 薯片熱量 678 千焦（約等于 162 大卡），30 大卡約等于 5.5 g 薯片

當然考慮到健康問題，我們的鹵料僅用一次，不會復用。正是從對原材料的不吝成本和工藝的嚴格把控，才能讓鴨掌帶來無可替代的美味，越吃越香，越吃越上癮。

鹵制的爪子類食品，很多朋友都擔心磷酸鹽超標，給身體帶來健康負擔。

光說無用，咱直接上檢測報告！符合中國食品安全國家標準 GB 2760-2024 的要求，并且磷酸及磷酸鹽總量達到了未檢出的程度，遠低于國標 ≤ 5.0 mg/kg 的標準。

可見美味和健康從來不是對立關系，沒有科技與狠活的吉零無糖去骨大鴨掌，當做零食，不僅減少了罪惡感，還是很棒的 0 糖高蛋白小零嘴，咱們可以吃得相對放心一些～

而且還全是獨立真空小包裝，干凈又方便，隨身攜帶，放進衣兜，隨時都可以享受啃爪自由——

上班摸魚的時候，偷偷吃上一包，上頭過癮，夜里追劇嘴饞了，一邊啃著肉肉，一邊沉浸在劇情里，那嘴上的幸福感別提有多滿足了～

平日里追劇打游戲、朋友聚會、身材管理期補充能量，都可解一時嘴饞。

不管是餓了還是饞了，撕開來上一掌，或者游玩途中，開上一袋來補充能量，都是大寫的滿足！這樣用料好、工藝好的鴨掌，注定成本也更貴，但這次恰好趕上咱們的上新開團價：1 袋 64.9 元；

買 2 袋加送 1 袋，實際到手 3 袋（約 54 根鴨爪），只要 129.8 元，即——

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單袋低至 43.2 元

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為了得到更多試吃反饋，我多帶了幾包分給同事，直接被種草，一個勁問我哪里買來的。看，好的東西，真的會自己說話。

而且超大一包夠吃好久好久，一袋有 458 g，我大概粗略的數了一下，差不多有 18 只鴨掌。

如果你也和我一樣，也是零食「爪爪黨」，信我，請狠狠寵它！

撕袋即享脆爽香辣，配上小飲料跟「下飯劇」，口水分泌不受控，迫不及待就要多吃幾掌！

說真的身材管理期 ≠ 挨餓，朋友們這鴨掌不僅能讓你獲得吃食的快樂，還不用有罪惡感，下午還能作為打工的人能量補充，真的很推薦把它給全家人都安排上。

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參考文獻

[1] 中國疾病預防控制中心營養與健康所. 中國食物成分表標準版第6版/第二冊[M].北京: 北京大學醫學出版社, 2018.

策劃制作

策劃：發發 | 監制：大王

圖片來源：丁香設計團隊

科學審核：丁香科學嚴審團

▎商品信息

商品名稱：吉零無糖去骨大鴨掌

活動時間：2026-07-09 00:00 至 2026-07-13 23:59

發貨信息：工作日下單，3 個工作日內完成發貨 （周末 / 節假日順延）

查找訂單：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部訂單】即可查看。

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