小暑后：全年陽氣很旺的15天！吃好3樣，寒濕排出，精神足！

小暑一過，日子就進了伏天的門檻。眼瞅著這十幾天，是一年里頭陽氣最旺的時候。天地像個大蒸籠，把積攢了一年的能量全蒸出來了。

好多人一到這時候就怕熱，恨不得天天抱著空調。可老輩人懂，這15天是老天爺給的寶貝日子。陽氣最旺，身體里的毛孔全打開了，經絡也比平時通暢。這時候往身體里補陽氣、排寒濕，效果最好。

怎么排呢。吃對東西就行。今天嘮三道菜，祛濕的，排寒的，溫補的，都是順著節氣養人的好東西。趁著這15天換著吃，把身體里的陳年寒濕往外趕一趕，精神頭足足的。

先來頭一道，冬瓜薏米排骨湯。

冬瓜，便宜得很。別小看這憨頭憨腦的大瓜，它是祛濕利水的高手。身上沉甸甸的，腿腳浮腫，舌苔厚膩，吃它就對了。單吃冬瓜有點寒，配一把薏米和幾塊排骨。薏米也祛濕，性子涼，正好跟冬瓜搭。排骨能補氣，燉出肉香，把這湯的底子撐起來。這道湯，喝的就是一個清鮮。把身體里多余的廢水排出去，人自然就輕快了。

1、排骨剁小段，冷水下鍋。加幾片姜，一勺料酒，水開煮兩分鐘。血沫子煮出來，撈出來溫水沖干凈，控干水。

2、薏米提前泡一兩個小時，讓它吸飽水，容易煮爛。冬瓜削皮去瓤，切成大塊。別切太小，燉久了化在湯里，撈不起來。

3、排骨和薏米一塊兒扔進砂鍋里。加足量的水，扔幾片姜。大火燒開，轉小火，蓋上蓋子慢慢咕嘟。燉四十分鐘左右，湯就白了。

4、把冬瓜塊倒進去，接著燉二十分鐘。燉到冬瓜塊變透明，用筷子一扎就透。加鹽調味，別的啥也別放。這湯喝的就是一個清鮮。

湯是奶白帶點微綠的。喝一口，鮮，潤。排骨的香，薏米的糯，冬瓜的清甜，全融在湯里。順著嗓子眼滑下去，胃里暖乎乎的，身上的濕氣卻散了不少。大熱天來一碗，出一身薄汗，渾身松快。 這碗湯，把堵在身體里的廢水往外排，人自然就輕快了。

第二道，白芝麻香菜拌藕片。

小暑過后，新藕正嫩。這時候的藕，白生生、脆生生的，一掐一股水。藕這東西，生吃涼性，清熱涼血。煮熟了性子就變溫了，補血養脾胃。咱們今天來個半生不熟的，焯一下水，口感還是脆的，但寒性減了幾分。香菜，就是芫荽，性子溫，散寒通陽。夏天人貪涼，冰西瓜冰飲料下了肚，寒氣窩在脾胃里，用香菜正好把這些寒濕氣往外趕一趕。 這道菜，快手，開胃，吃完胃里清清爽爽。

1、蓮藕刮皮，切成薄片。越薄越好，口感才脆。切好馬上放涼水里泡著，倒點白醋進去。這樣藕片不會變黑，還能更脆。

2、鍋里燒水，水開把藕片倒進去。焯燙個一分多鐘，藕片變透明了，撈出來立馬過涼水。涼水一激，藕片就脆了。控干水，裝盆里。

3、小碗里調個汁。蒜末、生抽、香醋、一點白糖、鹽、香油，攪勻。香菜洗干凈切段。多切點香菜，它是主角，不是點綴。

4、把料汁澆在藕片上，香菜段堆上去。撒一大把熟白芝麻。

5、鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆在芝麻和香菜上。那香味蹭就竄出來了。拌勻，裝盤。

夾一筷子，藕片清脆，香菜的辛香和芝麻的焦香攪在一起，酸爽開胃。 三伏天來一盤，比啥大魚大肉都舒坦。香菜把身體里的寒氣往外推，藕片又潤著脾胃，一溫一涼，搭得剛剛好。

還有一道更香的，姜母鴨。

這道菜，是福建那邊的老傳統。閩南人一到夏天，必吃姜母鴨。為啥夏天反而要吃這么熱的東西，不是火上澆油嗎。錯了。夏天人貪涼，毛孔都開著，寒氣反而容易往里鉆。這時候吃姜母鴨，是給身體加把火，把寒氣逼出去。姜母就是老姜，但做法跟咱平時爆鍋不一樣，它得先煎，把姜的辛辣燥性煎掉，留下醇厚的溫熱。配上鴨肉，鴨肉涼性，姜溫性，擱一塊燉上，涼的熱的一中和，整道菜變得溫潤滋補，不上火。

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水，撈出來溫水沖干凈，控干水。多切點老姜，切成厚片。姜皮別去，姜皮涼，能中和姜肉的熱，帶著皮燉不容易上火。

2、鍋里倒芝麻油，油熱下姜片。小火慢慢煎，煎到姜片邊緣焦黃，滿屋都是姜香。這步是這道菜的靈魂，姜的燥氣被煎掉了，剩下的全是醇厚的暖香。

3、把鴨塊倒進去，大火翻炒。炒到鴨肉表面焦黃，油脂煸出來了。加生抽、老抽、蠔油、冰糖調味。翻炒均勻。

4、倒開水沒過鴨肉。大火燒開轉小火，蓋上蓋子慢慢燜。燜一個小時左右。鴨肉本來就嫩，燜久了更入味。

5、開大火收汁，汁收濃了關火。撒一把蔥花。

這一鍋端上桌，滿屋飄著姜香和肉香。鴨肉軟爛脫骨，姜片吸飽了湯汁，嚼著粉粉糯糯的。 吃幾塊鴨肉，再來兩片姜，胃里暖烘烘的。吃完后背微微冒汗，不是燥熱，是那種寒氣被趕出去的舒坦。這15天里吃上一兩次，把身體里的陳年寒氣往外逼一逼，到了秋冬，手腳都是暖的。

這15天，老天爺給的排寒濕的黃金期。別光顧著貪涼。三道菜，輪換著給家里人做。

順著節氣的勁兒，把身體里的寒濕往外推一推。 身子輕快了，精神頭也足。這伏天，就舒舒坦坦過去了。