北京
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最近，國內媒體爆出一例“女童吃冰西瓜險致死”的新聞。年僅2歲的當事人，因為吃了冰箱存放的冰西瓜導致連續4天高燒不退、一天腹瀉十余次，甚至拉出血樣便。
（示意圖）
與此同時，歐美、東南亞地區也經常爆出一種名為 “炒飯綜合征” 的病癥。感染人群因食用存放不當的隔夜餐食，導致上吐下瀉，重癥患者甚至直接送入ICU搶救。
這些從冰箱“傳”出的病毒到底什么來頭，它們又為何如此猛烈？
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這段時間，福建多地迎來持續高溫天氣，部分地區的地表溫度甚至達到40余度。
事發當天，年僅2歲的女童沐沐（化名），跟隨家人來到海邊消暑納涼。為了讓孩子玩得盡興，家人讓她赤腳踩在海水里，中途還喝了大量冰箱里存放的涼水，吃了不少隔夜冰西瓜。
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回到家后，沐沐一直鬧著肚子疼、頭疼。起初，家人以為她只是貪涼和中暑，并未太在意。但當天深夜，沐沐突然發起高燒，體表溫度也直接飆升至39.5℃，整個人也出現精神萎靡、不思飲食的現象。
家長給其服用退燒藥后，孩子能夠入睡。可接下來整整4天，沐沐反復發熱，每天會低燒2至3次，服用退燒藥的效果也十分短暫。
除高燒之外，她還出現反復腹瀉、腸絞痛的癥狀，并排出鮮紅色的水血便。這時家長才意識到事態嚴重，將她緊急送往醫院急診。
圖源：看看新聞
入院后，醫生第一時間采集糞便樣本送檢，最終確診沐沐患上鼠傷寒沙門氏菌腸炎。這種夏季高發的腸道感染，也常被稱作 “冰箱病”。據醫生介紹，鼠傷寒沙門氏菌的耐寒能力極強，冰箱0-4℃冷藏環境只能放緩它的繁殖速度，卻無法將其殺死。
圖源：看看新聞
通常情況下，它能在冷藏空間存活數月之久。切開的西瓜果肉因糖分充足、含水量高，冰箱內其他生肉、蔬果攜帶的細菌極易附著在瓜瓤上。
再加上幼兒腸胃黏膜屏障尚未發育完全，細菌入侵腸道后快速發作，誘發持續高熱、腹瀉、便血。如若救治不及時，會因脫水導致腎臟損傷，甚至危及生命。
確診后，醫護人員為沐沐及時輸液補水，服用腸道菌群調理的藥物。經過一系列針對性治療，沐沐身體才逐步恢復正常并順利出院。
圖源：看看新聞
事情告一段落后，醫生再三通過媒體向大眾提醒，夏季本就是鼠傷寒沙門氏菌感染暴發高峰。2歲以內嬰幼兒更是感染高發人群，罪魁禍首就是冰箱里冷藏的切開瓜果、涼拌涼菜等。
很多家長把冰箱當作無菌保險箱，生熟食材混放，吃的時候又沒有及時消毒，這些原因都會提升交叉感染的概率。國內各大醫院兒科急診，在夏季都會頻繁都會接診同類 “冰箱病” 患兒，孩子遭罪、家長耗費大量時間與醫藥費，十分折磨人。想要預防病從口入，大家吃東西的時候還是要注意一點。
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而且專家還特別提醒，國內外也經常爆出因冰箱儲存不當引發的重癥中毒案例，成年人因忽視造成的危險，更是致命。
近些年，海外媒體經常爆出一種因Fried Rice Syndrome造成的食物中毒致死案。Fried Rice Syndrome常被翻譯為炒飯綜合征，米飯、米粉、土豆泥等淀粉類熟食都是易感染目標。
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這種附著在淀粉食物上的蠟樣芽孢桿菌，能夠承受100℃沸水的蒸煮，日常煮飯根本無法將其全部殺滅。
通常情況下，煮熟的淀粉食物如果在室溫放置超過 2 小時，休眠芽孢就會蘇醒并大量繁殖，釋放穩定耐熱毒素。病毒一旦生成，無論后續翻炒、微波加熱都無法將其分解。而且感染病毒的食物沒有異色、異味，肉眼看上去也無異樣，食用后卻會帶來致命一擊。
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2008年，一名20歲的比利時布魯塞爾青年，在家中冰箱里找到一盒室溫放置超過5天的意大利面。他用微波爐短暫加熱后全部吃完。飯后，男子突發劇烈嘔吐、頭暈休克，家人將他送往醫院搶救。醫院根據他的血檢樣本判斷其確診“炒飯綜合征”。
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可惜的是，毒素持續侵蝕男子的肝臟，最終誘發急性肝衰竭，經全力救治仍沒能挽回他年輕的生命。此事件發生后，大眾對于此類病毒才算有了基本認知。然而，這類夏季冰箱引發的食物中毒事件卻一直未得到應有重視。
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2024年，新加坡爆發了一起大規模集體食物中毒事件。涉事公司作為餐飲企業，主要負責本地多個公司的員工午餐。事發前一晚，他們批量預制了一批炒飯。炒飯在室溫放置3小時后才送入冰箱冷藏，次日經復熱送到員工食堂。
讓人想不到的是，共計171名員工在飯后出現惡心、噴射性嘔吐、腹部絞痛、腹瀉癥狀，60人因癥狀嚴重緊急送醫治療。后經當地監管部門調查確認，炒飯內有超標的金黃色葡萄球菌。
最終，涉事餐飲負責人最終被法院處以5500新元（約2.8萬rmb）的罰款，該案例也成為各國食品安全機構的典型案例并反復進行科普警示。
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在科普講解中，專家提醒米飯、米粉等淀粉熟食室溫存放不超2小時，最多冷藏24小時就要吃完，超時直接丟棄。切開西瓜、涼拌果蔬冷藏存放不超過12小時，所有隔夜熟食食用前必須高溫加熱至74℃以上，低齡兒童盡量不吃冷藏隔夜餐、切開冰水果。
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看完上面的這些案例，相信很多人都會后背一涼。誰能想到，一碗隔夜飯竟能毒死身強體健的成年人。所以夏季飲食還是要多加小心，千萬別為了一口剩飯、一塊冰瓜，讓身體、錢包都受罪。
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