豬油再次被關(guān)注！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：高血壓患者常吃豬油，或出現(xiàn)幾種變化

老孫頭今年五十八，高血壓五六年了，藥一直吃著，血壓控制得馬馬虎虎。

他就愛那一口豬油炒的菜，香！他老伴每次炒菜想倒點(diǎn)菜籽油，他都不讓，說那玩意兒沒味，吃著寡淡。上個(gè)月他去復(fù)查，低壓愣是比上次高了十個(gè)毫米汞柱。

他問我，是不是豬油吃出來的。我說老孫頭，你心里明鏡似的，還來問我。豬油這東西，香是真香，但對(duì)高血壓的人來說，它就像把雙刃劍，用對(duì)了沒事，用多了，血管扛不住。

很多人覺得豬油是洪水猛獸，一口都不能碰。也有覺得它是老祖宗傳下來的寶貝，比那些化學(xué)浸出的植物油強(qiáng)得多。這兩頭都不挨著。豬油里頭，飽和脂肪占了四成多，單不飽和脂肪占了將近一半-1。單不飽和脂肪對(duì)血管還有點(diǎn)好處，壞就壞在那四成多的飽和脂肪上。

這東西吃多了，低密度脂蛋白膽固醇，也就是那個(gè)“壞膽固醇”，在血里的濃度就蹭蹭往上漲。時(shí)間一長，血管壁上就掛斑塊，管腔越來越窄，血壓能不高嗎？

壞事就壞事在，很多高血壓的老伙計(jì)，不光是炒菜用豬油。平時(shí)吃的紅燒肉、排骨、鹵味，里頭全是動(dòng)物脂肪。這邊吃著肉，那邊再用豬油炒青菜，飽和脂肪疊加在一起，天天超量，血管哪受得了。你想啊，血壓高的人，血管壁本來就比普通人硬，彈性也差。

你再拿豬油去“加固”一下，那不就等于給繃緊的弦又加了一把力嗎？2023年解放軍總醫(yī)院和青島大學(xué)合做的一項(xiàng)研究，找了三百多號(hào)健康人，分了仨組，一組吃豆油，一組吃豬油，一組吃一半一半的調(diào)和油。

吃了十二周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，單吃豬油那組，收縮壓降得最少，舒張壓反倒升了三個(gè)多毫米汞柱-4。健康人這么吃都這樣，你要是本身血壓就高，還頓頓離不開豬油，那后果還用說嗎？

那是不是高血壓的人就一點(diǎn)豬油不能碰了？也不是。你要是今天吃了豬油炒的菜，那紅燒肉、扣肉這些大葷你就少動(dòng)兩筷子。

總量控制住了，偶爾嘗個(gè)鮮解解饞，沒啥大問題。但你要是天天吃、頓頓吃，那我勸你趁早打住。你想想，是那一時(shí)的口舌之欲重要，還是每天量血壓的時(shí)候數(shù)字好看重要？

有個(gè)冷門知識(shí)點(diǎn)你可能不知道。豬油在高溫下比很多植物油穩(wěn)定，產(chǎn)生的反式脂肪酸相對(duì)較少。你炒菜的時(shí)候油冒煙了，植物油煙點(diǎn)低，容易產(chǎn)生反式脂肪，那玩意兒比飽和脂肪還壞。

豬油煙點(diǎn)高，沒那么容易起煙。但這不代表你可以拿它當(dāng)日常用油。它只是“沒那么壞”，絕不是“好”。說你拿它來降血壓、通血管，那更是沒影的事。唯一的好處可能就是讓你多吃半碗飯，但多吃的這半碗飯，回頭全變成身上的肉和血里的油。

教你一個(gè)笨法子，測(cè)測(cè)你身體對(duì)油脂的承受能力。你早上起來，用手背去摸摸自己的腳背正中間那根動(dòng)脈。如果能摸到明顯的跳動(dòng)，兩邊力度差不多，說明下肢供血還行。再用手指頭按一下腳趾甲蓋，按下去發(fā)白，松手后數(shù)數(shù)，看幾秒鐘能變回粉紅色。

要是超過三秒才緩過來，說明末梢循環(huán)已經(jīng)有點(diǎn)吃力了。這時(shí)候你再吃豬油，就是給本來就供血不足的腳丫子雪上加霜。

前幾天還有個(gè)老伙計(jì)跟我說，他小時(shí)候家里窮，吃不上肉，就靠豬油拌飯解饞，那時(shí)候也沒見誰得高血壓。這話我信，但那時(shí)候的人，天天下地干活，一年到頭吃不了幾回肉，體力消耗大，那點(diǎn)豬油早就被消耗掉了。

你現(xiàn)在天天坐著不動(dòng)，出門坐車，上樓電梯，頓頓有肉，肚子里不缺油水，你再拿豬油當(dāng)主食，這能一樣嗎？這叫此一時(shí)彼一時(shí)，咱得認(rèn)現(xiàn)在的理。

說到底，高血壓的人吃豬油，不是能不能的問題，是值不值的問題。你拿血管的健康去換那一口香，這買賣劃不來。偶爾吃一頓解解饞，完事兒多出去走兩圈，把多余的熱量散出去，這才是正理。

你家炒菜現(xiàn)在用啥油？是不是也有一罐熬好的豬油擱在灶臺(tái)邊上？評(píng)論區(qū)聊聊你家廚房的那點(diǎn)事兒。

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