入夏后，少買黃瓜茄子，多吃8種“堿性菜”，鮮嫩營養，應季而食

入夏之后，飲食也該順應季節做出調整。別再只盯著黃瓜和茄子啦，多吃以下這8種“堿性菜”，鮮嫩營養，應季而食，讓你的夏日餐桌更加豐富多彩。

一、番茄肉丸湯

【準備食材】:豬肉，蔥姜蒜，雞蛋，淀粉，西紅柿

【制作步驟】:

①將豬肉剁碎，放入蔥姜蒜末，一勺淀粉，一個雞蛋，一勺生抽，半勺老抽，半勺蠔油，適量雞精，胡椒粉攪拌上勁備用

②將西紅柿表面劃花刀，用開水燙一下，去皮，切碎備用

③油熱下入蒜末爆香，加入西紅柿炒出汁水，加一點鹽，適量水，水開下入肉丸，將肉丸煮熟，加幾滴香油，撒上蔥花即可

二、娃娃菜燉雞蛋

準備食材：娃娃菜、雞蛋、蒜、蔥。

做法步驟：

1、準備兩棵娃娃菜，掰開葉子用清水沖洗干凈，再切成小段。準備三個雞蛋，打入碗中攪散備用。再準備一些蒜末和蔥花。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液，快速炒散，炒熟后盛出備用。

3、鍋中留底油，放入蒜末爆香，再倒入娃娃菜，大火翻炒至菜葉變軟。

4、放入炒好的雞蛋，加入適量的清水，再加入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，翻拌均勻。

5、蓋上蓋子，中火燜煮3分鐘，讓娃娃菜和雞蛋充分入味，出鍋前撒上蔥花即可。

三、胡蘿卜炒雞蛋

【食材】

胡蘿卜、青椒、雞蛋、蒜末、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉、鹽、食用油

【做法】

1. 調料汁：碗中加入2勺生抽、小半勺老抽、1勺蠔油、小半勺白糖、1勺水淀粉和半碗清水，攪拌均勻備用。

2. 雞蛋打散，熱鍋放油炒熟，盛出備用。

3. 鍋中留底油，爆香蒜末，放入胡蘿卜絲炒軟。

4. 加入青椒塊和炒好的雞蛋，翻炒約半分鐘。

5. 倒入調好的料汁，加適量鹽調味，煮至湯汁濃稠即可出鍋。

四、豉香蒸排骨

食材：排骨、蒜末、豆豉、小米辣（可選）、生抽、蠔油、料酒、白糖、淀粉、食用油、鹽

做法

1、排骨放入清水中浸泡，反復加淀粉抓洗，徹底去除血水，瀝干水分。

2、豆豉切碎，和蒜末放在一起，澆上熱油激出香氣。

3、排骨中加入生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽、淀粉，再放入爆香的蒜末與豆豉，抓勻腌制 15 分鐘。

4、可在盤底鋪上芋頭、南瓜或土豆，再擺上排骨。

5、水開后上鍋，大火蒸 15 至 20 分鐘，出鍋點綴蔥花即可。

五、涼拌包菜絲

準備食材：包菜、干辣椒、蒜、香蔥、香菜、白芝麻、生抽、陳醋、鹽、白糖、香油。

做法步驟：

1、準備半個包菜，去掉外層老葉，先切成細絲，放入清水中清洗干凈，再撈出瀝干水分備用。蒜剁成蒜末，香蔥切蔥花，香菜切段備用。

2、起鍋燒水，水開后放入包菜絲，快速焯燙10秒，立即撈出放入涼開水中過涼，保持包菜的脆爽口感。瀝干水分后放入一個大盆中。

3、鍋中倒少許食用油，油熱后放入干辣椒段，小火炸至顏色變深且香味飄出，關火撈出辣椒備用，鍋中的辣油留著調味。

4、在包菜絲中加入蒜末、蔥花、香菜段、炸好的干辣椒段、適量白芝麻，淋上熱辣油激發香味。

5、加入1勺生抽、1勺陳醋、半勺鹽、半勺白糖、幾滴香油，用筷子翻拌均勻，讓調味料充分融合在包菜絲上。

6、裝盤即可上桌，清爽脆嫩，香辣開胃。

六、蒜薹炒肉絲

【食材準備】蒜薹一把大概三百克左右，豬瘦肉一百五十克，生姜兩片，干辣椒三四個，生抽兩勺，料酒一勺，淀粉小半勺，鹽適量，食用油

【制作步驟】

1. 蒜薹洗干凈了，把老的那一截尾巴掐掉，然后切成四五厘米長的小段，我婆婆說切的時候斜著切一刀，這樣更容易入味，我試了確實是這樣

2. 豬肉順著紋路切成細絲，加生抽一勺，料酒一勺，淀粉小半勺，用手抓勻了腌個十分鐘，這一步不能省啊，不然肉絲炒出來發柴發硬的

3. 鍋里倒油燒到冒煙，不是，不用到冒煙，就是七八成熱就行，把肉絲滑進去快速翻炒到變色就盛出來

4. 鍋里留底油，放姜片和干辣椒爆香，然后把蒜薹倒進去大火翻炒，這里我婆婆特別強調要大火，蒜薹炒的時間不能太長，大概兩三分鐘就夠了，炒到顏色變成深綠色微微有點軟的時候

5. 把肉絲倒回鍋里，加一勺生抽，適量鹽，快速翻炒均勻就可以出鍋了

七、香辣蓮藕

準備食材：蓮藕、干辣椒、小米辣、蔥姜蒜、花椒、青椒。

做法步驟：

1、準備兩節嫩蓮藕，去皮后切成薄片，放入清水中清洗，加入少許白醋浸泡5分鐘，可以防止蓮藕變黑并保持脆嫩口感。青椒洗凈切成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開后放入蓮藕片，焯水約1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入花椒、干辣椒段，中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。

4、放入蔥段、姜片、蒜末和小米辣，快速翻炒幾下，激發香辣味。

5、倒入焯好水的蓮藕片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖、適量鹽，大火快速翻炒均勻。

6、放入青椒塊，繼續翻炒30秒，使青椒斷生，蓮藕充分入味。

7、出鍋前撒上一點雞精，翻炒均勻即可裝盤，一盤香辣爽脆的蓮藕就完成了。

八、海帶豆腐湯

食材:海帶、豆腐、姜片、鹽、白胡椒粉、香油。

做法:

1、海帶泡發后洗凈切段，豆腐切塊。

2、鍋中加水，放入姜片，水開后加入海帶和豆腐，煮至豆腐熟透，加鹽、白胡椒粉調味，淋上香油即可。

3、海帶和豆腐都是堿性食物，這道湯營養豐富。

入夏后多吃這8種“堿性菜”，讓你的餐桌更加豐富多彩，身體也更加健康。趕緊動手試試吧！