河北
前幾天有朋友約著出去聚餐，在翻菜單的時候差點笑出聲來，菜單都是文字描述，并沒有實際的照片。滿頁面的菜名都是十分雅致，而且很有新意的字眼，讓人看得就像迫不及待的想品嘗一番。
因為只看菜名就認為那是特色硬菜，等到菜上桌時才意識到店主用的是文字包裝的套路。我在餐飲行業干了好多年，對這種營銷方式很了解，今天撇開烹飪方法不談，就來聊聊，商家是怎么通過改名，來提高產品身價的套路菜。
不少餐館改菜的做法都有固定思路，招牌菜常年不改，其他菜式極少出現創新的情況。做一款新菜需要考慮兩方面的事，一是原材料價格高，二是廚師技術也得高。多數小店由于擔心費用太高不愿增加投入，想要把一個小店打造成受歡迎的網紅店，最簡單的方法就是給家常菜換一種文藝的說法，普通的材料用一個華麗的名字就能大大提高價格，尤其針對那些喜歡嘗鮮的食客。
我以前就遇到過一個經典的陷阱，在跟好朋友聚餐的時候點了一道叫“雪蓋火焰山”的菜，聽名字就很【西游記】，心里想著是一道有特色的熱菜。等到端上來以后呆住了，只見面前放著一堆切好的西紅柿，外面撒了些白糖，就是普通的糖拌西紅柿，價格卻要十八塊錢，簡單的東西換了名字之后，身價就翻了好幾倍。
身邊的朋友們近期都踩了雷，前幾天的一個探店活動中，我一個朋友點了一道叫“空山新雨后”的意境菜。店家說菜品用的是雨后山林的景色，其實就是涼拌菜。黃瓜切成長條，卷成卷擺了三個，來代表青山，涼拌菜的湯汁用來比作山林的倒影，旁邊擺放著一些豆苗來象征樹木，這些食材均為普通的家常食材，簡單的擺盤跟加工就賣二十八塊錢，光看實物根本配不上這么高的定價。
另外一個朋友是去當地的網紅店打卡，花了二十六塊錢點了一道“當局者迷”，上菜的時候大盤里只放了一個剝開后的橘子，當場就想找店員理論。轉動餐盤之后才發現橘子里有一個蒜瓣，店主解釋說意思是“身陷局中，卻始終是局外人”。聽完之后，朋友很無奈也很新奇，在吐槽的同時，也記住了這個獨特的營銷方式。
本地新開的江湖菜館剛開業的時候，我帶著全家去捧場，菜單上新奇的菜名比比皆是。“亂棍打死豬八戒”聽著很獵奇，上菜的時候才知道是蒜苔炒五花肉，光是獨特的名字就能引起大多數人的好奇心，所以忍不住下單品嘗。
店里還有一道“手撕前女友”，實質就是普通的手撕雞，口味家常，反倒成了桌上最實在的一道菜。另一道“男人四十一朵花”，一聽名字就很有噱頭，端上來只有各色蘿卜絲跟少許油潑牛肚，一份四十六塊錢，性價比遠不如手撕雞。
其實店主用菜名包裝無可厚非，只是顧客在點菜前很難分清虛實。商家利用文字來制造氛圍感，把家常菜包裝成特色創意菜來抬高定價，從而賺取差價。在外就餐的時候不要被花哨的名字帶偏，點菜的時候多問一下食材的情況，就可以避免很多溢價的陷阱。
大家平時點餐時遇到過這樣的情況嗎？你還知道哪些奇葩的菜名呢？
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