廣東
一碗螺螄粉吃出菜花蛇，店家當場銷毀物證，食品安全最忌遇事捂蓋子…
六月盛夏的南寧街頭，煙火氣滿滿。一碗紅油翻滾的螺螄粉，酸筍香氣撲鼻，是無數本地人日常最愛的夜宵?？烧l也想不到，一位食客端起碗筷準備嗦粉時，碗里一塊形似黑木耳的配菜，直接把她驚出一身冷汗。
湊近細看，所謂的木耳表面布滿細密鱗片，頭部輪廓清晰分明，這根本不是菌類食材，而是一條完整的小菜花蛇，已經被滾燙的湯底徹底煮熟。女子第一時間拿出手機留存視頻證據，隨即喊來店內工作人員處理突發狀況。
讓人寒心的是，店員見到碗里的蛇之后，沒有半點安撫消費者的舉動，更沒有第一時間保留食材物證。她動作十分麻利，一把端起大碗，當著顧客的面將整碗螺螄粉連湯帶蛇全部倒進垃圾桶，直接銷毀了最核心的維權憑證。整套動作行云流水，食客甚至來不及開口阻攔。
做完這一切，店員輕飄飄給出解決方案：要不我給你重新煮一碗。驚魂未定的食客早已沒了用餐的胃口，當即拒絕重做。后廚忙碌的男老板聞聲探出頭，語氣滿是不耐煩，覺得食客小題大做，隨口丟下一句賠一碗就完事的話。守在柜臺前的老板娘全程低頭刷手機，全程一言不發，全程置身事外，最后只愿意退還十幾元的餐費草草了結糾紛。
食客拍下的現場視頻一經發布，迅速在全網炸開。幾十萬網友紛紛發聲，大家難以接受街邊小吃攤如此敷衍的食品安全處置方式。一碗粉里出現野生蛇類，不只是讓人心理不適，還潛藏著寄生蟲、毒素殘留等多重健康隱患，店家本該第一時間致歉、陪同就醫、妥善封存食材，可店家第一選擇卻是毀滅證據，想用一碗粉、一筆小額退款抹平食品安全事故。
輿論持續發酵之后，南寧市市場監管執法人員第一時間趕赴涉事攤位開展全面核查。攤主這才意識到事態的嚴重性，連夜發布書面致歉聲明。老板解釋，事發時自己正在后廚忙碌鴨腳煲補貨，人流量大沒有聽清現場情況，老人處置方式不妥，才做出倒掉食材的沖動行為。
門店主動向當事人作出承諾：后續只要食客出現身體不適，全部體檢、診療費用由店家全額承擔，并且愿意按照食品安全法規接受十倍乃至百倍的賠付。執法人員現場排查后廚，發現門店防蟲防蛇圍擋破損、食材收納沒有加蓋，消殺臺賬缺失多項問題。最終該攤位被責令停業整改，完成后廚防鼠防蛇改造，同時收到市場監管部門的行政處罰文書，整條事件完成閉環處置。
很多人覺得，街邊露天小吃攤，蚊蟲蛇鼠很難完全杜絕，食材意外落入異物屬于小概率意外?？梢馔鈴膩矶疾皇巧碳彝菩敦熑蔚膿跫啤Ｕ嬲龘羲槭晨托湃蔚模瑥膩聿皇鞘巢呐既换烊氘愇铮巧虘舫鍪轮髢炏认胫谏w問題、躲避追責。
老百姓在外就餐，最基礎的訴求就是吃得安心。出門吃飯，沒有人愿意拿著筷子反復查驗每一片青菜、每一顆酸筍，時刻提防碗里出現不明野生動物。食品安全的底線，不該只依靠監管部門上門檢查才能守住。
當下不少餐飲商戶都陷入一個誤區：只要沒有被監管部門抓到，出現食品安全問題就優先息事寧人，用最低的成本快速打發顧客。等到全網曝光、執法上門之后，才拿出誠懇的態度道歉賠償。這種被動式的補救，早已失去了安撫消費者的意義。
餐飲生意長久經營，靠的從來不是一時的客流，而是日積月累的口碑。一碗螺螄粉的售價不過十幾元，可食客的用餐安全感，是花再多錢也買不回來的。食材管控有疏漏可以整改，后廚環境不達標可以升級，但商家遇事優先銷毀證據、漠視食客健康的經營心態，才是最難以修復的硬傷。
市井煙火最動人，可煙火之下，更要守住舌尖安全。只有商家擺正經營態度，直面食品安全隱患，主動扛起主體責任，食客才能放心安心地享受街頭美食。
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