尋味寧夏：消失的老銀川味道，誰還記得新華街上甜滋滋的甜食鋪

威記剛來銀川的時候，就聽到很多人說銀川人不愛吃甜的。一開始，威記也信了，但是卻發現銀川的甜食還是蠻多的，不管是零食還是在外吃飯，都能看到甜口的點心和小吃，于是有些疑惑。

胡來才知道，要是聽到這樣的評論，那么這個人多半不是“老銀川”，因為在“老銀川”們的記憶中，新華街上甜滋滋的甜食鋪是難以磨滅的孩童記憶。說實在的，有哪個小孩能抗拒得了甜食的誘惑？

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新華街上的甜食鋪，滿足了很多“老銀川”對于“甜滋滋”的想象！

很多老銀川都說，“這是全銀川，甚至全寧夏唯一一家甜食店。”

這家甜食鋪，開業于上個世紀的七十年代，那是個物資匱乏的年代，糖果糕點都要憑票供應。這家店的出現，簡直像沙漠里的一汪清泉。大概位置在如今的新華街東方紅廣場正對面路口，旁邊是銀川劇院。它專賣各種甜食點心，比如元宵、麻團、江米條、江米豆沙糕、炸糖糕、醪糟等等，這些現在看起來稀松平常的點心，在當時可是稀罕物。

其中讓人記憶最為深刻的惡，應該要數“雪蕉”（炸香蕉）了。大概做法就是把香蕉裹上面糊炸酥脆，然后裹上一層糖霜。

對于人們來說，看完電影出來，或者逛街后，拐個彎去買兩根“雪蕉”或者一袋江米條，是那個年代最幸福的收尾。

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很多人不知道的是，其實，這家甜食鋪可以說是有著很深的支寧人印記！

因為經營的這些品種，帶有濃烈的上海風味！那時候的銀川，支寧人，尤其是上海一帶的占據一個大的群體。他們帶來了“甜”的口味！也讓很多“老銀川”對于甜食有了最為直觀的感受！

但這家店的意義，遠不止于滿足口腹之欲。它是一枚活生生的歷史切片，記錄著銀川這座城市一段特殊的移民史。

上世紀五六十年代，大批“支寧人”從全國各地來到寧夏，支援邊疆建設。其中，來自上海、江蘇、浙江一帶的占了相當大的比例。他們帶來了先進的技術和管理經驗，也帶來了家鄉的生活習慣和口味偏好。上海人愛吃甜，這是刻在骨子里的基因。到了銀川，發現這里滿大街都是羊肉和面食，想吃一口家鄉的甜點心，比登天還難。

于是，這家甜食鋪應運而生。它經營的品種——元宵、麻團、江米條、江米豆沙糕、炸糖糕、醪糟——帶著濃烈的上海和江南風味。對于遠離家鄉的支寧人來說，這一口甜，不僅僅是味覺的滿足，更是鄉愁的慰藉。咬一口“雪蕉”，仿佛回到了上海的弄堂；喝一碗醪糟，仿佛聽到了蘇州河的槳聲。

而對于土生土長的銀川人來說，這家店打開了一扇通往新世界的窗戶。原來，除了羊肉和面食，世界上還有這么甜滋滋的味道。很多“老銀川”對甜食的最初認知，就是從那家店開始的。

據說那家甜食鋪有個名字，叫“新味齋”。

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可惜的是，隨著時代的發展，到了1998年，這家國營甜食店關了，店里很多職工都下崗，各奔前程。自此，那些老銀川人吃習慣的味道就沒了。

接著，隨著城市改造，新華街變了模樣，東方紅廣場也改建了，再提起這家甜食鋪，都是在老銀川的記憶中！

它的消失，有多方面的原因：

一是老一代支寧人逐漸老去，他們的子女很多已經融入了本地飲食，對甜食的執念沒那么深了；

二是市場經濟興起，各種糕點店、面包房如雨后春筍般出現，消費者的選擇多了；

三是城市改造。

但威記覺得，最深層的原因是：那家店所代表的“支寧人”時代，已經過去了。 支寧人作為一個特定的歷史群體，他們的故事、他們的貢獻、他們的鄉愁，正在慢慢被時間沖刷。

那家甜食鋪的關張，某種意義上，是一個時代的謝幕。

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不過，甜食并沒有從銀川消失。現在的銀川街頭，蛋糕店、面包房、奶茶店、甜品站，遍地開花。年輕人排著隊買網紅奶茶，小朋友纏著家長買冰淇淋。銀川人不是不愛吃甜的，只是吃甜的方式變了。

但威記總覺得，現在的甜，跟當年的甜，不是一種甜。

當年的甜，是稀缺的、珍貴的、帶著記憶溫度的。

現在的甜，是泛濫的、標準的、工業化生產的。可以在任何一家蛋糕店買到精致的慕斯蛋糕，但卻再也買不到那種“看完電影拐個彎去買兩根雪蕉”的幸福感。

那家甜食鋪消失了，但它留下的味覺記憶，還活在“老銀川”們的舌尖上。 偶爾有人提起“雪蕉”，提起新華街那家店，周圍的老銀川們就會眼睛一亮，七嘴八舌地補充細節——那家店的元宵有多糯，麻團有多香，江米條有多脆。那一刻，他們仿佛又回到了童年，回到了那個甜滋滋的新華街。

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威記想，這就是食物的魔力吧。它不只是填飽肚子的東西，它還是一把鑰匙，能打開記憶的大門，能連接過去和現在，能讓人在匆忙的生活中，停下來回味一下那些逝去的美好時光。

所以，下次如果聽到有人再說“銀川人不愛吃甜的”，可以告訴他：那是你不懂銀川。

銀川人不是不愛吃甜的，只是屬于他們的那口甜，已經留在了新華街的那家老店里，留在了童年的記憶里，留在了那個再也回不去的年代里。

話說，還有多少人記得？

我是威記，用溫暖的文字觀察餐飲，講述餐飲點滴!謝謝閱讀關注！