宋逸瑾：菜肉餛飩里的數(shù)量思維

中文導(dǎo)報(bào) 東瀛歲月

作者：宋逸瑾

20多年前，我與北京同事的對(duì)話。我轉(zhuǎn)述了澳大利亞的上海同學(xué)的話：“聽說日本物價(jià)很貴。兩顆青菜就要十塊錢?！?/p>

關(guān)于兩顆青菜要100（日）元的故事，來日本探親的父母也直接去超市確認(rèn)了。北京女孩笑起來：“青菜，兩顆。你們上海人的表達(dá)真有趣。”在后來的交流中，我了解到身為央企高級(jí)干部的她的父親，年輕時(shí)因?yàn)榧依锔F，買中山裝時(shí)，特意聽奶奶意見，買袖子能卷上去的大號(hào)尺寸，這樣多出來的“幾寸”布料就賺到了。在表達(dá)時(shí)，她也使用了寸這個(gè)數(shù)量單位。時(shí)代不同，為了節(jié)約和為了比較物價(jià)的初衷不同，但數(shù)字思維的模式還是相似的。

日本如今仍然是一包青菜有兩顆（或小三顆）。早期留學(xué)生的父母?jìng)儊砣毡韭糜螘r(shí)，看的不是一包，而是確認(rèn)傳說的內(nèi)容物：一包只有兩顆青菜。

上海人確實(shí)喜歡用精確的數(shù)字準(zhǔn)備食材。家里都有定期包餛飩的習(xí)慣。常規(guī)模式是，母親買菜買肉，父親在大砧板上用力剁青菜，剁肉，剁香菇，最終拌成一碗完美的菜肉餛飩餡。然后全家圍坐在八仙桌，一碗清水，一碗餡，幾雙筷子，幾個(gè)大盤子。餛飩盤我家還有一個(gè)，長(zhǎng)度有半個(gè)八仙桌那么長(zhǎng)，可以容納很多餛飩。

下餛飩時(shí)，上海主婦一般講只數(shù)，一批一批地下。因?yàn)榇笸肜餃?zhǔn)備好的湯料都是現(xiàn)調(diào)的，即刻將漏勺拎起現(xiàn)下的餛飩一股腦倒入，一切都是新鮮的味道，最好吃。

普通男人一般能吃二三十只自家包的鼓鼓囊囊的大餛飩，比較偏愛面食的男人有的可以吃到平常飯量的兩倍，四五十只。仿佛只有在偶爾才做的餛飩和面疙瘩時(shí)，才一下子將南北方男人的胃口差異補(bǔ)上來一樣。而女人和青少年則一般多則吃十五六個(gè)，愛家人的母親會(huì)好心在問好要吃多少個(gè)后，再擅自多加上幾個(gè)，一碗端出來十七八個(gè)甚至二十個(gè)，最后幾個(gè)往往是硬撐著吃下去或躺一會(huì)回來再吃；或者是那幾個(gè)塞不下如餛飩般鼓鼓囊囊彈出來的肚皮里的餛飩，端坐在調(diào)羹里，輪流盤旋在幾個(gè)大碗上空。最后愣塞進(jìn)已經(jīng)吃了五十只大餛飩的男人肚皮，再多的話，那幾個(gè)盛入小碗只能做煎餛飩了。

因?yàn)閺囊婚_始就統(tǒng)計(jì)好數(shù)量才下的，也不會(huì)多出來太多，多出來的那幾個(gè)其實(shí)就是媽媽的愛。

面食在傳統(tǒng)上海人家庭吃的次數(shù)不多，但數(shù)量絕對(duì)不少——飯是一碗，半碗，小半碗，幾調(diào)羹，幾口的指令；餛飩論只數(shù)，下面說幾兩?？傊?，像過節(jié)，又很有儀式感。

如今日本的物價(jià)直線躥升。兩顆青菜一個(gè)袋子不變，價(jià)格已經(jīng)上升到兩百不夠要三百了。消費(fèi)稅也早已上升了三倍多。

走出上海，走出中國(guó)，看看外國(guó)人的菜單，一份套餐包含一個(gè)煎蛋，一根香腸，一杯小杯咖啡；一個(gè)面包含多少克，多少卡路里……思維是一樣的。

數(shù)字是公平合理的思維表達(dá)，童叟無欺，合理供應(yīng)，理性消費(fèi)，也能刺激大腦運(yùn)作。從上海出發(fā)去任何一個(gè)國(guó)家，都很容易融入消費(fèi)市場(chǎng)，因?yàn)橛兄跀?shù)字產(chǎn)生的理性。哪怕像本人這類經(jīng)濟(jì)，金錢，數(shù)字概念薄弱的人也會(huì)理性消費(fèi)。