甘肅
為切實(shí)守護(hù)轄區(qū)未成年人和老年人群體飲食安全，壓緊壓實(shí)重點(diǎn)場所食品安全主體責(zé)任，近日，通渭縣常家河鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所聚焦學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)兩大重點(diǎn)民生領(lǐng)域，開展全覆蓋、拉網(wǎng)式食品安全專項(xiàng)檢查，全力筑牢“一老一小”食品安全堅(jiān)固防線。
針對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查食品經(jīng)營資質(zhì)公示、食品安全管理制度落實(shí)情況，細(xì)致查驗(yàn)米、面、油、肉、蛋、果蔬等大宗食材進(jìn)貨渠道，嚴(yán)格檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記等溯源管理制度執(zhí)行情況。深入后廚操作間、食材儲(chǔ)存庫房、餐具洗消間、食品留樣室等重點(diǎn)區(qū)域，嚴(yán)查食材分類儲(chǔ)存、生熟分開操作、餐具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生保潔等規(guī)范落實(shí)情況；針對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂，結(jié)合老年群體免疫力弱、飲食特殊的特點(diǎn)，開展靶向精準(zhǔn)檢查。重點(diǎn)排查軟爛餐食加工、食品燒熟煮透、剩餐處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)查低溫冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、食材保質(zhì)期，杜絕變質(zhì)、過期、三無食品流入餐桌。仔細(xì)核對(duì)餐飲具消毒臺(tái)賬、消殺設(shè)備使用記錄，檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、垃圾清運(yùn)、后廚通風(fēng)防蟲防鼠設(shè)施配備情況，嚴(yán)防交叉污染和食源性疾病。
檢查過程中，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的臺(tái)賬記錄不完善、食材擺放不規(guī)范、留樣登記不細(xì)致等輕微問題，現(xiàn)場責(zé)令負(fù)責(zé)人立行立改，當(dāng)場完成整改；對(duì)存在安全隱患的薄弱環(huán)節(jié)，逐一登記造冊(cè)，建立問題整改臺(tái)賬，明確整改時(shí)限、責(zé)任人員，實(shí)行閉環(huán)跟蹤督辦。同時(shí)，向相關(guān)單位負(fù)責(zé)人及食堂工作人員宣講《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，普及食品安全操作規(guī)范、隱患防范知識(shí)，強(qiáng)化從業(yè)人員安全責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)其常態(tài)化落實(shí)自查自糾制度，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
此次專項(xiàng)檢查，共檢查轄區(qū)學(xué)校食堂2家，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂1家，發(fā)現(xiàn)各類食品安全隱患6項(xiàng)，現(xiàn)場整改4項(xiàng)，下達(dá)限期整改文書2份。下一步，常家河鎮(zhèn)市場監(jiān)督管理所將持續(xù)緊盯“一老一小”重點(diǎn)領(lǐng)域，常態(tài)化開展食品安全抽查、回頭看檢查，持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管、隱患排查，不斷壓實(shí)經(jīng)營主體責(zé)任，織密織牢轄區(qū)食品安全防護(hù)網(wǎng)，切實(shí)守護(hù)群眾舌尖上的安全。
圖文：李菊蘭
編輯：何亞鵬
審核：杜 偉
審簽：路曉杰
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