浙江
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來源作者：青春上海、丁香媽媽、桐鄉發布、婺城發布
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要說夏天的快樂
必然是離不開那一口甜甜脆脆的西瓜
但一個西瓜個頭大
總是容易吃不完
不少朋友都會選擇買半個
（小布就是其中一個~）
在超市、水果店
以半個為單位售賣的西瓜比比皆是
但是！
今天小布要提醒大家一句
這種看似方便又新鮮的切半西瓜
可能藏著肉眼看不見的食品安全隱患
切開的西瓜
比想象中的不安全
先來看兩組抽檢數據
數據一：
2024年，「國家食品安全風險評估中心」在《國際食品微生物》雜志上發布了，關于北京鮮切水果和蔬菜中食源性病原體的流行情況及特征分析。發現在采集的218份鮮切水果樣品中，西瓜樣品的總致病菌檢出率為3.21%，并檢出的主要致病菌為金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和單核細胞增生李斯特菌。
相關研究數據報告。圖源：青春上海
數據二：
《2021年上海部分即食果蔬食源性致病菌的監測》研究顯示，市面在售鮮切水果普遍帶有致病菌隱患，其中鮮切西瓜和蜜瓜的致病菌檢出率偏高。鮮切西瓜檢出率13.85%，鮮切蜜瓜達15.38%，主要污染菌種是金黃色葡萄球菌與克羅諾桿菌。
2021年上海市部分即食果蔬食源性致病菌的監測。圖源：青春上海
切開后的西瓜
為什么容易沾染致病菌？
原因一：
瓜果貼地生長，自帶“細菌底子”
西瓜、蜜瓜等瓜都是貼著地生長的，土壤、灌溉水、田間蚊蟲、農家肥，都可能讓果皮攜帶致病菌。
商家一般會不洗瓜直接切，刀會直接把果皮上的細菌，全部帶進干凈的瓜瓤里。再配上反復使用、不徹底消毒的砧板、刀具，等于給細菌開了“綠色通道”。
原因二：
高糖分高水分，是細菌的最愛
當西瓜被切開后暴露在環境中，果肉糖分足、水分大、果肉軟、營養高，非常適合細菌繁殖。再加上商家大多是提前批量切瓜，操作臺、人手、刀具、保鮮膜，任意一個環節不干凈，都會發生交叉感染更多細菌。
圖源：青春上海
原因三：
常溫儲存，給細菌提供了“良好”生存空間
切好西瓜，大多數商家都是常溫擺放，更是給細菌創造了最佳生長、繁殖條件。20℃-30℃是各種致病微生物最喜歡的溫度范圍。
綜上來說
你買的可能不是半個瓜
而是不確定的腸胃風險
夏天安全吃瓜
注意這四點
1.盡可能不買切開后的瓜
市面上有許多小果型西瓜品種，我們可以選單果重量在1～2斤之間的小瓜，一次性吃完，避免隔夜。
2.處理西瓜前或者食用前要洗手、洗瓜、洗刀
不要覺得不吃瓜皮就可以不洗西瓜，不洗直接切，刀就容易把表面上的致病菌或臟東西帶進瓜肉中，洗手也是亦然。
3.切瓜果應該使用專用菜板
交叉污染是家庭廚房中導致食源性疾病的主要原因之一，生熟分離是最有效的預防手段。切瓜最好用專用刀、板，做好清潔、再切。
不僅如此
關于西瓜的安全儲存
也要注意下面3點
注意事項
1.切開的西瓜常溫放置不超2小時，盡快密封冷藏。
2. 冰箱生熟分層存放，西瓜遠離生肉、海鮮。
3. 冰箱日常注意清潔。
同時，西瓜雖好吃
但也應控制食用量
注意切瓜衛生與儲存方法哦~
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