北京
1
刷到一個匪夷所思的新聞。
南京一家海底撈，因為幫顧客在員工辦公室臨時寄存寵物狗，結果因為白班員工下班時怕狗冷、順手關了空調，導致小狗溫差應激，口吐白沫，最后搶救無效沒了。
小狗太無辜了，任何一條生命的逝去都是悲劇。
這也我覺得海底撈現在的商業腦回路，真的有巨大的上升空間。
做生意有一條鐵律，永遠不要去挑戰人性。
很多餐飲老板總有一種不切實際的幻想，覺得我只要把服務做到極致，把顧客當成老祖宗一樣供著，對方就會真心換真心，含淚把我的店門踩破。
別逗長輩笑了。
在免費和極致的讓利面前，人類內心的貪婪和不可控，是會被無限放大的。
之前南城香的創始人就說過，當年他們為了倒逼門店做品質，搞過一個非常硬核的承諾，叫“不滿意就退款”。
結果硬生生被薅羊毛的給整到麻木不仁。
你只要敢把這個無條件退款的權力交出去，就有人敢天天來吃霸王餐。
吃完了抹抹嘴，一拍桌子說“我覺得今天的肉有點柴”，直接退錢走人。
因為規矩是你自己定的，你連個屁都放不出來。
還有那個免費的水果。一年光是白送水果，硬生生干進去幾千萬的成本。
結果大爺大媽們吃水果吃到撐還不算，還要拿塑料袋兜著走，不給裝還要指著服務員的鼻子罵你玩不起。
最后南城香實在扛不住了，只能灰溜溜地把活動取消。
這叫什么？
這就是用幾千萬的真金白銀，給所有餐飲老板上了一堂名叫《人類物種多樣性》的必修課。
你退一步，他能進一萬步。
人性，是絕對經不起測試的。
2
南城香當年交的，還只是人性稅。
而海底撈這次，是在用自己的金字招牌，去賭一個完全失控的無限責任。
你仔細品品“火鍋店幫人看狗”這個生意模型。
一桌客人來吃頓火鍋，客單價再高，除去房租水電人工食材，你能賺多少純利潤？
撐死了百十來塊錢。
為了這點利潤，默認讓服務員跑去接管一條活生生的狗命？
咋想的？
寵物這東西是活的，是高度敏感的。
在充滿火鍋味、人來人往、嘈雜無比的陌生環境里，它隨時可能產生致命的應激反應。
不出事，你今晚穩賺點白菜價的利潤。出了事，主人的情感當場崩潰，你的品牌聲譽直接被按在化糞池里，你要面臨幾萬塊的醫療費、情感索賠，外加全國熱搜的機關槍盲掃。
收益有限，風險無上限。
這就好比你為了撿馬路中間的一毛錢，硬著頭皮去幫人拆原子彈。
這不叫服務好，這叫自殺式賺錢。
3
很多網友在網上怒罵那個關空調的員工，說他沒有基礎養寵常識。
老師，別逗了。
你指望一個月薪幾千塊、天天在店里端盤子、扯面、唱生日歌的服務員，具備專業的寵物醫生和行為訓導員的知識？
人家每天腦子里想的是毛肚涮幾秒、鴨血幾成熟，懂個屁的溫差應激。
那個白班員工下班時把空調關了，主觀上真的是因為壞嗎？
不是，他可能真的是怕狗被凍著。
這是一種極其致命的、薛定諤的善意。
你把極其脆弱的生命，交到一個毫無專業經驗的火鍋店服務員手里。
還要放在通風極差、堆滿雜物的員工辦公室。
這就好比讓一個看大門的大爺去給你做闌尾炎手術，你讓圖書管理員去指揮核反應堆。
不出事那是祖墳冒青煙，出了事才是符合客觀物理規律。
所以，商業的歸商業，服務的歸服務。
過度服務就是最大的雷區，就是讓顧客產生了一種“你是全能神，你什么都能搞定”的賽博幻覺。
當那個服務員接下那條狗，并在口頭上許下“全程開空調”的承諾時，責任的絞索就已經套在海底撈自己的脖子上了。
但你只是個賣火鍋的啊，大哥！
你沒那個金剛鉆，攬什么瓷器活？
既想當保姆，又想當廚子，下場就是兩頭不討好。
4
其實前幾年無錫海底撈就發生過一模一樣的事，同樣是寄存泰迪結果死在工作間，最后海底撈賠了3000塊錢和解。
兩年過去了，同樣的坑，換個姿勢又跳了一次。
頭是真的鐵。
那些天天把“保姆式服務”掛在嘴邊的餐飲老板們，是時候清醒一下了。
拒絕那些你兜不住的風險，才是對生意最基本的敬畏。
要么，你就硬氣一點，一刀切，不準帶就是不準帶，寄存也絕對不接，頂多損失一桌生意。
要么，你就老老實實去辦寵物托管執照，建專門的通風寵物區，簽好免責協議。
拿著賣火鍋的執照，去操寵物醫院的心。
屬于腦子有問題。
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