風(fēng)生水起！順德今年首場(chǎng)龍舟宴開(kāi)席啦

“食過(guò)龍舟宴，撈乜嘢都掂！”

在順德，這句俗語(yǔ)不是客套話，而是貫穿一代代水鄉(xiāng)人的精神圖騰。6月12日晚，隨著“2026順德首場(chǎng)龍舟宴”在撈德順·容桂店正式開(kāi)鑼，一場(chǎng)關(guān)于味覺(jué)、民俗與情感的狂歡揭開(kāi)了順德熱鬧端午的序幕。

在順德這個(gè)“世界美食之都”，龍舟宴既是犒勞龍舟健兒的慶功宴，也是維系宗族情誼的團(tuán)圓宴，更是一份扎根水鄉(xiāng)、敬畏天地的文化答卷。

今天，我們不只談味道，更要深挖那一碟、一碗、一羹背后，道不盡的風(fēng)俗與寓意。

從“大鑊飯”到“九大簋”的升維

舊時(shí)，順德河網(wǎng)密布，賽龍舟是頭等大事，但經(jīng)濟(jì)條件有限。當(dāng)時(shí)的龍船飯，也叫“吃公份”。村中父老會(huì)把豆角、豬肉、魷魚(yú)、冬菇、蝦米，甚至只是簡(jiǎn)單的節(jié)瓜，全跟米飯混合在大鑊中煮成“大雜燴”。

這種烹飪方式極其便捷，是為了讓龍舟健兒在體力耗盡時(shí)能迅速補(bǔ)充能量，繼續(xù)劈波斬浪。那時(shí)候的龍舟飯，無(wú)雞無(wú)鴨，更無(wú)鮑參翅肚，求的只是一個(gè)“飽”字，以及老幼平安的樸素心愿。

而如今的龍舟宴，早已今非昔比。2023年，順德正式發(fā)布了龍舟宴參考標(biāo)準(zhǔn)，將這一民俗推向了標(biāo)準(zhǔn)化、常態(tài)化的新高度。

標(biāo)準(zhǔn)化的龍舟宴嚴(yán)格遵循嶺南“九大簋”規(guī)格，一圍宴席包含九道主菜，配以湯羹、主食與點(diǎn)心。每一道菜，不僅是技藝的展示，更是文化的載體——從“龍眼點(diǎn)睛”的儀式，到“賽龍奪錦”的命名，龍舟文化被深度編碼進(jìn)了食物的DNA中。

尤其是本次“2026順德首場(chǎng)龍舟宴”的菜單，堪稱傳統(tǒng)與創(chuàng)新的完美結(jié)合。

第一道

【風(fēng)生水起齊齊撈】順德懷舊撈起魚(yú)皮

寓意：風(fēng)生水起，越撈越旺

這不僅是一道菜，更是一場(chǎng)儀式。順德人相信“撈起”能帶來(lái)“撈世界”的好運(yùn)。席間，眾人圍桌而起，長(zhǎng)筷攪拌，口中喊著“撈起，撈起，風(fēng)生水起”的聲音此起彼伏。配合“游龍舟上魚(yú)皮”的上菜方式，寄托了如魚(yú)得水、風(fēng)生水起的極致愿望。

第二道

【亞洲第一煲】粉葛赤小豆煲鯪魚(yú)湯

寓意：龍精虎猛，滋潤(rùn)安康

端午正值仲夏，嶺南天氣濕熱。這道湯是“順德媽媽的味道”，也是龍舟健兒的“功能飲料”。粉葛通絡(luò)、赤小豆祛濕，寓意將體內(nèi)的“濕氣”（晦氣）排出體外，喝下這一碗，如同龍舟手鼓足勁頭，精神抖擻，劈波斬浪間百病不侵。

第三道

【家和萬(wàn)事興】鹽油蒸和順魚(yú)

寓意：家庭和睦，萬(wàn)事興隆

和順魚(yú)，取其“和和順順”之意。在順德民俗中，龍舟不僅是競(jìng)技，更是團(tuán)結(jié)的體現(xiàn)。這道菜只放鹽油，取其本味，寓意做人做事返璞歸真，一條心，方能萬(wàn)事興隆，這也是龍舟精神的底色。

第四道

【家肥屋潤(rùn)】豬肚餅拼黑松露云吞

寓意：家肥屋潤(rùn)，金銀滿屋

這是一道傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的菜。豬肚餅是舊時(shí)水鄉(xiāng)人家對(duì)富足的向往，代表“缸中有米，家中有肉”；而黑松露云吞則代表了新時(shí)代順德人對(duì)品質(zhì)的追求。云吞形似元寶，油炸后金光燦燦，寓意日子過(guò)得滋潤(rùn)、有“油水”，是典型的“家底殷實(shí)”的象征。

第五道

【節(jié)節(jié)高升】蝦喇燜桑麻節(jié)瓜

寓意：事業(yè)節(jié)節(jié)高

桑麻節(jié)瓜是順德國(guó)家地理標(biāo)志特產(chǎn)。節(jié)瓜一節(jié)一節(jié)生長(zhǎng)，象征人生仕途與事業(yè)如芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高。“蝦喇”（蟹類(lèi)）意為“甲”，有“科甲”之意。龍舟競(jìng)賽要爭(zhēng)上游，做人做事要步步高升，這道菜是順德人進(jìn)取精神的寫(xiě)照。

第六道

【花好月圓】榮遠(yuǎn)炒魚(yú)球

寓意：團(tuán)團(tuán)圓圓，花好月圓

順德魚(yú)球講究“彈牙”，鯪魚(yú)肉手工撻打至起膠，狀若圓月。在龍舟宴上，無(wú)論輸贏，大家圍坐一團(tuán)就是圓滿，代表著凝聚力。

第七道

【歲歲安康】家鄉(xiāng)隔夜苦瓜

寓意：苦盡甘來(lái)，歲歲平安

這是順德菜中蘊(yùn)含“人生哲學(xué)”的代表作。訓(xùn)練和比賽是艱苦的，生活也有不如意，但經(jīng)過(guò)歲月的“慢煮”與沉淀（隔夜工藝），苦味會(huì)化為甘甜。經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨，剩下的皆是安康與回甘。

第八道

【華堂金玉角】XO醬炒魚(yú)皮角

寓意：招財(cái)進(jìn)寶，金玉滿堂

魚(yú)皮角形似金元寶。在龍舟文化里，角不僅代表著財(cái)富，更代表著“角力”與“角逐”。加入頂級(jí)的XO醬爆炒，鑊氣十足，寓意在激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中，能一招制敵，盆滿缽滿。

第九道

【百方來(lái)財(cái)】上湯娃娃菜

寓意：百財(cái)聚來(lái)，清清白白

白菜諧音“百財(cái)”。但在龍舟精神里，這道菜還有另一層含義——“清白”。龍舟競(jìng)賽最重公平，為人處世必須清清白白。在吃完大魚(yú)大肉之后，上一道清淡的上湯娃娃菜，寓意做人既要廣納四方之財(cái)，更要守得住清廉。

第十道

【賽龍奪錦】龍舟炒飯拼家鄉(xiāng)煎粽

寓意：旗開(kāi)得勝，勇奪錦標(biāo)

這是宴席的“定海神針”。《賽龍奪錦》是廣東音樂(lè)經(jīng)典名曲，以此來(lái)命名主食。炒飯粒粒分明，象征劃手們充沛的體力；煎粽金黃酥脆，取“粽（中）狀元”之意。這一口吃下去，便是披荊斬棘、金榜題名的號(hào)角。

第十一道

【嶺南佳果】水果盤(pán)

寓意：善始善終，碩果累累

一席盛宴，以甘甜收尾。嶺南四季如春，果園飄香，這道菜象征著龍舟健兒們的辛勤付出終于結(jié)出了豐碩的果實(shí)，也祝愿在座各位的生活像嶺南的果園一樣，甜蜜美滿。

尋味順德：龍舟宴全城地圖上線

“吃飽好扒龍船。”如今，吃龍舟宴早已不限于賽事當(dāng)天，而是成為端午期間游客體驗(yàn)順德文化的必打卡項(xiàng)目。2026年端午，順德全城開(kāi)席，從社區(qū)廣場(chǎng)到河涌岸邊，處處飄香。

根據(jù)“順德龍舟飯地圖”，以下為部分龍舟宴的預(yù)訂與活動(dòng)信息（以主辦單位最新通知為準(zhǔn)）

除了上述宴席，更多社區(qū)的龍舟宴（如倫教永豐、陳村仙涌、北滘莘村等）也已開(kāi)放預(yù)訂。龍舟宴已成為順德端午“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的熱情請(qǐng)柬，無(wú)論你來(lái)自何方，只要坐下一同舉筷，便是“自己人”。

舌尖上的龍舟魂

順德龍舟宴，吃的不僅是飯，更是江湖地位，是鄉(xiāng)里情誼。

每一道菜都有段古，樣樣好意頭。從“隔夜苦瓜”里吃出苦盡甘來(lái)的人生百味，在“游旱龍”中感受城市化進(jìn)程中順德人的創(chuàng)新與堅(jiān)守。

“吃過(guò)龍船飯，無(wú)病又無(wú)難。” 千百年來(lái)，順德人依水而生、因龍而興。從2026年的第一場(chǎng)龍舟宴起，到遍布全區(qū)的龍舟宴陸續(xù)開(kāi)席，順德這股奮勇?tīng)?zhēng)先的龍舟精神，將在每一次“撈起”與每一次碰杯中，代代相傳，生生不息。

來(lái)源：順德融媒

編輯：黃江帆

二審：曹開(kāi)文

三審：黃秀嫻