陜西
文 | coco
夏天沒胃口是常態，說白了，是沒吃到對的那一口。
還得是酸甜冰爽辣，入口就精神，這才是夏天該有的快樂！
這期來點夏天好吃的，看著就視覺降溫，吃著更是直呼太爽了！！！
01
東北大冷面
帶著冰碴兒的東北大冷面！這幾個字一 擺這 ，人已經涼快大半。
等吃起來，那才叫一個“透心涼，心飛揚”！
第一口，一定要先喝口清澈透亮的湯，那股酸甜果味和嘎嘎涼瞬間在口腔里炸開，順著喉嚨一路往下，身體的燥熱都被捋順毛了，胃也直接醒過來；
第二口，吸溜一筷子冷面，冷面這東西，既有米粉的順滑，又有極強的韌勁，越吸溜越上頭；
上頭之余，再來口配菜，黃瓜的脆、辣白菜的酸爽、西紅柿的清甜……至此，靈魂升華了！！
可惜啊，不在東北我一時半會還沒找到好吃的店，但網上正宗的也不少，我買的是得到東北大媽們認可的這款，有蕎麥、白面可選。
這里給個煮面小tips：湯汁一定要用冰水來兌，不然沒那感覺；以及冷面煮完多過幾遍涼水，更筋道，涼意更足。
然后自己加點配菜，基礎版黃瓜、西紅柿、辣白菜、香菜就已經很豐富了，豪華版還可以有溏心蛋、醬牛肉、蘋果片，顏值和口感層次都提升到了新高度！
毫不夸張，它就是解藥，暑熱三天不吃心慌慌。
我前天剛嗦完一碗，今天下班又想吃了！
02
小龍蝦
夏天和小龍蝦這對cp，鎖死很多年了，雙手必須焊在手套里的沉浸式體驗，也只有它能給了。
更何況，除了好吃，簡直是靈魂級別的救贖！什么KPI、什么煩惱，全能被拋到九霄云外，此時此刻，只有手里的小龍蝦才是宇宙的中心。
那論賞味，夜市有夜市的氛圍，在家吃有在家吃的愜意，夜市貴啊，68、88一份，多的也就20來只，但要說自己從買到炒，又怪麻煩。
所以，不錯的預制品就是最好的解決辦法，我買的這個，50塊50只左右，是湖北的稻田蝦，處理得很干凈，且蝦肥肉彈，有麻辣和蒜蓉可選，關鍵是回購好幾次了，口感一直穩定。
回來只用快速復熱一下，調味很香，麻辣不是很辣，鮮、香、甜占比更大，蒜蓉奶香十足，小朋友最愛。
反正就是大快朵頤，爽就完了。
這時候，很難拒絕痛風套餐——冰啤酒，友情提醒：適量哦。
03
雪花老雪
既然要喝，必須推薦一款好喝有勁的——雪花經典老雪，喝一個制一個嘴硬的人。
以前我就是那個嘴硬的人，對于雪花啤酒一直是工業小啤水兒的印象，但老雪確實讓我放下了偏見。
它多了些精釀的感覺，入口很濃郁、醇厚，整體喝著很舒服，拿我喝過的來說，口感介于普通啤酒和青島白啤之間，但上頭感又在青島白啤之上。
一看，原麥汁濃度高達12度，怪不得江湖人稱悶倒驢，普通啤酒通常只有8度左右，所以老雪后勁非常大，喝起來相當有殺傷力。
一定要搭配點吃的，解膩，且微醺的感覺正好，不省人事的感覺也不遠。
04
金枕榴蓮
金枕榴蓮的賞味期在5-7月，最佳時間就要屬6月了，這時候榴蓮價格也打下來了點，比較美麗，別錯過。
至于金枕的實力，早就名聲在外了，出肉率高、核小，不用我多說。
我家買的這個也沒讓人失望，保3房、干包、金黃緊實，吃起來是絕對的奶油炸彈，此等夏天限定的快樂，且吃且珍惜啊！
對了，咱剛說完的小龍蝦，它倆沒有相克反應，可以冰涼一下，和小龍蝦一塊少量吃，香辣帶勁+香甜軟糯，能緩解灼燒感，留一些休息半小時當飯后甜點，對胃比較好。
05
隨變雪糕50支高端
夏天的快樂，有一半是雪糕給的，隨變就是那個永遠不會出錯的經典選擇。
當室外熱浪滾滾，你從冰箱里拿出一支凍得結結實實的隨變，那真是人間值得了。
所以夏天，囤滿冰箱一整格的隨變，就是一種最對的夏日儀式感，起碼要50支！
這50支里，首先，得有經典香草，斑馬紋脆皮沒有脆殼那么厚重，剛剛好；
其次，得有隨變轉，純粹的綿軟，冰牙星人的福音，一抿就化了；
再者，得有麥片脆皮，口感控的最愛，麥片顆粒帶來的谷物香和顆粒感，吃起來有豐富的咀嚼感，特別扎實、過癮；
以及，還得有小小尖，小巧可愛，一口一個無負擔，吃起來還不臟手，下午茶解饞或者給小朋友吃都合適。
這還沒完，還有三款，都是或脆皮或草莓口味，沒有小布丁充數的，所以它比較貴，但也就平均一個不到2塊錢，真的值。
囤好了，是下班回家后理直氣壯擺爛三分鐘的借口，還是周末不出門的理由！
06
涼拌石花菜
夏天的餐桌上，涼菜少不了，涼拌黃瓜最基礎，但今天再說就無聊了，說點不一樣的，石花菜。
它是一種野生藻類，干的時候像枯草，沒一點食欲，但擁有高泡發率，一泡發，神奇的事情就出現了，它會變得晶瑩剔透、飽滿水潤，像透明的珊瑚。
而且它還很健康，被稱為海里的冬蟲夏草，富含多種礦物質和膳食纖維，而且熱量極低，夏天吃它，既有口感又不用擔心長胖。
口感就是“咯吱咯吱”的脆，非常有彈性，嚼著嚼著你就會發現，你的筷子不自覺在一眾涼菜里專挑它。
它本身也沒什么味，吸什么汁就是什么味，所以可以和很多食材一塊拌。
按照上圖調一個經典涼菜汁，下酒菜妥妥的。
不一樣的，還可以是拌法。
拿另一道經典涼菜，海帶絲來說，我家用的是無鹽漬、無沙的干海帶絲，想吃的時候一泡就行，不用跑菜市場，非常方便。
泡開后，煮2分鐘，調好基礎料。
重點來了，再來一勺老干媽，潑上一勺熱油，有了豆豉和辣醬的風味，以及紅亮誘人的辣油，真的太太太好吃了！！！吃多了傳統拌法已經膩了的朋友，一定要試試！
07
美都無籽麒麟瓜
夏天的快樂，雪糕占一半，另一半，就是西瓜了。
西瓜的品種很多，但可以說，沒有無籽麒麟瓜的夏天，是不完整的。
有時候夏天不想吃飯，真的只想啃西瓜，但我個人如果吃到沙瓤、有籽的瓜，胃口瞬間更差了。
只有遇到脆的、沒籽、甜的報恩西瓜，才能被治愈。
無籽麒麟瓜就是這樣一種存在，就是那種刀尖剛碰到瓜皮，就會“咔嚓”一聲脆生生裂開的夢中情瓜！
吃起來也是汁水炸彈，巨解渴，沁人心脾的意思，我算是在它身上懂的淋漓盡致了。
至于那一丟丟白色軟籽，根本不用在意，抱著半個挖著吃，簡簡單單，但快樂拉滿！
08
千層肚貢菜
熱對應冷，夏天就得安排冷吃系列，冷吃兔、冷吃牛肉……今天要說的是冷吃千層肚貢菜。
千層肚和貢菜的搭配，那真是你中有我，我中有你的脆爽雙絕。
千層肚是韌脆，貢菜則是嘎嘣脆，而且麻辣重口的調味下，它們依然能保持本身的清爽，一點都不會膩。
但到底哪家最頂，我試過好幾個牌子，其中品品口碑巨好，也的確名不虛傳。
分量最足，尤其是千層肚，全是長條的，沒有邊角碎渣來湊數，待掛上汁，直接一整條吸溜進嘴。這么說吧，我現在都能還原那個爽勁，并且口水都快寫下來了！！
再加上料也夠味，川味紅油，辣而不燥，咸淡也適中，那天和朋友開了兩包，真給我倆香迷糊了。所以說，夏天沒胃口，那是你沒遇到它！
09
哈爾濱紅腸
熟食可是夏天的省心吃法，不用開火流汗，切一盤就能開吃。
我最近的新寵是哈爾濱紅腸，吃起來表皮微脆，肉質很有嚼勁，熏香、蒜香交織在一起，根本停不下來！
最地道的是配上一杯冰鎮過的格瓦斯，真的絕。
除了直接吃，還可以切片進空氣炸鍋，180度烤10分鐘，邊緣微焦，油脂被逼出來，更香了！！老吃家還會來點辣椒面和蒜片，夏夜晚風，一口小酒一口肉，賊美。
10
馬蹄牛肉丸
牛肉丸不只有潮汕那種，老廣茶樓的陳皮馬蹄牛肉丸，也值得擁有姓名。
加了陳皮的牛肉丸，多了一股清香，夏天吃也就沒那么膩了，一口氣能吃好幾個。
做法也簡單到感人，不用解凍直接丟進空氣炸鍋，180度烤5分鐘，拿出來剪個十字，翻面再來5分鐘。
出來就是外皮焦香、咬一口汁水直淌、空口吃就巨香的快手下酒菜，撒點料，更提香。
還可以煮著吃，7分鐘左右就熟了，加點玉米、白蘿卜一起煮，夏天吃解暑、開胃又祛濕，喝一口湯，全身都舒暢了。
最經典的還是蒸，上鍋10分鐘，底下鋪一層炸腐竹或面筋，就能get茶樓同款吃法。
而且蒸著就沒那么韌了，老少皆宜，此外，咱們平常愛吃配菜的懂的都懂，豆制品吸到肉湯，會變得比肉還好吃！
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