廣東
廚房就像一個蒸籠，灶臺都不想打開了
入伏之后，最煩人的事情就是“吃什么”
不是挑食，就是真的沒有食欲。灶臺上的火爐點燃之后，熱氣和油煙一起撲面而來，炒兩個菜的工夫，背心上就濕透了。好不容易端上桌，筷子在盤子里劃拉兩下之后就放下了，嗓子眼里好像被什么東西堵住了一樣。
生命時報采訪了北京中醫藥大學李曉君教授，他說得很實在：夏天暑濕重，脾胃功能本來就很弱，硬往肚子里塞油膩葷腥，就等于讓虛弱的腸胃加班。所以不要和自己較勁，沒胃口并不是因為你自己，而是菜單需要換季了。
黃瓜是夏季的第一道菜，也是夏日里最清涼的一道菜
《生命時報》把黃瓜列為夏季第一菜，并沒有夸張。
它的含水量達到98%，一口咬下去嘎嘣脆，滿口清甜，比喝水更能解渴。黃瓜中含有的丙二醇酸能夠幫助身體抑制糖分轉化為脂肪，也就是說，吃著爽的同時也不會發胖。夏天出汗多，人會比較煩躁，黃瓜中所含有的維生素對“情緒中暑”也有一定的好處，吃下去之后整個人都會安靜下來。
專家提醒，黃瓜最健康的吃法是生吃或者涼拌，一旦加熱之后，它的脆生生的味道以及營養都會流失掉一大部分。
皮蛋拌黃瓜，我家夏天的“王牌涼菜”
下廚房上做這道菜的人數達到了幾十萬，標簽全部都是“開胃”、“解膩”、“減脂”。就是不開火，五分鐘就搞定了，廚房里連灶臺都不用動。
手把手教你怎么做，一看就會
黃瓜一條、皮蛋3只、蒜3-5瓣、小米辣2-3根（不喜歡辣可以不放）、生抽、陳醋、白糖、香油。家里有白芝麻、辣椒面的可以準備一下。
第一種是拍黃瓜。黃瓜洗好之后把頭尾去掉，放進保鮮袋里用刀背“啪”的一聲拍碎，然后改成小塊。不能偷懶，拍出來黃瓜的斷面很粗糙，容易掛汁入味。加少許鹽腌制五分鐘左右，把出的水倒掉，這樣黃瓜才會脆，放在盤子里放半個小時也不會軟塌。
第二步是切皮蛋。在刀上沾點水后進行切法，蛋黃不會粘在刀上，切成的片會很整齊漂亮。講究的話可以用水線拉，切口很干凈。把一個皮蛋切成六塊到八塊，大小和黃瓜差不多就可以。
第三步就是調個萬能涼拌汁。蒜末、小米辣圈、白芝麻、辣椒面放在小碗里，鍋里燒一勺熱油，然后“滋啦”地澆上去，香味頓時就炸開了。再加兩勺生抽、一勺陳醋、半勺白糖、半勺香油，攪拌均勻就可以。這個汁拌任何涼菜都很不錯，以后需要的時候再用。
第四步是把東西裝盤然后開拌。黃瓜、皮蛋一起倒進大碗里，加入調好的汁，用筷子輕輕攪拌均勻。不能用力攪拌，不然皮蛋容易碎。裝盤之后腌制五六分鐘再吃，味道就滲到里面了，每一口都是酸辣鮮香。
夾一根黃瓜，脆生生的；夾一個皮蛋，軟綿綿的；再加上點酸辣汁，拌到白米飯里去，本來不想吃的人也會吃掉一大半。關鍵是整個過程不需要點火，吃完后收拾也很方便，一個碗、一雙筷子就可以解決。
吃涼拌菜的時候要注意這兩點
涼拌菜雖然不錯，但是夏天吃的話要注意一下——
腸胃不好不要貪涼。生命時報提醒，黃瓜性涼，經常容易拉肚子或者吃了一點點涼的東西就胃疼的朋友，涼拌菜不要從冰箱里拿出來直接吃，應該放在常溫下放一會兒再吃，也可以多放兩瓣蒜在里面，蒜的溫熱可以中和一下黃瓜的寒性。
現做現吃，不能留到第二天早上。夏天氣溫高，涼拌菜放的時間長了容易滋生細菌，吃不完就不要心疼了，倒掉比吃壞肚子好。
五、說兩句
關于吃飯的事情，其實不必搞得那么復雜。不需要用到名貴的食材，也不用守著灶臺忙活出汗。一根黃瓜三個皮蛋，拍一拍、拌一拌，五分鐘之內就可以端上餐桌，既清新又不長胖。今年夏天用它來給你家的人撐一下家人的胃口。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
