江蘇
曾幾何時(shí)，在鹽城人的聚餐清單里，“去星倫多吃頓海鮮自助”是品質(zhì)與體面的象征。高峰時(shí)期，它在鹽城各大商圈攻城略地，門前長隊(duì)是標(biāo)配，那誘人的“海鮮自由”讓無數(shù)吃貨趨之若鶩。
然而，就在這個(gè)端午前夕，就今天:鹽城餐飲界傳來一聲驚雷。
今天，鹽城市人力資源和社會保障局官網(wǎng)在2026年6月1日掛出了一則勞動保障監(jiān)察文書，猶如一紙“訃告”：張為巧等22名勞動者集體投訴鹽城市鑫倫多餐飲管理有限公司，拖欠工資高達(dá)296740.5元。與此同時(shí)，據(jù)多家(自媒體)媒體證實(shí)，星倫多海鮮自助在鹽城的最后幾家門店也已陸續(xù)關(guān)停，徹底退出鹽城市場（官方媒體只能叫好）。
01.
看到這則官方調(diào)查詢問書，心中五味雜陳。作為關(guān)注鹽城商業(yè)動態(tài)的自媒體人，我見證了星倫多從崛起到隕落的全過程。
風(fēng)光不再，只剩一地雞毛
曾幾何時(shí)，星倫多憑借“重資產(chǎn)、大店面、超百種菜品”的模式，迅速成為鹽城各大商場的引流神器。家庭聚餐、生日宴請，去星倫多搓一頓，曾是無數(shù)鹽城家庭的保留節(jié)目。其母公司東園集團(tuán)更是一度在全國開出120余家直營店，風(fēng)光無限。
但繁華背后，隱患早已埋下。“成也大店，敗也大店”。高昂的房租、巨大的人工成本、以及極易損耗的海鮮食材，讓星倫多的盈利幾乎完全依賴于超高翻臺率。為了在殘酷的自助餐賽道中殺出血路，價(jià)格戰(zhàn)不可避免。客單價(jià)從129元一路狂跌至70元左右，擊穿利潤紅線。
當(dāng)利潤無法覆蓋成本，企業(yè)想到的不是提質(zhì)增效，而是“壓縮食材”——鮮活海鮮換成凍品，高端品類減少。消費(fèi)者不傻，體驗(yàn)感崩盤后，客流斷崖式下跌，最終形成“越虧越省，越省越?jīng)]人來”的死循環(huán)。
更令人寒心的是，星倫多的崩塌，最終讓底層勞動者成了“買單者”。
02.
'鑫倫多'的倒下 時(shí)代的眼淚
根據(jù)鹽城市人社局發(fā)布的《勞動保障監(jiān)察調(diào)查詢問書》（鹽人社察詢字[2026]第0409號）及《舉證通知書》，包括張為巧、王國良在內(nèi)的22名員工，被拖欠工資從1050元到數(shù)萬元不等，其中一名員工竟被拖欠高達(dá)17804元。對于這些靠工資養(yǎng)家糊口的服務(wù)員、廚師、洗碗工來說，這無疑是滅頂之災(zāi)。
現(xiàn)在的局面是：消費(fèi)者手中的儲值卡有沒有沒花完，供應(yīng)商的貨款有咩有結(jié)清，員工的工資條變成了一張白條，而“鑫倫多”卻已人去樓空。
這不僅是星倫多一家的悲劇，更是整個(gè)傳統(tǒng)餐飲模式的警鐘。當(dāng)資本退潮、消費(fèi)降級、行業(yè)內(nèi)卷三座大山壓下來時(shí)，那些曾經(jīng)依靠“大而全”躺贏的巨頭，如果不能及時(shí)瘦身、擁抱精細(xì)化運(yùn)營，被淘汰只是時(shí)間問題。
市場可以淘汰一個(gè)品牌，但不該虧欠那些流汗的勞動者。
03.
哥有話說
看著那份密密麻麻拖欠30萬工資的明細(xì)表，再看一眼曾經(jīng)熱鬧非凡如今大門緊鎖的店鋪，我想說：
星倫多的離開，帶走的不僅是鹽城人關(guān)于“海鮮自助”的一段記憶，更留下了一個(gè)沉重的教訓(xùn)：在這個(gè)時(shí)代，現(xiàn)金流就是生命線，誠信經(jīng)營才是最后的底褲。失去了性價(jià)比，失去了民心，更失去了對員工的基本責(zé)任，這樣的“巨頭”，倒下了并不值得惋惜。
愿鹽城的餐飲后來者，引以為戒
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